【番茄雞蛋面】
用料：番茄,切面,雞蛋,蔥,薑,蒜,香蔥,鹽,雞粉,生抽,料酒,澱粉,香油
做法：
將番茄洗淨， 先切成2釐米厚的片， 然後用順道切成2釐米左右的條，
雞蛋打入碗中攪勻備用。
蔥、薑、香蔥切末， 蒜切成小片。
待鍋燒熱後在鍋中下入沙拉油15克左右， 轉大火燒熱， 倒入雞蛋液炒熟後撈出備用。
鍋中下沙拉油15克左右轉大火燒熱， 下蔥薑蒜進行爆香， 再下入番茄炒熟。
番茄炒熟後加入鹽、雞粉、生抽、料酒翻炒。
翻炒均勻後倒入清水150克左右， 轉大火燒開後， 放入炒好的雞蛋， 用水澱粉進行勾芡， 調成鹵汁， 淋上香油備用。
鍋中倒入清水300克左右， 轉大火燒開， 放入切面煮熟後撈出放入碗中。
然後用調好的鹵汁澆在上面， 再撒上香蔥末即可。
【茄丁打鹵麵】
用料：麵條,茄子,番茄,辣椒,豬肉沫,大蒜,薑,蔥,油,鹽,花椒,辣椒粉
做法：
準備食材， 青椒， 番茄， 蔥， 大蒜， 薑， 茄子， 肉沫。
喜歡細面的買細面， 喜歡粗面的買粗面。
所有材料都切成小塊， 來炒拌麵醬。
將豬肉沫倒入醬油， 料酒， 去腥入味。
油過花椒， 炸出香味。
小火爆香蔥薑蒜。
放入已經醃制的肉沫， 改大火炒糊點比較好吃。
加入辣椒粉， 青椒， 番茄， 轉小火爆炒。
加入茄子丁繼續翻炒， 喜歡汁水多的， 這時候可以加點水， 多調點湯汁。
燒水煮麵條， 面熟後， 澆上做好的鹵。
【雞絲打鹵麵】
用料：雞胸肉,泡發香菇,泡發木耳,泡發黃花菜,薑,蔥,香菜,雞蛋,水澱粉,生抽,料酒,鹽,雞精,糖,香油,食用油,白胡椒粉
做法：
雞胸肉洗淨後放入鍋中煮熟。
把煮熟的雞胸肉撕成細絲。
木耳洗淨撕成小片， 香菇切薄片， 黃花菜切成小段， 切蔥花、薑絲和香菜段。
鍋中放適量油燒至五成熱， 放入蔥花和薑絲爆香。
再把香菇放入鍋中煸炒出香味。
倒入雞絲翻炒均勻。
調入適量的生抽、料酒和糖炒勻。
再放入黃花菜和木耳翻炒均勻。
加入清水沒過鍋中食材。
煮開後倒入打散的雞蛋液。
再次煮開後調入適量的鹽、雞精和胡椒粉， 再滴入適量的香油。
倒入水澱粉攪拌均勻。
煮至粘稠狀態撒入香菜段關火即可。
麵條煮熟後撈入碗中， 澆上鹵汁即可食用。
【尖椒打鹵麵】
用料：尖椒,豬肉,蔥,水澱粉,生抽,料酒,老抽,鹽,雞精,糖,麵條
做法：
把豬肉、尖椒切細絲， 蔥切成蔥花， 調好一碗水澱粉備用。
鍋中放適量油燒至五成熱， 放入蔥花爆香。
再放入肉絲翻炒變色。
調入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
放入青椒絲翻炒。
調入適量的鹽， 雞精和糖。
倒入水澱粉。
煮至粘稠狀態關火。
鍋中燒開水放入麵條， 煮熟後撈出過涼水。
把鹵汁倒入麵條中拌勻即可食用。
【豬肉青椒打鹵麵】
用料：豬肉末,青椒,胡蘿蔔,油,鹽,醬油,老抽,料酒,五香粉,水澱粉,小圓蔥,耗油
做法：
肉切末，青椒洗淨，胡蘿蔔去皮，圓蔥洗淨。
胡蘿蔔，青椒，圓蔥全部切小丁。
熱鍋下油，圓蔥爆香，下肉末，炒變色。
加全部蔬菜。
加鹽，料酒，醬油，老抽，五香粉，耗油，翻炒均勻。
加半碗水，大火燒開，轉中小火，煮八分鐘左右。
水澱粉勾芡，翻炒均勻。
燒水煮麵條。
煮熟的麵條用涼水過兩遍，澆上做好的鹵。
【肉末黃瓜絲打鹵麵】
用料：麵條,豬肉,黃瓜,香菜,鹽,油,生抽,料酒
做法：
香菜洗淨切段備用。
