中新網長沙4月19日電 (記者 唐小晴)除剁椒魚頭和辣椒炒肉外， 還有什麼菜品是最具代表性的湘菜？18日， 湖南正式啟動尋找“第三道湘菜”， 通過對全省範圍內本土特色食材進行海選， 助力湘菜產業轉型升級。
作為中國八大菜系之一， 湘菜產業正從千億級邁向萬億級， 擁有巨大的發展市場。 據統計， 2017年湖南全省餐飲行業營業額達1460億元， 有規模以上餐飲企業近4萬家， 在全國位居前列。
“湘菜之本在於食材， 在於匠心， 在於文化。 ”中國烹飪大師、湘菜泰斗王墨泉認為， 通過圍繞湖南頂級食材， 在全省範圍內打造高品質、健康營養、味道絕佳的“第三道湘菜”，
湘菜富硒乳鴿王角逐“第三道湘菜”。 唐小晴 攝
據悉， 整個活動以“全產業鏈”為視角， 緊扣消費者舌尖需求， 將圍繞湖南範圍內本土特色食材進行海選，
湖南省商務廳副巡視員毛七星要求， 要緊扣湘菜行業和地方實際， 有效對接湘菜食材端和湘菜門店消費端， 發動不同領域、不同層次的專家、消費者及吃貨代表品嘗點評， 讓更多本土湘菜新品百花齊放， 百味爭鳴， 推動湘菜產業新一輪轉型升級， 讓更多的湘菜食材走進千家萬戶。
據瞭解， 本次活動將持續到9月， 後續還將舉辦“尋找第三道湘菜”系列活動走進市州、《湘菜產業調研報告》、第三道湘菜紀錄片發佈、活動成果發佈暨振興湘菜高峰論壇等十大主體活動。
【編輯：黃詩立】