你瞭解南京的老字型大小嗎？即使是老南京， 也不見得吧。
南京是一個“好吃”的城市， 美食最能顯露人們生活裡的心情輪回， 從清晨到日暮。 而老字型大小， 是直抵城市美味的命門所在。
這樣講， 一定有人科科了。 開玩笑， 南京的老字型大小還有人吃嗎？
胖友， 別被體重限制了想像力。 老字型大小好不好吃， 就像難以知道女友素顏下的面龐好不好看。
這次我們選取了南京12家老字型大小， 逐家試吃。 好吃就是好吃， 欠好吃就是欠好吃。 只為揭開盛名之下南京老字型大小的神秘面紗。
這些店我覺得盛名之下， 其實難副
清真·蓮湖糕團店
✎地址： 貢院西街26號(近夫子廟景區步行街)
蓮湖糕團店， 老網紅一枚， 在老南京人心目中地位頗高。
赤豆小元宵是蓮湖的招牌， 口味不錯但不要指望太驚豔。 元宵軟糯Q彈， 粥粘稠香甜， 喝一碗胃裡十分熨帖。
但小小一碗12元的”天價“， 是誰給你的勇氣， 梁靜茹嗎？
蓮湖的糕團種類很多， 顏值也高。 千層糕、如意糕、三（五）色糕、馬蹄糕……喜歡糕團的話， 可以嘗試一下。
還有一點不能忍， 蓮湖的服務奇差。 店員擺著一副別人欠他500萬的臭臉。 這種店再也不會去了， 誰還不是傲嬌的小公舉咋滴！
黃勤記涼粉✎地址： 老門東內美食街
黃勤記涼粉名氣蠻大，上過《天天向上》的美食欄目，也是眾多80後藍鯨人的回憶。
現在的“黃勤記”已經是第四代傳承，店址遷到了老門東。老闆以前是瘦瘦的眼鏡男，現在留了鬍子，發福微胖，涼粉豆干都漲到了10元一碗。
天氣很熱，挺期待吃一碗涼絲絲的涼粉，結果卻大失所望。涼粉細碎，用料不是很好，像是便宜的下腳料。
鮮香微辣？清涼鮮甜？不存在！不存在！味道寡淡無比，我只想吃碗傷心涼粉壓壓驚。
雞汁回鹵幹的水準還是在的，回鹵幹吸滿了湯汁，飽滿誘人，細品能吃出雞汁的鮮美。
像這樣的情懷老店，還是希望它能夠越做越好的。相對外面的虛名，食物的口味才重要。不要等到食客不再為情懷埋單的時候，才幡然醒悟。
奇芳閣✎地址： 貢院西街12號(近夫子廟)
奇芳閣在夫子廟開了兩家店，位置極好，看起來都很氣派。當然，看起來也經常“門庭若市”。
秦淮八絕中，奇芳閣獨佔兩絕：鴨油酥燒餅和素什錦菜包，麻油素幹絲和雞絲澆面（雞絲澆面已成絕唱）。
沖著這個名號，一批批遊客前赴後繼，期待著“兩絕”能夠觸及舌尖的靈魂G點。
而真實情況是：速食式的經營模式，讓原本可以美味的食物變得冰冷無比。冷掉的鴨油酥燒餅香酥不再，堅硬得可以當免死權杖。
簡化後的素什錦菜包與樓下食堂賣的菜包無異，青菜有苦味，不是欠好吃，而是難吃。
終於明白奇芳閣為什麼把店都開在了夫子廟，因為方便坑外碼。不要試圖把遊客當成傻子，結果只會作繭自縛。
蔣有記✎地址： 老門東內南京味道街區
蔣有記，在南京是家喻戶曉。這家清真老店已近百年歷史，素以牛肉鍋貼名噪金陵，號稱秦淮八絕之一。
我們去了老門東的蔣有記，門面有一副對聯：白雪陽春曲高吳楚，烹牛宰羊品味秦淮。
牛肉鍋貼是招牌，使用純正的菜籽油，做出來的鍋貼金燦燦明晃晃。玉米麵做的皮子，厚薄適度，口感酥脆。
餡料有一半餡料一半蔥，既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味。剛出鍋的鍋貼，滋滋鮮美，咬一口還會噗噗地往外飆汁。
