作者：廣東省藥學會 廣州市第一人民醫院 唐榕
隨著《舌尖上的中國3》的熱播， 掀起了廣大吃貨群眾對藥膳的熱愛。 藥膳既具有較高的營養價值， 又可防病治病、保健強身、延年益壽， 可謂之為具藥用價值的食物。 今天中藥師為大家介紹一款藥食同源的中藥， 民間用其作藥膳的品種繁多， 這味中藥就是艾葉。
艾葉原植物圖
艾葉飲片圖
（上述圖片來源於中國藥典中藥材及原植物彩色圖鑒）
艾， 屬菊科蒿屬， 俗稱艾草、艾蒿、艾葉， 是田間地頭常見的一種多年生草本。 根據2015年版《中國藥典》的記錄， 艾葉性溫， 味辛、苦，
艾草之名見於《本草綱目》：“此草可刈疾， 久而彌善， 故字從， 而名艾”， 顧名思義其是一種能夠消除頑疾， 使人安寧的草本植物。 艾葉葉片羽狀裂， 背面覆蓋有銀白色絨毛， 整個植株散發著濃烈的氣味， 有人避之不及， 有人愛之如命。 對於大家來說， 艾草在日常生活中很常見， 除了香薰、驅蚊、足浴之外， 艾灸也是現在養生保健的一種常見方式。
回到主題， 艾葉可以用來做哪些藥膳呢？前方高能， 請控制住您的味蕾！
1. 艾粑青團
材料：新鮮艾葉、糯米、粘米粉、黑芝麻、白砂糖、食用油各適量。
做法：取新鮮艾葉洗淨後用開水過一遍剁碎， 加糯米粉、粘米粉、白砂糖、食用油揉勻後加入打碎的黑芝麻， 繼續揉捏， 揉勻後整成小團， 蒸20分鐘左右即可出鍋食用。
功效：此為春耕時節瑤族傳統特色小吃， 這道小吃入口清香細滑，
2. 艾葉紅棗煮雞蛋
材料：幹艾葉9g， 紅棗5枚， 雞蛋1個， 生薑3-5片， 紅糖適量。
做法：上述食材洗淨後放入鍋中， 加適量清水煮沸， 雞蛋煮熟後去蛋殼， 再放入鍋中煮5-10分鐘， 調入紅糖溶解後， 去藥材渣取汁和雞蛋即得。
功效：溫經散寒止痛、益氣養血、安胎養神。 適用於氣血虧虛、寒凝經脈的虛寒痛經、月經不調、崩漏等人群食用。 陰虛及體有實熱者不宜食用。
3. 艾豆糕
材料：艾粉5g或新鮮艾葉20g， 黃油50g， 綠豆或紅豆100g， 白砂糖適量。
做法：將綠豆或紅豆浸泡2h後加白糖制為豆沙， 再放入艾蒿或艾粉在鍋內煮至變軟， 再在鍋內或豆漿機內加入黃油拌勻， 然後捏成團狀或用模具製成各種形狀並蒸熟即得。
功效：艾葉散寒除濕、健脾開胃， 綠豆清涼解暑， 是一款甜而不膩、清香可口又具藥用價值的糕點。
4. 鮮艾蛋花湯
材料：新鮮艾葉20g， 雞蛋2個， 生薑3片， 蔥、調味料適量。
做法：將艾葉揀去雜質， 去梗泡水， 洗淨後切碎， 將2個雞蛋打散。 在鍋裡燒開水， 水煮開後倒入艾葉煮開， 再放入雞蛋液， 攪拌；煮開後轉中小火。 再放入適量的調味料煮開即可。
功效：溫經散寒、和胃止痛， 可改善虛寒性胃痛。
今日話題：
以上艾葉藥膳， 您學會怎麼做了嗎？不妨開啟您的味蕾去嘗試吧！
一審專家：廣東省藥學會 廣州市第一人民醫院 盧蘭芳
二審專家：廣東省藥學會 中山大學孫逸仙紀念醫院 汪錦飄
以上為“藥品安全合作聯盟”志願者的原創作品，
【藥盾公益】官方公眾號（PSMChina）以中國非處方藥物協會、中國藥學會， 中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥品安全合作聯盟， 廣匯資源， 凝聚力量， 促進公眾用藥安全。