美味牛肉
東莞時間網訊“澳門很小， 方寸之間， 彈丸之地。 澳門很大， 這裡包含了古今中外的世界美食。 ”這是即將上映的美食紀錄片《濠江味傳》的開篇語。
濠江是澳門的別稱。 這個只有32.5平方公里的地方在去年被聯合國教科文組織評為“美食之都”， 成為繼成都、順德之後第三個獲此殊榮的中國城市。
讓味蕾帶我們重新認識澳門
在一般人印象裡， 澳門區別於香港， 是一座悠閒的帶著點獨特魅惑力的都市。
但， 也有少數真正懂得澳門的人， 會關注到美食。
美食一直是澳門中西文化交融的特色元素之一。 日前， 以弘揚澳門本土美食及歷史為主題的專題節目《濠江味傳》在澳門永利皇宮舉行首映式， 很特別的是， 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿在片中被邀請作為“主演”， 會帶領大家去探究澳門美食背後的故事。
為何在京城“失落”的譚家菜能夠在澳門重拾榮耀？烤乳豬到底是本土菜還是舶來品？澳門最值得推薦的菜是馬介休？或許，
“澳門是一個四海雜糅的碼頭城市， 他既有嶺南的食物， 也雲集了世界各地的美食， 在這不僅能感受食物差異、空間的差異， 也能夠感受時間的差異。 ”陳曉卿如是說。
美食顧問閆濤則認為， 澳門美食的核心價值在於其餐飲融合了各地多種風格， 然而又保留了原生態。 同時， 在這個看似商業味很濃的地方， 卻並沒有用商業的標準來壓榨飲食， 反而能讓美食家們能夠安靜地追求飲食藝術；另外， 澳門勇於創新並大膽吸納西方菜式的做法， 讓食材選取更廣泛， 因而在美食方面大放異彩。
所以， 也許， 看完紀錄片， 我們會嘗試去發掘澳門“美食”， 開啟在澳門的“尋味”生活。
魚子醬配海膽
師傅在製作美食
一嘗米其林的滋味
活動的主辦地是永利皇宮， 其間有不少米其林餐廳， 有幾間還成為了《濠江味傳》裡的主角。
只能說， 每一間都有故事。 比如連續六年奪得米其林二星的京花軒， 主打的是正宗清朝官府譚家菜， 主廚劉國柱師傅曾經在北京飯店掌廚20年， 而後來， 選擇落腳永利， 看重的是酒店給了他安心創作的環境， 沒有更多商業壓力。 京花軒注重採用高級食材， 以燒、燉、煨、蒸為主， 其中尤其擅長乾貨發制， 精於高湯老火烹飪海八珍， 味道醇厚極鮮，在澳門很是出名。紅燒原只窩麻鮑、蟹肉黃燒魚肚及宮廷甜點是劉師傅最新的創新菜推薦。
還有“泓”（Mizumi），一間日式料理餐廳，廚師的操作和擺盤一絲不苟，讓在這裡的用餐充滿了儀式感。紀錄片裡講述了這間餐廳對於食材的精細要求，八重山A5和牛外焦裡嫩，連蘸醬都很特別，一種梅子醬夾雜著海藻和果仁，口感很豐富。而海膽壽司，吃這類海鮮，新鮮與否口感相差很遠，這裡的極為鮮甜。餐廳裡還有一棵燈光變幻象徵著四季變幻的大樹，很有浪漫的氛圍。
逸蝶軒則是一間以川菜、淮揚及蘇杭菜為主打的餐廳，在澳門吃川菜，感覺上會不搭，然而不，這裡有更高的質素要求。一道菊花豆腐的精細刀工是最好的開場白，36小時慢熟牛肋骨是融會中西的創作。也有酸湯魚，魚用的是江團，酸湯中用的酸菜則更有講究，《濠江味傳》裡陳曉卿為此還專門跑了趟四川，去尋找酸菜來源。