黃瓜切成絲。
鍋燒開水，放入麵條，中火煮熟，撈出放入涼白開水裡過涼。
豬肉剁成餡。
鍋燒熱，放入食用油。
放入肉末翻炒均勻。
加入一小勺料酒，兩小勺蒜蓉辣醬。
翻炒均勻，加入一小勺雞精。
把煮熟的面放入碗裡，加入黃瓜絲，和肉末，撒上香菜即可。
【雙菇打鹵麵】
用料：香菇,杏鮑菇,蒜,麵條,油,鹽,糖,生抽,老抽,雞精,澱粉
做法：
提前燒一鍋開水，然後開始準備食材。香菇和杏鮑菇洗乾淨切成小粒。
蒜切成小粒。
取一個小碗加鹽，糖，生抽，老抽，雞精，加水攪勻。家裡有蠔油的，可以加上一勺蠔油味道更鮮。
炒鍋倒油，油燒熱，倒入蒜粒，炒香。
倒入杏鮑菇丁和香菇丁翻炒，一開始會有點兒幹，用中火。
過一會兒杏鮑菇的表面會出一點點的水。
這時倒入調好的汁，翻炒，再加水，燜煮，喜歡湯多的就多加點水，喜歡湯少的就可以少加點水。
這個時間調澱粉水，取一個小碗兒，倒入澱粉，加水攪勻。
待杏鮑菇燜軟之後，倒入澱粉水。用鏟子攪拌，小心糊底。
待湯汁變的濃稠就可以關火了。
用剛才燒好的開水煮面，煮好後，撈入碗中。
澆上剛才炒好的菜，拌勻。
【香菇肉丁打鹵麵】
用料：裡脊肉,香菇,木耳,掛麵,黃瓜,蔥花,生抽,老抽,鹽,雞精,花椒粉,辣椒油,豬油
做法：
木耳熱水泡開切丁，香菇焯水過涼切丁。裡脊肉切丁，黃瓜擦絲，蔥花少許備用。
準備食材過程中燒水煮麵條，煮好過涼備用。
鍋中加適量油溫火滑炒肉丁，加豬油化開，加蔥花爆香，加香菇丁、木耳丁翻炒，加生抽、老抽、鹽、花椒粉調味。
加適量水稍煮，加水澱粉勾芡至濃稠，加少許辣椒油提味，鹵汁完成。
將鹵汁澆到麵條上，上面撒一些黃瓜絲，翻拌均勻即可享用。
【酸豆角肉沫打鹵麵】
用料：酸豆角,豬肉,蔥,薑,味極鮮,醋,鹽,油
做法：
肉切成丁然後剁成餡。
蔥和薑切好備用。
酸豆角切碎備用。
熱油，加入適量油炒肉沫。
加入蔥薑和酸豆角翻炒。
加入適量味極鮮、醋和少量鹽繼續翻炒。
燒水煮麵條。
煮開一次就可以了，把麵條放在涼水裡放涼。
把麵條瀝幹水，盛入碗裡。
把炒好的酸豆角肉沫倒入麵條裡即可，吃的時候攪拌一下。
【三丁打鹵麵】
用料：鮮面,肉末,茄子,青椒,番茄,油,鹽,蠔油,生抽,蔥薑末
做法：
茄子，青椒洗淨切成小粒，肉切末，鍋中加入適量油下肉末翻炒至變色。
加入蔥薑末炒香，加入茄子辣椒翻炒。
加入切成小粒的番茄翻炒均勻，加入少許鹽，生抽，蠔油調味，加入適量水燉煮幾分鐘。
鍋中加入適量水燒開下入麵條，水開後煮5分鐘左右，無硬芯時撈出，用純淨水過涼。
碗中盛入麵條，加入適量醬料調味即可。
【豬肉土豆打鹵麵】
用料：土豆,肉,蔥薑蒜,鹽,糖,海鮮醬油,花椒粉,水澱粉,麵條,米椒,雞精
做法：
土豆洗淨去皮，切丁。
肉切丁。
準備麵條。
蔥薑蒜切末，米椒切粒。
鍋中燒開水下麵條煮制。
煮熟麵條過涼開水裝盤。
鍋中燒油爆香蔥姜蒜，米椒。
下肉丁炒熟。加花椒粉，醬油。
加土豆丁翻炒。加適量水燉制。
土豆熟了加鹽，雞精，水澱粉收汁。
澆在麵條上，攪拌均勻即可。
注：本文圖片來源於網路
【豬肉青椒打鹵麵】
用料：豬肉末,青椒,胡蘿蔔,油,鹽,醬油,老抽,料酒,五香粉,水澱粉,小圓蔥,耗油
做法：
肉切末，青椒洗淨，胡蘿蔔去皮，圓蔥洗淨。
胡蘿蔔，青椒，圓蔥全部切小丁。
熱鍋下油，圓蔥爆香，下肉末，炒變色。
加全部蔬菜。
加鹽，料酒，醬油，老抽，五香粉，耗油，翻炒均勻。
