用料
主料五花肉150克香菇5克洋蔥50克澱粉3克雞蛋2個青菜10克
輔料生抽15克老抽3克八角2克花雕酒20克冰糖30克薑蔥末15克
醬汁濃郁， 肉條鮮嫩
鹵肉飯的做法
1.五花肉 150g、洋蔥 50g、香菇 5g、澱粉 3g
雞蛋 2個、青菜 10g、生抽 15g、老抽 3g
八角 2g、花雕酒 20g、冰糖 30g、薑蒜末 15g
2.香菇泡發、五花肉切條備用
3.五花肉冷水下鍋， 放入蔥、薑， 料酒， 焯水備用
4.雞蛋冷水下鍋煮10分鐘
5.香菇切丁， 洋蔥切絲備用
6.切好的洋蔥絲， 用澱粉抓勻
7.熱鍋冷油， 下洋蔥絲， 炒出油酥備用
8.鍋中倒入蔥油墊底， 爆香薑蒜末
9.下香菇丁、五花肉 、洋蔥絲
10.倒入料酒、生抽、老抽、八角、冰糖和溫水， 最後加入雞蛋
11.攪拌均勻， 沸騰後關蓋， 轉小火燜煮30分鐘
12.開蓋收濃湯汁即可
烹飪技巧
1.製作鹵肉可以選用電飯煲燜
2.選用花雕酒味道會更香哦