原料：麵粉300克， 開水100ml， 涼水80ml
配料：橄欖油80ml， 大蔥半根， 花椒20粒， 小蔥10根， 鹽1茶匙
做法：
1）麵粉放入盆中， 先往麵粉中加入開水， 邊加邊用筷子攪拌，
2）大蔥切碎末， 放入一個耐熱的碗中。 小蔥切碎備用。
3）小奶鍋內倒入橄欖油， 放入花椒， 燒到油熱後， 撈出花椒， 倒入大蔥末中， 攪勻備用。
4）醒好的麵團擀成薄片， 抹上一層蔥油， 再均勻地撒上鹽和小蔥末。
5）上下左右各切兩刀， 依次折回， 把餅坯折疊好， 封口按扁， 擀薄。
6）平底鍋薄薄地刷一層橄欖油， 放入擀薄的蔥油餅， 小火烙到兩面金黃即可。
小貼士：
**和麵時先用一部分開水燙麵， 再加涼水一起和麵， 這樣烙出的餅口感更鬆軟，
**蔥油餅最後的折疊方法， 如果文字看不明白， 可以看看我這個簡易的手繪圖， 特簡單！
**蔥油我用了比較省事兒的做法， 一次用不完的蔥油可以倒在密封罐裡， 放到陰涼避光處保存。
**因為橄欖油長時間接觸光照，
**提到橄欖油， 很多人都會覺得有點兒暈， 到底該如何區分呢？簡單的說， 橄欖油一共分兩種：“特級初榨橄欖油”和“混合橄欖油”。
在國內市場上的很多西班牙橄欖油是特級初榨橄欖油， 它是純粹的橄欖果汁兒， 水果的香氣和味道更濃郁， 更適合涼拌菜， 普通的中式炒菜， 或者像中餐裡的香油一樣調味兒用。
而混合橄欖油呢， 就是把那些無法達到“特級初榨”標準的橄欖果汁， 進一步的提純精煉， 去掉不好的氣味和味道， 再加進少量比例的特級初榨橄欖油， 就成了咱們說的混合橄欖油啦。 這種油的煙點比較高（就是不那麼容易冒煙），