肉夾饃是陝西特色美食， 很受大家喜歡。 今天秦人甲陝西扯面肉夾饃就教朋友們如何在家自製美味正宗肉夾饃吧
秦人甲陝西扯面肉夾饃-8588創業致富網
主料：臘五花肉， 麵粉
輔料：發酵粉醬油， 冰糖， 香葉， 薑片， 八角， 花椒， 高湯青椒小蔥幹紅辣椒
做法：1、五花臘肉泡軟洗淨後切成大塊， 切成小丁， 也可以最後燉好後再切碎。
2、將面和好， 好留出麵團發酵的時間， 將發酵粉用適量溫水和好， 蓋上蓋子， 或者附上保鮮膜， 放到一邊進行發酵， 直至麵團變成原來的兩倍大。
3、將處理好的肉丁放入一鍋中， 加入高湯， 醬油， 冰糖， 香葉， 薑片， 八角， 花椒， 幹辣椒， 大火燒開， 轉小火， 慢慢燉制， 時間長些會更好， 如果沒時間的話， 也是要保證不用牙咬肉自爛， 最後燉至湯汁大致收幹即可。
4、麵團發酵好後， 放到案板上， 揉至麵團光滑， 將麵團分成若干小份， 每份都要揉圓， 並擀成圓餅。
5、平底鍋燒熱， 不要放油， 依次放入擀好的圓餅， 小火烙熟就可以了， 烙的時候要小心看著， 別忘了翻面， 烙的時間可以稍微長一些， 最好烙至外脆裡軟。
6、自鍋內撈出肉塊， 加入青椒一起剁碎。 可以邊剁邊加鹵汁， 喜歡吃香菜的， 還可以加入香菜末， 我們這一般放小蔥比較多些。
7、取一個饃， 用刀自中間切開， 但是注意不要切斷。 自鍋內舀出點肉湯， 澆在肉上， 再上點肉肉， 放進饃裡面。 一個肉夾饃就完成了！
8、趁熱， 一口咬下， 酥脆可口， 鹹香多汁。 膜中的肉， 肥而不膩， 饃皮的酥， 饃瓤的軟， 肉的香， 汁的淳全在不言之中。
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