但牛肉餛飩就差強人意了，北方的薄皮餛飩，皮多肉少。味道寡淡，還有一股牛肉的膻味，難吃的一比。
如果是外地遊客，建議吃他家的牛肉鍋貼和牛肉粉絲，一般不會太失望。
清真·綠柳居菜館✎地址： 太平南路248號(近太平商場)
綠柳居菜館創建於1912年，因座落於秦淮河畔桃葉渡的綠柳中，故名“綠柳居”。現址位於太平南路路口，共有五層。
側對面的視角，有點XXXS版武康大樓的即視感。
據說綠柳居的早點素菜包，是南京最好吃的包子。一天要賣掉5000只，有“國際名小吃”的稱號。
擠到大爺大媽堆裡排隊買，看到很多人都是買一大塑膠袋，還有直接捏著鍋來買的。
素菜包，包子面皮超有彈性，青菜用南京特產“矮腳黃”。餡料調製的很不錯，油光發亮，香噴噴的，加了麻油，鹵油沁入面皮，鮮甜味美。
唯一的缺點是品控不太穩定，有時候皮薄餡兒多，有時候像帶餡兒的饅頭。
在二樓小吃部點了一份鍋貼，有位熟客告訴我們：汁水比以前多了，但味道不夠清爽，犯了油膩的大忌。
綠柳居在很多南京人心裡地位是很高的，說它名不副實可能會被Diss。以小豬佩奇的名義發誓，社會人真心覺得很一般，不會特意去吃。
這些老字型大小店我覺得很OK
李記清真館✎位址： 評事街打釘巷1號(近建鄴路)
老南京人的早晨，從二兩鍋貼開始。尋著打釘巷的喧囂與鼻子捕捉到的一絲菜油香，離老南京最愛的李記就不遠了。
李記的牛肉鍋貼細長如月牙，排排坐很美好。煎好的鍋貼外酥裡軟，底部焦脆。最贊的是，餡裡拌了牛蹄筋煮的高湯，湯汁飽滿鮮美。
吃牛肉鍋貼不僅要配一碟醋，別忘了還要點一碗牛肉湯或牛雜湯。為了和蔣有記對比，我們同樣選擇了牛肉餛飩。
李記的牛肉餛飩深得南京辣油小餛飩的精髓，皮薄肉多。
一碗清湯薄皮餛飩，滴上幾滴辣油，《一步之遙》裡葛施裡妮小姐想要的香而不嗆的鍋氣就出來了。
芳婆糕團店✎地址： 王府大街50號(正山堂對面)
對老南京人來說，跑再遠的路，排再久的隊，來吃一趟芳婆也是值得的。
據說上世紀80年代，芳婆就已經挑著擔子走街串巷賣蒸兒糕。有門店後才慢慢增加了新的品種。
我們去的時候，店外已經排起了長長的隊伍，店內也被擠得滿滿當當。買糕團、粽子、小元宵的顧客很多。
芳婆能夠一直保持初心，食客自然也不會移情別戀。真的難得可貴，欣慰臉。
不幸的是，被告知已經沒有烏飯團，只得點了酒釀元宵和老鹵蛋來撫慰受傷的心。酒釀圓子軟軟糯糯，酒釀味道不是很濃，甜味適中。
鹵蛋入味極好，鹹鹵中加入了甜味，特意讓老闆娘多加了鹵湯。蘸著吃，後味無窮。在甜鹹鹵子的加持下，真正實現了一顆雞蛋的使命。
清真·安樂園菜館✎地址： 王府大街138號
安樂園在南京老字型大小裡很低調，很多人對它並不熟悉。安樂園始建於1920年，南京五大清真老字型大小之一。經過歲月的沉澱，如今口味依然堅挺。
住王府大街附近的人對安樂園都愛得深沉。他們每天最糾結的問題莫過於：早飯吃芳婆的烏午飯團還是吃安樂園的包子？
吃過奇芳閣和綠柳居的包子之後，胃裡已經很排斥。
但安樂園的細沙包一入口，眼睛瞬間亮了。豆沙綿密香甜，描述不出的喜歡。一種似曾相識初戀般的甜蜜味道。
素什錦包毫不遜色綠柳居，剛掰開就聞到麻油和青菜的香氣，包子內皮浸潤了湯汁，啊~超級美味。
吃完意猶未盡，買了兩袋打包回去。如果能夠穿越回1920年的南京，一定去安樂園嘗嘗他家的包子。
