2017年， 中國恩格爾係數降至29.3%， 意味著消費品質向上已成主流。 與之不匹配的是， 中國飲料產量增長由大漲變小漲、由小漲變小跌，
中國飲料工業協會理事長趙亞利表示， 我國是飲料生產大國， 但企業規模夠大不夠強， 消費者對飲料的品質消費處於不斷提升的階段， 目前我國飲料產品距離可預見的高品質消費尚有較大距離。
趙亞利介紹， 飲料市場的需求有3個層次：安全的產品、滿足基本消費需求的產品與高品質產品。 作為這3個層次產品的頂層設計， 必須有完備的飲料食品安全標準體系， 在產品品質標準中要為這3個層次的產品， 特別是已預見的高品質產品，
目前， 我國飲料行業已經建起較好的基礎， 行業發展自信、消費需求自信、技術創新自信、模式創新自信和社會責任擔當自信這5個自信始終是行業前行的動力。 “相信在優秀企業的帶領下， 以創新佔據技術制高點， 堅持工匠精神把產品和工藝做到極致， 飲料行業一定會有新的輝煌。 ”趙亞利說， 青島作為具有獨特自然資源優勢和人文魅力的海濱城市，
青島市副市長張德平表示， 青島于2016年成為全國第12個生產總值過萬億元的城市， 飲料產業是該市傳統優勢行業之一， 具備比較完善的產業體系。 未來青島將緊扣高品質發展要求， 為飲料行業量身打造扶持政策， 推動飲料產業向精深加工和產業鏈上下游延伸， 加速產業轉型升級。 期望以此次論壇為契機， 為青島市飲料行業提升發展注入新活力。
新政策新標準
鼓勵企業科研創新
生態環境部環境規劃院環境規劃政策部主任、研究員葛察忠在《環保新要求和行業綠色發展》主題報告中，
國家食品安全風險評估中心研究員韓軍花在介紹各類飲料營養強化現狀、糖含量現狀、相關標準的修訂方向及飲料行業發展思考時表示， 從自己團隊對1055份飲料營養強化現狀及903份飲料糖含量的分析顯示， 目前含乳飲料、固體飲料、風味飲料3類營養強化率較高， 飲料行業糖含量仍有下降空間。 她表示，未來GB14880將按照擴大可強化的食物類別、增加各類食物中可強化的營養素種類、規定終產品含量的修訂思路，激發行業研發活力、規範行業強化行為;GB28050將從增加強制標識的營養素種類、增加對分量的要求、修訂部分營養素修約間隔等方面，在充分考慮企業的執行、理解運用能力的基礎上，盡可能解決現有標準實施過程中存在的問題。她認為，飲料行業向營養健康轉型，應當在鼓勵強化更多的營養素;改變工藝和配方，降低糖含量;鼓勵發展植物蛋白飲料、果汁飲料等產品;鼓勵企業在產品銷售中進行正確的營養科普教育活動;鼓勵企業參與國家的營養干預等工作;鼓勵企業開展營養科研、創新工作等方面開展更多工作。
新技術新產品
消費者需求升級
中國食品發酵工業研究院教授級高工張金澤在《飲料工業前沿科技現狀(飲料新技術、新工藝、新技術發展及應用)》報告中介紹了近年來我國科研院所、大專院校、企業等在食品飲料行業的科技立項專案，並就乳酸菌、益生元等熱點產品，超高壓殺菌等新技術進行了發展預測。他認為，果蔬汁飲料中的枸杞、金銀花、大棗蟲草複合飲料，蛋白飲料中的葵花籽、山藥、核桃松子、奶啤飲料以及功能飲料中的燕麥、功能肽等是目前的科研熱點，在成果轉化與企業新品開發上可提供新的思路，同時影響新品從研發、上市到被認可的因素眾多，前期科研專案不可能都成功實現成果轉化，他提醒企業對此應當有清醒的認識。
青島市政府官員、行業專家及企業代表230余人出席了本次論壇。以高峰論壇為序幕，同期還將舉行“2018中國·國際包裝飲用水峰會”、袋裝飲用水發展研討會、功能飲料發展研討會、茶·咖啡·植物飲料發展研討會等系列會議。
本報記者 羅晨
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恰恰跨界植物蛋白飲料
洽洽食品近日發佈的2017年年報顯示，報告期內，公司實現營業收入36.03億元，較去年同期增長2.55%;實現歸屬于上市公司股東的淨利潤3.19億元、每股收益0.63元，比上年同期分別減少9.75%和10%。事實上，這已是洽洽食品連續兩年出現業績下滑。
對於淨利潤同比下滑的原因，洽洽食品日前表示，主要是公司在2017年度對傳統紅袋瓜子進行了原料升級，且從2016年以來，公司推出新品導致的推廣費用增加所致。目前該原料升級已經完成，2018年整體盈利水準將會出現改善。
