(柯慧敏)筍自古就是美味， 春筍以脆嫩甘鮮等特點為不少市民所喜愛， 素有“嘗鮮無不道春筍”之說。 每到春筍上市時節， 一些愛吃筍的市民就迫不及待地要嘗鮮。 4月14日， 記者探訪城區蔬菜市場發現， 現在春筍成了主打品， 多數攤位都有售賣， 與春節期間比便宜了至少一半多， 現在每斤5元左右。
在龍獅橋農貿市場買春筍的董大姐告訴記者：每年這時候， 她都會買上幾斤做上幾道拿手筍菜。 隨著天氣轉暖， 春筍價格一天比一天便宜， 買春筍關鍵通過切口看是否鮮嫩。
然而並不是所有人都適合吃春筍等粗纖維的食物，
春筍炒臘肉好吃到停不下來
(程呈)一到春暖花開時節， 家住大觀區的朱女士就開始興奮起來， 因為她盼了一整年的春筍終於上市了。 鮮嫩味美的春筍被譽為“素食第一品”， 此時也是吃春筍最好的季節。 一年到頭難得就這麼幾天能吃上新鮮的春筍， 所以朱女士總是抓緊時機， 趁這個時間大飽口福。
“春筍素有‘葷素百搭’的講究， 吃法很多， 尤其適合與各種肉類一起烹飪，
“家裡冰箱裡還有過年備下的臘肉， 我就決定做一道春筍炒臘肉。 製作方法非常簡單， 只需另外準備些薑蒜即可。 ”朱女士說， 先將臘肉用溫水洗淨， 然後放入開水鍋中煮15分鐘左右， 撈出切成薄片備用。 春筍剝好後切片， 放入沸水中汆燙幾分鐘， 因為春筍中有草酸， 汆燙一下可以適當去除。 接著將炒鍋燒熱後， 放入臘肉片小火翻炒， 炒一會兒等臘肉中的肥油溢出後放入蒜片和薑片繼續翻炒出香味， 最後放入焯好水的筍片， 加入適量料酒和鹽調味， 翻炒均勻即可出鍋。
朱女士說， 出鍋後的春筍炒臘肉，
油燜春筍一口一個小清新
(劉惠子) 春季， 冷暖空氣持續對峙， 春雨喚醒了土壤裡的生命， 春筍開始從土裡冒出來， 一天一個樣， 它是脆嫩中帶著一絲青澀、還有一點點土腥味道的素鮮食物， 是標緻性的春季食材。
清晨的菜市場， 主婦們開始為餐桌打點了， 發現了賣春筍的小販， 都情不自禁地蹲下來挑選一些， 畢竟這樣的食材在市面上露臉的時間也不過一兩個月。 “山裡人都知道， 一場春雷過後便是挖春筍最好的時間， 再往後延遲幾天， 春筍就沒那麼嫩了。
油燜春筍算是江南的時令菜， 帶著江南特有的鹹鮮甜口感。 市民王小姐從母親那裡學會了這道菜。 她說， 做這道菜， 首先要選嫩一些的春筍， 最好是清明節前後的。 炒之前春筍一定要焯水， 而且要煮幾分種， 這樣才能去除澀味;炒時要多放些油， 因為筍比較吸油， 也可以中和粗纖維的口感。 具體的步驟是將春筍切成滾刀塊， 入鍋煮開後再稍煮幾分鐘， 煮去澀味， 瀝幹水份備用， 水、生抽、老抽、糖、少許鹽和一點點醋調成汁備用。 油鍋燒熱， 倒入筍塊炒至邊角微黃， 倒入調好的汁炒勻， 蓋上鍋蓋， 小火燜燒幾分鐘， 大火收汁， 出鍋撒上蔥花就可以了。
春日快手小炒得算春筍肉絲
(柯慧敏)毛筍是一種提鮮的食物， 有“百搭”之稱，除單獨做菜外，還可以同任何肉類一起烹飪，不僅吃不出筍子的澀味，而且清香滑嫩，美味爽口。春筍肉絲就是其中一道快手小炒，無論下飯，還是煮面當澆頭，都好吃不得了。
家住東部新城的朱先生告訴記者，“將豬裡脊肉切絲，用料酒、生抽拌勻醃一會兒。將春筍剝殼，直到能看見鮮嫩泛白的筍肉，切去較老的根部，然後切片。熱油鍋，大蒜拍碎後炒出香味，放入肉絲炒散，炒肉絲，筷子比鍋鏟更好用。等到肉絲變色，倒入筍片，繼續翻炒。調入生抽炒勻即可，最後撒點兒蔥花。如果要肉絲嫩些，醃時可加一些蛋清或生粉。縷縷筍香隨熱氣從鍋蓋縫隙處飄散出來，令人直咽口水，吃的時候，那味道濃郁香嫩、清爽不膩，真解饞啊。”
清淡鮮嫩的春筍燉排骨
(項珍)對於很多愛好美食的人來說，恰當的烹飪方式能激發食物本身的味道，當然，這一切得建立在好食材的基礎之上。眼下正是春筍大量上市的時候，清淡鮮嫩的春筍怎麼做才能保持它最天然的美味呢?家住沿江西路的市民王先生選擇的做法是燉。
春筍肉質鮮嫩，無論怎麼烹飪，像炒、煮、燜、燉等等都是一道美味，在烹飪的時候只需掌握一個訣竅，那就是使用儘量少的調料，力求保持筍本身的味道。“上周我們家做了春筍燉排骨，鮮香的滋味讓人吃了還想吃。”市民王先生告訴記者，簡單的燉煮就能讓排骨與春筍的香味融為一體，勾起人的食欲。