劉長興✎地址： 中山東路506號(近龍蟠中路)
據說南京的第一家麵館，就是建於清末1901年的劉長興麵館。如今的劉長興生意依然紅火，經常賓客滿座，果然長興啊。
劉長興的湯麵、炒麵是公認的好吃。這次我們另闢蹊徑點了赤豆元宵和香菇蒸餃。赤豆元宵粘稠香甜，個人感覺強過蓮湖。
香菇蒸餃個頭很大，能明顯吃出香菇的鮮美，有不少湯汁，但吃多了會膩味。
雞鳴湯包✎地址： 湖南路獅子橋7號(天獅百盛大酒店隔壁)
說起雞鳴湯包，藍鯨人會說：雞汁湯包啊，小時候老吃的。
藍鯨人最早記憶裡的雞鳴湯包在鼓樓廣場的拐角處老舊的樓房裡。如今在南京有多家連鎖店，好在口味不錯，外地人來南京的拔草必到之處。
雞鳴湯包的最大特點就是：肚臍眼朝下，倒過來蒸。
我們點了雞汁湯包，個大渾圓，皮薄肉鮮，唯一美中不足就是，時間一長，面皮有一點回縮。
清真·馬祥興菜館✎地址： 雲南北路32號1-3樓
馬祥興在南京人心中有著無可取代的地位。歷經170多年的滄桑仍然能保持最初的口感，實屬難得。
店裡食客一直不少，桌上擺滿了小餛飩、小籠包、牛肉鍋貼……能讓老南京來天天吃的，才是地道的美味。
牛肉小籠包一籠4個，肉餡很緊實，和棒棒糖一樣。皮相對於湯包略厚，盛滿了湯汁，輕輕咬一口迸出來，鮮甜可口。
蛋黃燒麥顏值很高，外面用荷葉包裹，吃起來有荷葉的清香。因為沒有加熱，蛋黃略硬有腥味。
四川酒家✎地址：太平南路171號1-3樓(近常府街)
四川酒家是南京人眼裡的老牌川菜，也是很多50後老南京的兒時回憶。經改良之後，多了許多淮揚風味。
湯包幾乎是每桌必點。蒸好的湯包一屜屜放到小推車上，按點單順序上桌。我觀察了一下，湯包一車一車地推出來，足以可見它的點單量和後廚的強大。
相比湯包，面皮較厚，餡料調製得不錯，鮮甜味美，湯汁也不少。至於味道，從來都是仁者見仁智者見智的。
川式炒麵強推。有筍片、肉片和青菜等配菜，辣椒煸出了香味，濃油赤醬，細麵筋道，滋味稱得上給力。
這一遭吃下來，雖然胖了3公斤，但心裡還是很欣慰的。因為，多數老字型大小沒有我們想像的墮落。
在年輕人一味追求網紅店的時代，凡能欣賞老字型大小的人，才算真正懂得美食。
提示：
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黃勤記涼粉名氣蠻大，上過《天天向上》的美食欄目，也是眾多80後藍鯨人的回憶。
現在的“黃勤記”已經是第四代傳承，店址遷到了老門東。老闆以前是瘦瘦的眼鏡男，現在留了鬍子，發福微胖，涼粉豆干都漲到了10元一碗。
天氣很熱，挺期待吃一碗涼絲絲的涼粉，結果卻大失所望。涼粉細碎，用料不是很好，像是便宜的下腳料。
鮮香微辣？清涼鮮甜？不存在！不存在！味道寡淡無比，我只想吃碗傷心涼粉壓壓驚。
雞汁回鹵幹的水準還是在的，回鹵幹吸滿了湯汁，飽滿誘人，細品能吃出雞汁的鮮美。
像這樣的情懷老店，還是希望它能夠越做越好的。相對外面的虛名，食物的口味才重要。不要等到食客不再為情懷埋單的時候，才幡然醒悟。
奇芳閣✎地址： 貢院西街12號(近夫子廟)
奇芳閣在夫子廟開了兩家店，位置極好，看起來都很氣派。當然，看起來也經常“門庭若市”。
秦淮八絕中，奇芳閣獨佔兩絕：鴨油酥燒餅和素什錦菜包，麻油素幹絲和雞絲澆面（雞絲澆面已成絕唱）。