乘坐纜車進酒店
澳門這座城市有太多華麗的標籤，從來不缺奢華酒店。每間酒店必然會有其特色鮮明的旅遊設施。比如澳門銀河有天浪淘園，擁有一個建在屋頂上的沙灘。威尼斯人酒店，“藍天白雲”宛如真正的天空。新濠天地，多的是搖滾元素。巴黎人則有個可以假裝自己在法國的“巴黎鐵塔”。
而永利皇宮，自然也有，那就是超大面積的表演湖以及湖面上來回游走的觀光纜車。可以選擇坐纜車進酒店，在湖上旋轉一周。而如果晚上乘坐纜車，加上噴泉表演和五光十色的酒店環境，那一份水光交接的光影魅力，還是讓人沉醉的。
在世人心目中，皇宮是極其氣派非凡的地方，作為一家度假型的酒店，永利皇宮則顯得更為低調，更為雅致，更為藝術。花卉藝術貫穿主題。在頂級食府享用美肴時，在酒店內部廊道裡，在舒適的客房裡，處處都能看到鮮花，讓人擁有美麗心情。
小貼士
1.《濠江味傳》將於6月1日在騰訊視頻等平臺播出，每週推出一集。
2.永利皇宮可以坐觀光纜車進酒店，而住客憑房卡可無限次乘坐。
3.在拱北關口，可以坐永利皇宮的大巴直達。酒店也開通了前往銀河、威尼斯人、巴黎人酒店等的穿梭巴士。
味道醇厚極鮮，在澳門很是出名。紅燒原只窩麻鮑、蟹肉黃燒魚肚及宮廷甜點是劉師傅最新的創新菜推薦。還有“泓”（Mizumi），一間日式料理餐廳，廚師的操作和擺盤一絲不苟，讓在這裡的用餐充滿了儀式感。紀錄片裡講述了這間餐廳對於食材的精細要求，八重山A5和牛外焦裡嫩，連蘸醬都很特別，一種梅子醬夾雜著海藻和果仁，口感很豐富。而海膽壽司，吃這類海鮮，新鮮與否口感相差很遠，這裡的極為鮮甜。餐廳裡還有一棵燈光變幻象徵著四季變幻的大樹，很有浪漫的氛圍。
逸蝶軒則是一間以川菜、淮揚及蘇杭菜為主打的餐廳，在澳門吃川菜，感覺上會不搭，然而不，這裡有更高的質素要求。一道菊花豆腐的精細刀工是最好的開場白，36小時慢熟牛肋骨是融會中西的創作。也有酸湯魚，魚用的是江團，酸湯中用的酸菜則更有講究，《濠江味傳》裡陳曉卿為此還專門跑了趟四川，去尋找酸菜來源。
乘坐纜車進酒店
澳門這座城市有太多華麗的標籤，從來不缺奢華酒店。每間酒店必然會有其特色鮮明的旅遊設施。比如澳門銀河有天浪淘園，擁有一個建在屋頂上的沙灘。威尼斯人酒店，“藍天白雲”宛如真正的天空。新濠天地，多的是搖滾元素。巴黎人則有個可以假裝自己在法國的“巴黎鐵塔”。
而永利皇宮，自然也有，那就是超大面積的表演湖以及湖面上來回游走的觀光纜車。可以選擇坐纜車進酒店，在湖上旋轉一周。而如果晚上乘坐纜車，加上噴泉表演和五光十色的酒店環境，那一份水光交接的光影魅力，還是讓人沉醉的。
在世人心目中，皇宮是極其氣派非凡的地方，作為一家度假型的酒店，永利皇宮則顯得更為低調，更為雅致，更為藝術。花卉藝術貫穿主題。在頂級食府享用美肴時，在酒店內部廊道裡，在舒適的客房裡，處處都能看到鮮花，讓人擁有美麗心情。
小貼士
1.《濠江味傳》將於6月1日在騰訊視頻等平臺播出，每週推出一集。
2.永利皇宮可以坐觀光纜車進酒店，而住客憑房卡可無限次乘坐。
3.在拱北關口，可以坐永利皇宮的大巴直達。酒店也開通了前往銀河、威尼斯人、巴黎人酒店等的穿梭巴士。