加半碗水，大火燒開，轉中小火，煮八分鐘左右。
水澱粉勾芡，翻炒均勻。
燒水煮麵條。
煮熟的麵條用涼水過兩遍，澆上做好的鹵。
【肉末黃瓜絲打鹵麵】
用料：麵條,豬肉,黃瓜,香菜,鹽,油,生抽,料酒
做法：
香菜洗淨切段備用。
黃瓜切成絲。
鍋燒開水，放入麵條，中火煮熟，撈出放入涼白開水裡過涼。
豬肉剁成餡。
鍋燒熱，放入食用油。
放入肉末翻炒均勻。
加入一小勺料酒，兩小勺蒜蓉辣醬。
翻炒均勻，加入一小勺雞精。
把煮熟的面放入碗裡，加入黃瓜絲，和肉末，撒上香菜即可。
【雙菇打鹵麵】
用料：香菇,杏鮑菇,蒜,麵條,油,鹽,糖,生抽,老抽,雞精,澱粉
做法：
提前燒一鍋開水，然後開始準備食材。香菇和杏鮑菇洗乾淨切成小粒。
蒜切成小粒。
取一個小碗加鹽，糖，生抽，老抽，雞精，加水攪勻。家裡有蠔油的，可以加上一勺蠔油味道更鮮。
炒鍋倒油，油燒熱，倒入蒜粒，炒香。
倒入杏鮑菇丁和香菇丁翻炒，一開始會有點兒幹，用中火。
過一會兒杏鮑菇的表面會出一點點的水。
這時倒入調好的汁，翻炒，再加水，燜煮，喜歡湯多的就多加點水，喜歡湯少的就可以少加點水。
這個時間調澱粉水，取一個小碗兒，倒入澱粉，加水攪勻。
待杏鮑菇燜軟之後，倒入澱粉水。用鏟子攪拌，小心糊底。
待湯汁變的濃稠就可以關火了。
用剛才燒好的開水煮面，煮好後，撈入碗中。
澆上剛才炒好的菜，拌勻。
【香菇肉丁打鹵麵】
用料：裡脊肉,香菇,木耳,掛麵,黃瓜,蔥花,生抽,老抽,鹽,雞精,花椒粉,辣椒油,豬油
做法：
木耳熱水泡開切丁，香菇焯水過涼切丁。裡脊肉切丁，黃瓜擦絲，蔥花少許備用。
準備食材過程中燒水煮麵條，煮好過涼備用。
鍋中加適量油溫火滑炒肉丁，加豬油化開，加蔥花爆香，加香菇丁、木耳丁翻炒，加生抽、老抽、鹽、花椒粉調味。
加適量水稍煮，加水澱粉勾芡至濃稠，加少許辣椒油提味，鹵汁完成。
將鹵汁澆到麵條上，上面撒一些黃瓜絲，翻拌均勻即可享用。
【酸豆角肉沫打鹵麵】
用料：酸豆角,豬肉,蔥,薑,味極鮮,醋,鹽,油
做法：
肉切成丁然後剁成餡。
蔥和薑切好備用。
酸豆角切碎備用。
熱油，加入適量油炒肉沫。
加入蔥薑和酸豆角翻炒。
加入適量味極鮮、醋和少量鹽繼續翻炒。
燒水煮麵條。
煮開一次就可以了，把麵條放在涼水裡放涼。
把麵條瀝幹水，盛入碗裡。
把炒好的酸豆角肉沫倒入麵條裡即可，吃的時候攪拌一下。
【三丁打鹵麵】
用料：鮮面,肉末,茄子,青椒,番茄,油,鹽,蠔油,生抽,蔥薑末
做法：
茄子，青椒洗淨切成小粒，肉切末，鍋中加入適量油下肉末翻炒至變色。
加入蔥薑末炒香，加入茄子辣椒翻炒。
加入切成小粒的番茄翻炒均勻，加入少許鹽，生抽，蠔油調味，加入適量水燉煮幾分鐘。
鍋中加入適量水燒開下入麵條，水開後煮5分鐘左右，無硬芯時撈出，用純淨水過涼。
碗中盛入麵條，加入適量醬料調味即可。
【豬肉土豆打鹵麵】
用料：土豆,肉,蔥薑蒜,鹽,糖,海鮮醬油,花椒粉,水澱粉,麵條,米椒,雞精
做法：
土豆洗淨去皮，切丁。
肉切丁。
準備麵條。
蔥薑蒜切末，米椒切粒。
鍋中燒開水下麵條煮制。
煮熟麵條過涼開水裝盤。
鍋中燒油爆香蔥姜蒜，米椒。
下肉丁炒熟。加花椒粉，醬油。
加土豆丁翻炒。加適量水燉制。
土豆熟了加鹽，雞精，水澱粉收汁。
澆在麵條上，攪拌均勻即可。
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