小宇/主編/攝影
是啊， 轉眼間呢...揮汗堂都三年了哦!
或者有個更文藝的說法就是：每個人都只能陪你走一段路，
表達的時候， 我們總喜歡借助一個大家都熟知的“事物”來強化概念， 以上這兩種說法表達的意思大概一致：就是時間好快， 我的生活發生了變化， 但是有些東西卻還在!
這當中...“揮汗堂”就是一個基本符合“大家熟知”這樣一個概念， 這個時候如果換成任意的一個其他火鍋店名字， 可能就沒有這個效果了。
我是說...最起碼你說完之後， 大家不用過多追問...“揮什麼堂?...揮汗堂是什麼?”
甚至在一段時間， 我身邊的很多朋友當中...揮汗堂代表了“辣”， 就是那種想吃辣的時候， 能立即被想到的幾個店之一。
有人說：各種味覺裡， 我們對辣的喜好是唯一需要後天養成的一項， 像煙癮、又有點像酒量， 又淺淺包含了人類小小的受虐傾向。 所以能湊齊一桌兒“無辣不歡”的人， 本身就是一件考驗“奇妙緣分”的事情。
三年多時間裡， 我們去探過的火鍋店近百家， 而揮汗堂老灶火鍋， 應該是那種到現在生意依舊很好， 我們自己也會時不時帶朋友再去的店...所以自然對這個本地自創老灶火鍋品牌不能再熟悉了。
揮汗堂從最初的一家店到現在在銀川有著好幾家直營門店，銀川以外的其他地區也有眾多加盟店，應該算是本地餐飲品牌裡比較少見的運營的很成功的一個。從最早的民生總店、現在在銀川你都可以選離你更近的一個...
比如悅海新天地店、高爾夫店、新華街店、中心巷店。很多個夏天的時候，你還可以選擇在陶然水岸的湖邊碼頭聽著音樂吃著戶外版的“揮汗堂”...
第一次去揮汗堂的時候，本地市場還沒有這麼多老灶火鍋，而那個時候大家吃到的火鍋還是另一種存在，之後...各種老灶火鍋遍地開花，但是回頭看...很少有幾個品牌一直堅持到現在，大部分的壽命在2年左右，我們去年線上上做了一個火鍋話題，不難看出...揮汗堂依舊是有很多忠粉，一個品牌做到這樣自然是有原因的。
三年後，我們再探店...桌上的朋友也都換成了新朋友，揮汗堂的味道依舊熟悉。
揮汗堂在銀川沒有選擇做加盟，基本都是直營門店，而店裡的火鍋底料也全部都是統一的中央廚房炒制配送，早前我們在做一期關於“牛油鍋底到底是怎樣煉成的?”就選擇了拍攝揮汗堂的牛油鍋底的炒制過程，記得當時印象最深刻的就是炒料師傅說：想要鍋底吃著香，特點和秘密就是捨得放牛油，也只有牛油足量了，才能最好的吸收辣椒和花椒的味道，能很好地粘附在菜品上...!
底料雖然用料很大，但是炒制的時間手法也一直極力保證和最初一致，值得一提的是在每年赴成都的火鍋底料比賽中，揮汗堂作為少有的清真火鍋底料屢次獲獎。
在揮汗堂的店裡，能看到和很多火鍋店不一樣的就是店裡都會配置一套龐大的設備，這就是店裡專門採購的反滲透純水設備，店裡用的水都是經過它淨化後的...
關於餐具上揮汗堂老灶火鍋採用高溫消毒，這裡的紙巾，小菜也都免費。由此可見，從這種小細節最能看出經營者的經營之道。除了這些，其實看菜品也能看得出...
幾位平臺上因吃結緣的新朋友跟隨我在這次的探店中，提到最多的就是一些常見菜品，這裡吃到的和其他地方的都不太一樣，比如豆皮、麵筋這樣大同小異的火鍋素菜，店裡的豆皮選取的就是口感很獨特的寬厚豆皮，麵筋也是基本很少見的一種。
除此之外千層毛肚、貢菜、麻辣牛肉、蟹肉這些常見菜品也都很受歡迎。現在店裡也有有機蔬菜，進門後就能看到。
除了這些，店內自製的甜品也很棒，算得上解辣神器，一同去的女孩子幾乎都是必點的。
一個九宮格牛油鍋底，幾雙筷子七上八下...雖然一起吃辣的人換了，不過還好...辣還是那個辣。 銀川市內各門店位址點評都可以查到。地址：金鳳區民生花園南門東側揮汗堂老灶火鍋(總店)
揮汗堂從最初的一家店到現在在銀川有著好幾家直營門店，銀川以外的其他地區也有眾多加盟店，應該算是本地餐飲品牌裡比較少見的運營的很成功的一個。從最早的民生總店、現在在銀川你都可以選離你更近的一個...
比如悅海新天地店、高爾夫店、新華街店、中心巷店。很多個夏天的時候，你還可以選擇在陶然水岸的湖邊碼頭聽著音樂吃著戶外版的“揮汗堂”...
第一次去揮汗堂的時候，本地市場還沒有這麼多老灶火鍋，而那個時候大家吃到的火鍋還是另一種存在，之後...各種老灶火鍋遍地開花，但是回頭看...很少有幾個品牌一直堅持到現在，大部分的壽命在2年左右，我們去年線上上做了一個火鍋話題，不難看出...揮汗堂依舊是有很多忠粉，一個品牌做到這樣自然是有原因的。
三年後，我們再探店...桌上的朋友也都換成了新朋友，揮汗堂的味道依舊熟悉。
揮汗堂在銀川沒有選擇做加盟，基本都是直營門店，而店裡的火鍋底料也全部都是統一的中央廚房炒制配送，早前我們在做一期關於“牛油鍋底到底是怎樣煉成的?”就選擇了拍攝揮汗堂的牛油鍋底的炒制過程，記得當時印象最深刻的就是炒料師傅說：想要鍋底吃著香，特點和秘密就是捨得放牛油，也只有牛油足量了，才能最好的吸收辣椒和花椒的味道，能很好地粘附在菜品上...!
底料雖然用料很大，但是炒制的時間手法也一直極力保證和最初一致，值得一提的是在每年赴成都的火鍋底料比賽中，揮汗堂作為少有的清真火鍋底料屢次獲獎。
在揮汗堂的店裡，能看到和很多火鍋店不一樣的就是店裡都會配置一套龐大的設備，這就是店裡專門採購的反滲透純水設備，店裡用的水都是經過它淨化後的...
關於餐具上揮汗堂老灶火鍋採用高溫消毒，這裡的紙巾，小菜也都免費。由此可見，從這種小細節最能看出經營者的經營之道。除了這些，其實看菜品也能看得出...
幾位平臺上因吃結緣的新朋友跟隨我在這次的探店中，提到最多的就是一些常見菜品，這裡吃到的和其他地方的都不太一樣，比如豆皮、麵筋這樣大同小異的火鍋素菜，店裡的豆皮選取的就是口感很獨特的寬厚豆皮，麵筋也是基本很少見的一種。
除此之外千層毛肚、貢菜、麻辣牛肉、蟹肉這些常見菜品也都很受歡迎。現在店裡也有有機蔬菜，進門後就能看到。
除了這些，店內自製的甜品也很棒，算得上解辣神器，一同去的女孩子幾乎都是必點的。
一個九宮格牛油鍋底，幾雙筷子七上八下...雖然一起吃辣的人換了，不過還好...辣還是那個辣。 銀川市內各門店位址點評都可以查到。地址：金鳳區民生花園南門東側揮汗堂老灶火鍋(總店)