兢兢業業做雞做了這麼久
還是很多粉絲說， 不！夠！味！
他們說一隻業務過關的雞
應該可以讓人渾身發熱...臉頰泛紅...呼吸加重...
我們加粗了字體並從褲子（口袋）裡掏出了...
▲1981年出版的《中國菜譜》四川版
噓！噓~~~ 沒錯！
就是有粉絲想用靜安一套房跟我們換的那本！
▲禽蛋類的第一道菜， 就找到了答案！
椒麻雞， 聽到這個名字
舌頭就仿佛過電一般， 又酥又麻~~
冰冰涼涼的鮮嫩雞肉， 配上火熱麻椒
足夠過癮還特別安全， 不能吃辣也欲罷不能！
▲毫無食欲的原諒色還能讓大家趨之若鶩
為了嘗嘗這該死的迷人味道，
我們找到了這家外表很清純的川菜館 ——
●巷弄裡的那家川菜
在這兒， 椒麻雞是每桌必點的菜
且每桌的戰果都是這樣▼吃幹抹淨的
光看圖片怎麼夠味？
別急~ 我們還準備了高清無碼小視頻....
大廚說了√
做雞， 真的不難
食材準備
以右圖中的勺子
大小為為准☞
1勺=15ml
第一步：
水開後， 放入半根大蔥、半塊薑
4勺鹽和2勺花椒， 煮雞
大火煮10分鐘， 再小火燜10分鐘， 放入冷水
大廚說：
煮雞的時候放花椒可增添底味
雞煮好後用冷水刺激一下，可增加皮膚彈性
◆有條件的話◆
雞冷卻後再放回煮雞的水裡浸一晚，風味更佳
第二步：
將雞肉改刀成食指長寬的小塊兒
第三步：
將1兩青蔥跟1勺花椒一起剁成蓉，淋2勺熱油
1/5勺醋，1/3勺生抽、花椒油、薑沫各1勺
Tips： 一點點醋只是為了中和味道
不需要吃到酸味
1兩蔥，去掉蔥白，加1小勺花椒剁碎
家裡有攪拌機的話，直接打碎即可
椒麻雞的綠色，其實來源於 蔥
做法類似於蔥油雞，不過更香
將2大勺油燒熱，淋在蔥蓉上
如果你能聽到▼，油溫就夠啦~
這個恰到好處的聲音來自淘最廚房00:0000:02
將雞塊放進調好的椒麻汁，攪拌均勻
入口酥麻，鮮嫩多汁的椒麻雞就做好了！
小聲bb：關於這個開頭...
母胎solo的某a臉都寫紅了
感謝：巷弄裡的那家川菜
地址：西藏中路268號來福士廣場4樓
表揚時間
收到這組作業真的很感動！
100%忠實粉絲每天都有跟著小淘做菜哦~
▼ 小淘單方面宣佈 曉曉8668 成為今日課代表 ▼
完成度這麼高的作業，
還有哪位粉絲來pk一下？！
長按二維碼
一鍵關注
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