沖著這個名號，一批批遊客前赴後繼，期待著“兩絕”能夠觸及舌尖的靈魂G點。
而真實情況是：速食式的經營模式，讓原本可以美味的食物變得冰冷無比。冷掉的鴨油酥燒餅香酥不再，堅硬得可以當免死權杖。
簡化後的素什錦菜包與樓下食堂賣的菜包無異，青菜有苦味，不是欠好吃，而是難吃。
終於明白奇芳閣為什麼把店都開在了夫子廟，因為方便坑外碼。不要試圖把遊客當成傻子，結果只會作繭自縛。
蔣有記✎地址： 老門東內南京味道街區
蔣有記，在南京是家喻戶曉。這家清真老店已近百年歷史，素以牛肉鍋貼名噪金陵，號稱秦淮八絕之一。
我們去了老門東的蔣有記，門面有一副對聯：白雪陽春曲高吳楚，烹牛宰羊品味秦淮。
牛肉鍋貼是招牌，使用純正的菜籽油，做出來的鍋貼金燦燦明晃晃。玉米麵做的皮子，厚薄適度，口感酥脆。
餡料有一半餡料一半蔥，既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味。剛出鍋的鍋貼，滋滋鮮美，咬一口還會噗噗地往外飆汁。
但牛肉餛飩就差強人意了，北方的薄皮餛飩，皮多肉少。味道寡淡，還有一股牛肉的膻味，難吃的一比。
如果是外地遊客，建議吃他家的牛肉鍋貼和牛肉粉絲，一般不會太失望。
清真·綠柳居菜館✎地址： 太平南路248號(近太平商場)
綠柳居菜館創建於1912年，因座落於秦淮河畔桃葉渡的綠柳中，故名“綠柳居”。現址位於太平南路路口，共有五層。
側對面的視角，有點XXXS版武康大樓的即視感。
據說綠柳居的早點素菜包，是南京最好吃的包子。一天要賣掉5000只，有“國際名小吃”的稱號。
擠到大爺大媽堆裡排隊買，看到很多人都是買一大塑膠袋，還有直接捏著鍋來買的。
素菜包，包子面皮超有彈性，青菜用南京特產“矮腳黃”。餡料調製的很不錯，油光發亮，香噴噴的，加了麻油，鹵油沁入面皮，鮮甜味美。
唯一的缺點是品控不太穩定，有時候皮薄餡兒多，有時候像帶餡兒的饅頭。
在二樓小吃部點了一份鍋貼，有位熟客告訴我們：汁水比以前多了，但味道不夠清爽，犯了油膩的大忌。
綠柳居在很多南京人心裡地位是很高的，說它名不副實可能會被Diss。以小豬佩奇的名義發誓，社會人真心覺得很一般，不會特意去吃。
這些老字型大小店我覺得很OK
李記清真館✎位址： 評事街打釘巷1號(近建鄴路)
老南京人的早晨，從二兩鍋貼開始。尋著打釘巷的喧囂與鼻子捕捉到的一絲菜油香，離老南京最愛的李記就不遠了。
李記的牛肉鍋貼細長如月牙，排排坐很美好。煎好的鍋貼外酥裡軟，底部焦脆。最贊的是，餡裡拌了牛蹄筋煮的高湯，湯汁飽滿鮮美。
吃牛肉鍋貼不僅要配一碟醋，別忘了還要點一碗牛肉湯或牛雜湯。為了和蔣有記對比，我們同樣選擇了牛肉餛飩。
李記的牛肉餛飩深得南京辣油小餛飩的精髓，皮薄肉多。
一碗清湯薄皮餛飩，滴上幾滴辣油，《一步之遙》裡葛施裡妮小姐想要的香而不嗆的鍋氣就出來了。
芳婆糕團店✎地址： 王府大街50號(正山堂對面)
對老南京人來說，跑再遠的路，排再久的隊，來吃一趟芳婆也是值得的。
據說上世紀80年代，芳婆就已經挑著擔子走街串巷賣蒸兒糕。有門店後才慢慢增加了新的品種。
我們去的時候，店外已經排起了長長的隊伍，店內也被擠得滿滿當當。買糕團、粽子、小元宵的顧客很多。
芳婆能夠一直保持初心，食客自然也不會移情別戀。真的難得可貴，欣慰臉。
