這些年， 素食漸漸成為人們非常熱衷的飲食話題。 但是這素食也分健康和不健康， 那什麼才是健康的素食呢?
研究說明， 不同植物性食物的營養品質存在較大的差異， 我們在選擇植物性食物時， 應選擇品質較高的食物。
健康素食：
全穀類、水果/蔬菜、堅果/豆類、油類、茶/咖啡等。
不健康的素食：
果汁、含糖飲料、細糧、油炸植物性食品、甜品等。
吃素有講究
《黃帝內經》提倡“食飲有節”， 如《素問•藏氣法時論》雲：“五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充， 氣味合而服之， 以補精益氣”。
大家也不需要過於追求素食， 葷素合理搭配， 均衡飲食， 食物多樣化， 加上健康的生活方式， 才是最佳的選擇。
如何健康吃素食？
粗糧推薦
☑ 薯類
如紅薯、土豆， 可以適量代替部分糧食。
☑ 豆類
如黃豆、毛豆、綠豆， 或豆腐、幹豆腐等豆類加工品含有豐富的蛋白質， 可以補充肉類所含有的營養成分， 而且多吃豆腐不用擔心膽固醇過高。
☑ 堅果
多吃腰果、杏仁、核桃等堅果類， 其豐富油脂可以滿足人體所需熱量。
☑ 水果
肉類所含的鐵質可從富含高鐵質的水果如櫻桃、葡萄中攝取。
總體而言， 素食者由於傾向食用更多健康食品（粗糧蔬果等）， 避免食用不健康食品（紅肉、加工肉類等）， 會有預防部分慢性疾病風險的效果；
然而， 不健康素食（高碳水低營養素）不僅沒有防病效果， 長期還會造成營養不良， 威脅健康；
素食者應該注意補充肉類中所富含的營養素， 包括蛋白質、維生素B12、維生素D和鐵。 部分植物性食品也含有這些營養素，
——END——
來源 網路 天天美麗編輯整理
部分圖片來自網路， 如有侵權， 請聯繫刪除。