每次回家 最愛的就是奶奶做的梅菜扣肉， 吃了20多年一直都沒告訴過具體做法是什麼， 今天纏了好久奶奶終於開口了， 原來這也是她年輕的時候從大廚偷學的小秘方， 為了避免失傳， 哈妹今天就告訴大家~讓大家一起試試五花肉的這種做法， 真是清爽開胃特美味！
梅菜扣肉
配料:
五花肉適量、梅乾菜適量、油少許、鹽少許、蜂蜜少許、蠔油少許、老抽少許、料酒少許、花椒， 大料， 桂皮少許、蔥薑蒜適量、澱粉少許
烹飪步驟:
1.五花肉洗淨發入冷水鍋中煮開
2.水開後去浮沫撈出
3.鍋中加入適量的水， 花椒， 大料， 桂皮， 蔥薑， 放入五花肉煮開後轉小火煮半小時
4.煮好的五花肉撈出瀝幹水份， 加入適量蜂蜜， 老抽， 料酒摸勻醃制十分鐘
5.鍋中加入少許油， 放入五花肉小火煎至金黃即可
6.梅乾菜用水浸泡後洗淨
7.煎好的五花肉切成厚片， 皮向下擺放在小盆中
8.鍋中加入少許油下入蔥薑蒜爆香加入泡好的梅乾菜炒香
9.炒好的梅乾菜放在擺好的五花肉上，加入少許鹽，蠔油，料酒，放入鍋中，大火燒開後轉小火蒸2小時左右。
10.蒸好的肉取出倒扣在盤子中
11.將湯汁瀝入鍋中燒開，淋入水澱粉
12.湯汁濃稠後淋入擺放好的梅菜扣肉上即可食用
菜譜小貼士:
五花肉不需煮太久，醃漬好的肉要小火煎以免煎糊，肉要蒸2小時左右軟爛入味。
8.鍋中加入少許油下入蔥薑蒜爆香加入泡好的梅乾菜炒香
9.炒好的梅乾菜放在擺好的五花肉上，加入少許鹽，蠔油，料酒，放入鍋中，大火燒開後轉小火蒸2小時左右。
10.蒸好的肉取出倒扣在盤子中
11.將湯汁瀝入鍋中燒開，淋入水澱粉
12.湯汁濃稠後淋入擺放好的梅菜扣肉上即可食用
菜譜小貼士:
五花肉不需煮太久，醃漬好的肉要小火煎以免煎糊，肉要蒸2小時左右軟爛入味。