“蔬菜要清洗後才能吃， 茶葉採摘後要不要清洗呢？空氣中的灰塵落在葉子上， 如果采下後不淘洗就炒製成綠茶， 人喝了不等於在喝有污染的水嗎？”
新鮮茶葉採摘後要經過淘洗再炒制嗎？與其他作物不同， 茶葉不可以洗滌後再加工， 需要採摘後直接加工處理， 得到幹茶後， 供人們飲用。 原因， 主要有以下兩點。
1、不能洗：茶青帶水的後果
有時， 同一個產區的兩批春茶， 僅僅因為其中一批不幸淋了雨， 品質就會大大下降。 小懂有一次給老爸帶茶葉， 爸爸說他喝的茶葉味道沒有我的香， 其實我的茶葉僅僅早采了一天，
鮮葉從樹上採摘下來後， 一般會馬上進行加工， 按照不同品種、嫩度和採摘時間， 分堆均勻地攤放在水篩內， 或者攤放在室內鋪有曬青布的清潔水泥地面上。 這麼做的目的是散發熱量， 降低葉溫， 保持鮮葉的新鮮度， 蒸發鮮葉中的水分。
鮮葉淋雨之後， 鮮葉含水過多， 導致以後的工序中茶葉破碎率升高， 成條率低， 茶葉青氣重， 茶湯滋味會略帶青澀， 品質變差。
所以， 為了最大限度減少鮮葉中不必要的水分， 茶葉誕生的幾千年來， 加工過程中從不清洗。 而在傳統實踐中得出的結論中， 第一條就是帶水鮮葉所製作出的幹茶口味苦澀， 不易入口。
2、不用洗：多次高溫已殺菌
有的茶友可能要問了， 生長在野外的茶葉要面臨灰塵污染， 也拒絕不了鳥類、蟲類在活動時可能留下的糞便。 鮮葉不清洗的話， 會不會有點髒？
其實， 茶葉鮮葉在加工過程中經過了多次高溫， 各種細菌早已被殺滅， 茶葉本身也具有消炎殺菌效果， 在高溫和茶多酚的雙重夾擊下，
▲不同種類茶葉茶多酚對細菌生長的抑制作用（點擊查看大圖），
幹茶中有時會混雜“附加物”。 由於鮮葉採摘回來不清洗， 在晾曬過程中又混進了雜物， 加上毛料篩選階段沒有精選， 自然就會買到多種多樣的“贈品”了。
有時候攤開茶葉， 還能看見小黑點， 這種“小黑點”基本上都是在殺青過程中翻炒不及時被燙出來的炭黑， 和雜物八竿子打不著哦~
▲茶葉店在挑選茶葉中的異物
新工藝：顛覆茶葉製作
現代社會追求綠色食品，一些廠家開始嘗試在加工前清洗鮮葉，茶鮮葉自動清洗和脫水設備的研發也取得了進展。
圖中是一台鮮葉清洗設備，鮮葉清洗不僅可以清洗葉面、減少污染，還能迅速降低葉溫，保證鮮葉品質，提高茶葉品質。
▲茶鮮葉自動清洗設備示意圖
少數企業曾嘗試在加工前清洗鮮葉，清洗之後再加工。泡出的茶湯有人嘗過後，表示：通過鮮葉清洗後製作出的茶葉，泡出來的顏色更鮮亮，味道更醇厚。
茶葉清洗的工藝還未普及，鮮葉清洗會顛覆茶葉製作的傳統工藝嗎？一切，都是未知數，只能交給時間去證明了。小懂期待著可以提高茶葉品質的新技術產生，讓大家擁有更好的喝茶體驗。
▲茶葉店在挑選茶葉中的異物
新工藝：顛覆茶葉製作
現代社會追求綠色食品，一些廠家開始嘗試在加工前清洗鮮葉，茶鮮葉自動清洗和脫水設備的研發也取得了進展。
圖中是一台鮮葉清洗設備，鮮葉清洗不僅可以清洗葉面、減少污染，還能迅速降低葉溫，保證鮮葉品質，提高茶葉品質。
▲茶鮮葉自動清洗設備示意圖
少數企業曾嘗試在加工前清洗鮮葉，清洗之後再加工。泡出的茶湯有人嘗過後，表示：通過鮮葉清洗後製作出的茶葉，泡出來的顏色更鮮亮，味道更醇厚。
茶葉清洗的工藝還未普及，鮮葉清洗會顛覆茶葉製作的傳統工藝嗎？一切，都是未知數，只能交給時間去證明了。小懂期待著可以提高茶葉品質的新技術產生，讓大家擁有更好的喝茶體驗。