我認識一個廚師， 幹了得有20多年的餐飲了。 之前一直給別人幹， 給別人幹一家火一家， 主要還是他的手藝非常厲害， 自己覺得好多人都是沖著他的手藝來的， 總是看別人輕鬆賺錢， 於是動了心。
這名廚師就越來越不甘心給別人打工， 於是他就拿著自己這麼多年的積蓄， 決定自己開店。
第一家店很快就開了， 因為當時開店， 餐館還沒有這麼多， 憑著好的手藝， 吸引了很多食客的光顧。 生意還算不錯， 同時也賺到了一些錢。
結果短短的三年裡， 這個廚師開了第二家店， 這個店從選址到裝修各個方面都做了升級，
但是這邊的人好像並不買帳， 很多人來過一次就不來了， 老闆一直都認為有好的菜品就能把顧客吸引過來。 結果一直執著， 最後以失敗收場。
其實我們很多老闆都在用傳統的經營方式來經營自己的餐館， 所以還造成現在倒閉的原因。
就拿昨天我去做指甲， 聽一個人聊天， 說他朋友開了一家餐館， 前幾天開業生意非常好， 但是他開不了多長時間。 旁邊的人說生意火爆還開不長啊， 那個人說一點硬菜都沒有。
我就順便搭了一句嘴， 我說那他家沒有招牌菜嗎？那個人說有啊， 就是一個破糯米飯， 快哪家都有了。
我說那你想要的硬菜是什麼？他說，
我還沒說什麼， 給我做指甲的美女就說了話了， 你們那是你們自己心裡在怪， 在當地家常小館天天吃海鮮你們這說出去都有面子。 說玩這句話那個人就笑了。
很多人都覺得我家菜品有多麼多麼的好， 其實有時候顧客並不買帳， 因為你老實拿傳統的方式去經營自己的餐館， 因為你已經過時了。
現在的人都要“面子”是一個炫富的年代， 回頭看看自己的餐館有沒有讓這幫年輕人有炫富的資本。 如果沒有那就說明你落伍了。
所以不是廚師菜做的不好了， 是你們老闆的經營思路該更新了。
要想追上這幫年輕人， 你必須抓住這幫年輕人的心裡去做行銷， 只有抓住了這幫人的心裡生意才能火爆起來。
你是做廚師做的好， 不是當老闆當的好， 一個好廚師不一定是好老闆， 一個好老闆不一定非要會炒菜。
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