在主業增長乏力的情況下，洽洽食品也在努力謀求轉型。據瞭解，2018年3月，洽洽食品跨界推出植物蛋白飲料。其相關負責人表示，營養與健康已成為近兩年主流消費趨勢，在此趨勢下，植物蛋白飲料已成為過去5年增速最快的品類。不過目前植物蛋白飲料市場競爭異常激烈，行業還面臨著山寨產品、同質化嚴重等問題。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，對於洽洽食品跨界經營的行為並不十分看好，因為“隔行如隔山”，而且洽洽食品以前從未有這一領域相關經驗。朱丹蓬認為，洽洽食品要轉型有一定的難度，因為品牌比較老化，新生代消費者不見得買帳。建議洽洽食品在品牌、產品、管道以及和消費者的互動、黏性方面加大開發力度與速度。
“喜茶”計畫新開100家門店
線下茶飲品牌“喜茶”日前宣佈完成4億元B輪融資，投資方為美團點評旗下產業基金龍珠資本。喜茶方面稱，融資後將更多地投入到著眼于未來的事情，如供應鏈的全面提升、管理的資訊化等，並提高大眾消費喜茶的便利性，最終實現喜茶的年輕化及國際化。
據瞭解，喜茶起源于廣東江門一條名叫江邊裡的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由於無法注冊商標已全面升級為註冊品牌喜茶HEYTEA。如今，喜茶已在全國13個城市開設了90家門店，2016年，喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權1億元的投資。
前不久，喜茶與美團合作在12個城市開通了外賣業務。對此，喜茶方面稱，“從進退兩個角度看，退一步說，就算不開通外賣，仍然有很多黃牛和代購，他們交易過程中的服務和產品，我們無法把控;進一步看，在廣州、深圳我們已經分別有20家以上的門店，產能可以支撐外賣了。”目前，喜茶暫未在北京開通外賣業務，上海也因門店較少，有時一天只能開通半小時。
今年，喜茶計畫新開100家門店，不僅會在已有城市持續深耕，還將開拓成都、重慶、武漢等中部、西南地區的城市。
新中式茶飲“煮葉”獲數千萬融資
新中式茶飲品牌“煮葉”已於近日完成數千萬元Pre-A輪融資，投資方為達晨創投。此前，煮葉曾在2016年5月獲得天使輪融資。
煮葉成立於2015年，目前在全國有5家門店，其中4家在北京，1家在西安。品牌創始人兼CEO劉芳曾是星巴克華中區總監，團隊中有不少人來自星巴克、麥當勞。談到煮葉創建原因，劉芳曾表示，東方人骨子裡還是對傳統文化感到親近，茶館這種業態本就一直存在，且這幾年消費者對傳統文化的自信在增強，新的茶飲品牌有較好的發展機會。據劉芳透露，煮葉單店平均月收入約為40萬元，周邊賣品占營業總收入的10%—15%。完成本輪融資後，煮葉將在北京等一線城市開拓新店，選址集中在複合型商場及高級辦公區等人流聚集地段，預計未來3—5年將新開100家門店，且煮葉也將逐漸開啟茶葉、茶器和衍生品的銷售業務。
近年來，隨著消費升級以及健康理念的興起，新中式茶飲進入快速發展期，潛在市場規模預計在400億—500億元。市場紅利使得越來越多的資本進入這一行業，不少企業也借此快速發展。業內人士指出，目前新中式茶飲品牌多而雜，仍處在跑馬圈地的混戰當中。且行業門檻低、同質化嚴重，企業想在市場中脫穎而出，還需在產品創新、行銷方式等方面下足功夫。
本報記者 周岩 綜合整理
她表示，未來GB14880將按照擴大可強化的食物類別、增加各類食物中可強化的營養素種類、規定終產品含量的修訂思路，激發行業研發活力、規範行業強化行為;GB28050將從增加強制標識的營養素種類、增加對分量的要求、修訂部分營養素修約間隔等方面，在充分考慮企業的執行、理解運用能力的基礎上，盡可能解決現有標準實施過程中存在的問題。她認為，飲料行業向營養健康轉型，應當在鼓勵強化更多的營養素;改變工藝和配方，降低糖含量;鼓勵發展植物蛋白飲料、果汁飲料等產品;鼓勵企業在產品銷售中進行正確的營養科普教育活動;鼓勵企業參與國家的營養干預等工作;鼓勵企業開展營養科研、創新工作等方面開展更多工作。新技術新產品
消費者需求升級
中國食品發酵工業研究院教授級高工張金澤在《飲料工業前沿科技現狀(飲料新技術、新工藝、新技術發展及應用)》報告中介紹了近年來我國科研院所、大專院校、企業等在食品飲料行業的科技立項專案，並就乳酸菌、益生元等熱點產品，超高壓殺菌等新技術進行了發展預測。他認為，果蔬汁飲料中的枸杞、金銀花、大棗蟲草複合飲料，蛋白飲料中的葵花籽、山藥、核桃松子、奶啤飲料以及功能飲料中的燕麥、功能肽等是目前的科研熱點，在成果轉化與企業新品開發上可提供新的思路，同時影響新品從研發、上市到被認可的因素眾多，前期科研專案不可能都成功實現成果轉化，他提醒企業對此應當有清醒的認識。