不幸的是，被告知已經沒有烏飯團，只得點了酒釀元宵和老鹵蛋來撫慰受傷的心。酒釀圓子軟軟糯糯，酒釀味道不是很濃，甜味適中。
鹵蛋入味極好，鹹鹵中加入了甜味，特意讓老闆娘多加了鹵湯。蘸著吃，後味無窮。在甜鹹鹵子的加持下，真正實現了一顆雞蛋的使命。
清真·安樂園菜館✎地址： 王府大街138號
安樂園在南京老字型大小裡很低調，很多人對它並不熟悉。安樂園始建於1920年，南京五大清真老字型大小之一。經過歲月的沉澱，如今口味依然堅挺。
住王府大街附近的人對安樂園都愛得深沉。他們每天最糾結的問題莫過於：早飯吃芳婆的烏午飯團還是吃安樂園的包子？
吃過奇芳閣和綠柳居的包子之後，胃裡已經很排斥。
但安樂園的細沙包一入口，眼睛瞬間亮了。豆沙綿密香甜，描述不出的喜歡。一種似曾相識初戀般的甜蜜味道。
素什錦包毫不遜色綠柳居，剛掰開就聞到麻油和青菜的香氣，包子內皮浸潤了湯汁，啊~超級美味。
吃完意猶未盡，買了兩袋打包回去。如果能夠穿越回1920年的南京，一定去安樂園嘗嘗他家的包子。
劉長興✎地址： 中山東路506號(近龍蟠中路)
據說南京的第一家麵館，就是建於清末1901年的劉長興麵館。如今的劉長興生意依然紅火，經常賓客滿座，果然長興啊。
劉長興的湯麵、炒麵是公認的好吃。這次我們另闢蹊徑點了赤豆元宵和香菇蒸餃。赤豆元宵粘稠香甜，個人感覺強過蓮湖。
香菇蒸餃個頭很大，能明顯吃出香菇的鮮美，有不少湯汁，但吃多了會膩味。
雞鳴湯包✎地址： 湖南路獅子橋7號(天獅百盛大酒店隔壁)
說起雞鳴湯包，藍鯨人會說：雞汁湯包啊，小時候老吃的。
藍鯨人最早記憶裡的雞鳴湯包在鼓樓廣場的拐角處老舊的樓房裡。如今在南京有多家連鎖店，好在口味不錯，外地人來南京的拔草必到之處。
雞鳴湯包的最大特點就是：肚臍眼朝下，倒過來蒸。
我們點了雞汁湯包，個大渾圓，皮薄肉鮮，唯一美中不足就是，時間一長，面皮有一點回縮。
清真·馬祥興菜館✎地址： 雲南北路32號1-3樓
馬祥興在南京人心中有著無可取代的地位。歷經170多年的滄桑仍然能保持最初的口感，實屬難得。
店裡食客一直不少，桌上擺滿了小餛飩、小籠包、牛肉鍋貼……能讓老南京來天天吃的，才是地道的美味。
牛肉小籠包一籠4個，肉餡很緊實，和棒棒糖一樣。皮相對於湯包略厚，盛滿了湯汁，輕輕咬一口迸出來，鮮甜可口。
蛋黃燒麥顏值很高，外面用荷葉包裹，吃起來有荷葉的清香。因為沒有加熱，蛋黃略硬有腥味。
四川酒家✎地址：太平南路171號1-3樓(近常府街)
四川酒家是南京人眼裡的老牌川菜，也是很多50後老南京的兒時回憶。經改良之後，多了許多淮揚風味。
湯包幾乎是每桌必點。蒸好的湯包一屜屜放到小推車上，按點單順序上桌。我觀察了一下，湯包一車一車地推出來，足以可見它的點單量和後廚的強大。
相比湯包，面皮較厚，餡料調製得不錯，鮮甜味美，湯汁也不少。至於味道，從來都是仁者見仁智者見智的。
川式炒麵強推。有筍片、肉片和青菜等配菜，辣椒煸出了香味，濃油赤醬，細麵筋道，滋味稱得上給力。
這一遭吃下來，雖然胖了3公斤，但心裡還是很欣慰的。因為，多數老字型大小沒有我們想像的墮落。
在年輕人一味追求網紅店的時代，凡能欣賞老字型大小的人，才算真正懂得美食。
提示：
添加微信公眾號“生活南京”，更多南京新鮮資訊爆料！