王先生介紹說，把春筍與排骨放入高壓鍋中燉煮之前，先要將排骨洗乾淨切成小塊，放在熱水中焯一下，去除血水，春筍也要切成片，倒入開水中煮5分鐘左右，去澀。然後將焯好的排骨、春筍以及去腥的生薑片一起放入鍋中，加入適量清水燉煮，大約30~40分鐘後，清香味飄出，此時再加入少許鹽調味，鮮美的春筍燉排骨就可以食用了。
春筍蝦仁炒蛋吃出嫩春
(查燦華) 俗話說得好“食過春筍，才知春之味”，水靈靈、脆生生的春筍，每咬一口都帶著濃濃的春日味道。4月，正是一年中春筍的旺季，因此這個時節春筍也成為了宜城市民餐桌上的“常客”。
“吃筍講究的是鮮，用春筍來搭配蝦仁和雞蛋，別提滋味有多鮮了。”“90”後主婦郭爽喜歡研究做菜，她做菜常有些大膽的創意搭配，比如用春筍來搭配水鮮，兩鮮相撞，滋味還不錯呢。
郭爽說，春筍講究“葷素百搭”，食用春筍前先要用清水焯水，可以去掉草酸、軟化粗纖維，再搭配蝦仁和雞蛋，味道就顯得更加鮮美了。蝦仁下鍋前也要先處理下，要用薑絲和料酒稍微醃一下。雞蛋攪勻後，倒一勺料酒，一來去腥，二來這樣雞蛋能更蓬鬆。然後在鍋裡倒油，燒熱，下蛋液，用筷子打散，盛出備用。再在鍋裡加油，燒熱後就把蝦仁、筍片一起丟進去炒一炒。蝦仁炒熟後，將雞蛋倒進去，撒一點鹽，再翻炒兩下就好了。“雖然看起來很清淡，但每次炒一大盤都能被家人吃光。”說起這道春筍蝦仁炒蛋的滋味，郭爽一臉得意。
有“百搭”之稱，除單獨做菜外，還可以同任何肉類一起烹飪，不僅吃不出筍子的澀味，而且清香滑嫩，美味爽口。春筍肉絲就是其中一道快手小炒，無論下飯，還是煮面當澆頭，都好吃不得了。家住東部新城的朱先生告訴記者，“將豬裡脊肉切絲，用料酒、生抽拌勻醃一會兒。將春筍剝殼，直到能看見鮮嫩泛白的筍肉，切去較老的根部，然後切片。熱油鍋，大蒜拍碎後炒出香味，放入肉絲炒散，炒肉絲，筷子比鍋鏟更好用。等到肉絲變色，倒入筍片，繼續翻炒。調入生抽炒勻即可，最後撒點兒蔥花。如果要肉絲嫩些，醃時可加一些蛋清或生粉。縷縷筍香隨熱氣從鍋蓋縫隙處飄散出來，令人直咽口水，吃的時候，那味道濃郁香嫩、清爽不膩，真解饞啊。”
清淡鮮嫩的春筍燉排骨
(項珍)對於很多愛好美食的人來說，恰當的烹飪方式能激發食物本身的味道，當然，這一切得建立在好食材的基礎之上。眼下正是春筍大量上市的時候，清淡鮮嫩的春筍怎麼做才能保持它最天然的美味呢?家住沿江西路的市民王先生選擇的做法是燉。
春筍肉質鮮嫩，無論怎麼烹飪，像炒、煮、燜、燉等等都是一道美味，在烹飪的時候只需掌握一個訣竅，那就是使用儘量少的調料，力求保持筍本身的味道。“上周我們家做了春筍燉排骨，鮮香的滋味讓人吃了還想吃。”市民王先生告訴記者，簡單的燉煮就能讓排骨與春筍的香味融為一體，勾起人的食欲。
王先生介紹說，把春筍與排骨放入高壓鍋中燉煮之前，先要將排骨洗乾淨切成小塊，放在熱水中焯一下，去除血水，春筍也要切成片，倒入開水中煮5分鐘左右，去澀。然後將焯好的排骨、春筍以及去腥的生薑片一起放入鍋中，加入適量清水燉煮，大約30~40分鐘後，清香味飄出，此時再加入少許鹽調味，鮮美的春筍燉排骨就可以食用了。
春筍蝦仁炒蛋吃出嫩春
(查燦華) 俗話說得好“食過春筍，才知春之味”，水靈靈、脆生生的春筍，每咬一口都帶著濃濃的春日味道。4月，正是一年中春筍的旺季，因此這個時節春筍也成為了宜城市民餐桌上的“常客”。
“吃筍講究的是鮮，用春筍來搭配蝦仁和雞蛋，別提滋味有多鮮了。”“90”後主婦郭爽喜歡研究做菜，她做菜常有些大膽的創意搭配，比如用春筍來搭配水鮮，兩鮮相撞，滋味還不錯呢。
郭爽說，春筍講究“葷素百搭”，食用春筍前先要用清水焯水，可以去掉草酸、軟化粗纖維，再搭配蝦仁和雞蛋，味道就顯得更加鮮美了。蝦仁下鍋前也要先處理下，要用薑絲和料酒稍微醃一下。雞蛋攪勻後，倒一勺料酒，一來去腥，二來這樣雞蛋能更蓬鬆。然後在鍋裡倒油，燒熱，下蛋液，用筷子打散，盛出備用。再在鍋裡加油，燒熱後就把蝦仁、筍片一起丟進去炒一炒。蝦仁炒熟後，將雞蛋倒進去，撒一點鹽，再翻炒兩下就好了。“雖然看起來很清淡，但每次炒一大盤都能被家人吃光。”說起這道春筍蝦仁炒蛋的滋味，郭爽一臉得意。