能給人帶來幸福感的食物裡， 甜點排第一位。
一塊好的甜食， 糖分適中， 濕潤細膩的口感， 帶點水果的小跳躍， 能讓人立刻遮罩外界的紛擾， 沉淪在甜蜜的氣泡中。
沒錯， 又要給你們做甜點了。
這次做的是果香濃郁， 顏值極高的鳳梨反轉蛋糕。
看過《絕望主婦》的小夥伴應該都對鳳梨反轉蛋糕不陌生， 有一集bree給gaby做過， gaby誇是吃過最好吃的蛋糕。
所謂反轉， 就是先在模具底部鋪水果， 再加入蛋糕糊烤制。
烤完之後將蛋糕反轉， 就可以得到漂亮的水果面
不光是顏值高， 烤制過程中， 鳳梨和黃油交融， 是美妙的味覺盛宴。
春天的鳳梨香氣足， 糖分高， 用來做甜點再適合不過。
再加上本身形狀好看， 很容易獲得美妙的外形。
做的話， 說不難是假的，
所以做的時候， 蛋白一定要打發到位， 另外在低粉裡放入少量的泡打粉可大大提高成功率。
食材
鳳梨250g 黃油90g 低筋麵粉70g 雞蛋3個
白砂糖60g 細砂糖50g 水15g
牛奶60ml 鹽開水適量 （6寸模具的量）
[ 做法 ]
1.鳳梨切小片， 在鹽開水中浸泡，
2.鍋中倒入白砂糖小火炒融， 加30g黃油， 加水攪拌， 小火煮至琥珀色
鳳梨片瀝幹， 放進鍋中翻拌上色
3.把鳳梨片平鋪在模具底部
最好用不粘模， 比較容易脫模， 如果是活底模要墊上錫紙或墊油紙
4.黃油放微波爐裡或隔水加熱至融化
蛋黃和蛋清分別放在不同的無油無水的大容器中
5.蛋黃液裡加入黃油， 攪打均勻
6.篩入低筋麵粉， 攪拌均勻， 加入牛奶， 用刮刀攪拌成順滑的麵糊
希望成功率高， 可以在麵粉裡加入4g無鋁泡打粉
7.將蛋白打發至粗泡， 分次加入細砂糖， 打至幹性發泡
8.取1/3蛋白加入麵糊， 輕輕翻拌， 再將剩餘的蛋白加入拌好的麵糊中， 翻拌均勻
混合蛋白霜和蛋黃糊時要上下翻拌， 速度要快， 避免消泡
不要劃圈攪拌， 會使蛋白消泡， 影響蛋糕蓬鬆
9.烤箱預熱180℃，將麵糊倒入模具，覆蓋在鳳梨層上，在桌子上輕輕震出大氣泡
10.上下火180℃中層烤45-60分鐘，取出蛋糕倒扣脫模
根據自家烤箱來調整烘烤時間
還沒吃呢，光是反轉這一瞬間的驚喜，就足以犒勞之前繁瑣的準備工作。
黃油和鳳梨的香氣充盈，咬一口，烤熟的鳳梨特別順口，底下的蛋糕蓬鬆，甜而不膩，一個下午吃大半個，輕輕鬆松。
光是活著就用盡全部力氣，不妨吃點甜的，回個血，又可以重新出發。
9.烤箱預熱180℃，將麵糊倒入模具，覆蓋在鳳梨層上，在桌子上輕輕震出大氣泡
10.上下火180℃中層烤45-60分鐘，取出蛋糕倒扣脫模
根據自家烤箱來調整烘烤時間
還沒吃呢，光是反轉這一瞬間的驚喜，就足以犒勞之前繁瑣的準備工作。
黃油和鳳梨的香氣充盈，咬一口，烤熟的鳳梨特別順口，底下的蛋糕蓬鬆，甜而不膩，一個下午吃大半個，輕輕鬆松。
光是活著就用盡全部力氣，不妨吃點甜的，回個血，又可以重新出發。