青島市政府官員、行業專家及企業代表230余人出席了本次論壇。以高峰論壇為序幕，同期還將舉行“2018中國·國際包裝飲用水峰會”、袋裝飲用水發展研討會、功能飲料發展研討會、茶·咖啡·植物飲料發展研討會等系列會議。
本報記者 羅晨
連結
恰恰跨界植物蛋白飲料
洽洽食品近日發佈的2017年年報顯示，報告期內，公司實現營業收入36.03億元，較去年同期增長2.55%;實現歸屬于上市公司股東的淨利潤3.19億元、每股收益0.63元，比上年同期分別減少9.75%和10%。事實上，這已是洽洽食品連續兩年出現業績下滑。
對於淨利潤同比下滑的原因，洽洽食品日前表示，主要是公司在2017年度對傳統紅袋瓜子進行了原料升級，且從2016年以來，公司推出新品導致的推廣費用增加所致。目前該原料升級已經完成，2018年整體盈利水準將會出現改善。
在主業增長乏力的情況下，洽洽食品也在努力謀求轉型。據瞭解，2018年3月，洽洽食品跨界推出植物蛋白飲料。其相關負責人表示，營養與健康已成為近兩年主流消費趨勢，在此趨勢下，植物蛋白飲料已成為過去5年增速最快的品類。不過目前植物蛋白飲料市場競爭異常激烈，行業還面臨著山寨產品、同質化嚴重等問題。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，對於洽洽食品跨界經營的行為並不十分看好，因為“隔行如隔山”，而且洽洽食品以前從未有這一領域相關經驗。朱丹蓬認為，洽洽食品要轉型有一定的難度，因為品牌比較老化，新生代消費者不見得買帳。建議洽洽食品在品牌、產品、管道以及和消費者的互動、黏性方面加大開發力度與速度。
“喜茶”計畫新開100家門店
線下茶飲品牌“喜茶”日前宣佈完成4億元B輪融資，投資方為美團點評旗下產業基金龍珠資本。喜茶方面稱，融資後將更多地投入到著眼于未來的事情，如供應鏈的全面提升、管理的資訊化等，並提高大眾消費喜茶的便利性，最終實現喜茶的年輕化及國際化。
據瞭解，喜茶起源于廣東江門一條名叫江邊裡的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由於無法注冊商標已全面升級為註冊品牌喜茶HEYTEA。如今，喜茶已在全國13個城市開設了90家門店，2016年，喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權1億元的投資。
前不久，喜茶與美團合作在12個城市開通了外賣業務。對此，喜茶方面稱，“從進退兩個角度看，退一步說，就算不開通外賣，仍然有很多黃牛和代購，他們交易過程中的服務和產品，我們無法把控;進一步看，在廣州、深圳我們已經分別有20家以上的門店，產能可以支撐外賣了。”目前，喜茶暫未在北京開通外賣業務，上海也因門店較少，有時一天只能開通半小時。
今年，喜茶計畫新開100家門店，不僅會在已有城市持續深耕，還將開拓成都、重慶、武漢等中部、西南地區的城市。
新中式茶飲“煮葉”獲數千萬融資
新中式茶飲品牌“煮葉”已於近日完成數千萬元Pre-A輪融資，投資方為達晨創投。此前，煮葉曾在2016年5月獲得天使輪融資。
煮葉成立於2015年，目前在全國有5家門店，其中4家在北京，1家在西安。品牌創始人兼CEO劉芳曾是星巴克華中區總監，團隊中有不少人來自星巴克、麥當勞。談到煮葉創建原因，劉芳曾表示，東方人骨子裡還是對傳統文化感到親近，茶館這種業態本就一直存在，且這幾年消費者對傳統文化的自信在增強，新的茶飲品牌有較好的發展機會。據劉芳透露，煮葉單店平均月收入約為40萬元，周邊賣品占營業總收入的10%—15%。完成本輪融資後，煮葉將在北京等一線城市開拓新店，選址集中在複合型商場及高級辦公區等人流聚集地段，預計未來3—5年將新開100家門店，且煮葉也將逐漸開啟茶葉、茶器和衍生品的銷售業務。
近年來，隨著消費升級以及健康理念的興起，新中式茶飲進入快速發展期，潛在市場規模預計在400億—500億元。市場紅利使得越來越多的資本進入這一行業，不少企業也借此快速發展。業內人士指出，目前新中式茶飲品牌多而雜，仍處在跑馬圈地的混戰當中。且行業門檻低、同質化嚴重，企業想在市場中脫穎而出，還需在產品創新、行銷方式等方面下足功夫。
本報記者 周岩 綜合整理