大米， 可以說是最常見的食物了， 一般我們都是蒸著吃或者煮粥吃。 你可能想不到， 普通的生大米炒一下， 居然成了一味“藥”， 真是太神奇了！
許多人認為大米不過充饑的一碗飯， 那就大錯特錯了， 大米被譽為“五穀之首”， 功效多著呢！
中醫指出大米味甘性平， 能補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟通血脈、聰耳明目止煩、止渴止瀉。 現代營養學更是指出大米含有90%以上人體所需的營養元素。
大米除了能蒸飯、煮粥， 若是炒一下， 立刻變身“長壽米”！
中國三大長壽村之一——湖北鐘祥市， 雖然只有百萬人口， 但世代人瑞興旺。 現有百歲以上壽星109人， 最高齡壽星112歲， 高於全國平均水準4.88歲， 高於世界平均水準9.88歲。
我們通過觀察97位當地百歲老人的體檢報告發現，
年齡過百， 健康指標過關。 他們的長壽秘笈竟然就是我們家家戶戶都有的大米。
長壽秘笈：米 茶
長壽各有道， 鐘祥百歲老人們最關鍵的長壽秘訣， 普通卻又獨到， 甚至頓頓都少不了一碗長壽美食——米茶。 人們常吃的大米怎麼就成了長壽法寶了呢？
1米 好
農科院專家研究發現：與非長壽地區的普通大米相比， 當地的大米營養更豐富。
銅元素高出1.75倍， 鋅元素高出1.57倍， 錳元素高出1.58倍， 硒元素高出1.72倍。 而這其中， 硒元素對人體健康特別有益， 是保護心血管的一個重要因素。 這主要與土壤有關。
鐘祥米茶年年歲歲， 世代相傳一年四季， 怎麼把普通大米變成長壽米？
2大米炒一炒， 秒變“長壽米”
炒， 是製作米茶最重要的一個環節， 要特別注意火候， 且要不停的翻炒， 使其受熱均勻， 以免炒糊， 影響炒米的整體效果。
>>>>炒 米
大米大火下鍋， 不停翻炒， 米變黃時轉小火， 待米炒到淡黃色或是棕黃色時即可起鍋。 通常炒米的過程需要30分鐘左右。
>>>>烹 調
① 將炒米用清水淘洗乾淨， 濾去水分；
② 鍋中放涼水煮沸， 水:米=10:1。 因為炒後的大米吸收性很大， 水一定要適當的多放一點；
③ 蓋上鍋蓋大火開煮， 待炒米開花， 即可關火。
別小看做法這麼簡單，將大米炒至焦黃色後，它的功效可翻了一番！
排 毒
大米經過炒制糊化，澱粉會轉變為粗纖維，可清腸刮毒，健脾祛濕，改善新陳代謝；又能保護血管，更利於健康長壽。即便是普通的大米，經過炒制後也有這樣的功效。
減 脂
米茶以五穀為原料，能補充人體元氣。並且經過炒制後，焦米茶熱量極低，還富含維生素C、B2、B6等，能降低油脂、糖分的吸收，是清理腸道，改善新陳代謝的好幫手。
預 防 潰 瘍
大米炒後能夠淨化身體，預防皮炎濕疹。糙米、大麥等米糠麥皮中含有豐富的維生素和礦物質，還能夠防治口腔潰瘍。
安 神
《醫學健康情報》報導，玄米茶能放鬆神經，緩解精神壓力，有效治療失眠、調節精神狀況。在自製的焦米茶中加入喜歡的綠茶，就是市場上流行的玄米茶了。
大米炒制放涼後即可儲存在罐子裡密封備用，泡水煮湯都可以。在煮粥時放一半焦米，還可以促進消化、防止積食，尤其適合脾胃虛弱的老人和小孩。
另外不同人群根據需求，還可以選擇更適合自己的吃法。
焦米茶瘦身減肚子
日常喝些焦米茶，不僅能“刮腸、刮油”，減小肚子，還能保護脾胃。
【方法】取30g的焦米用沸水沖泡，最好用保溫杯燜一會兒，喝掉焦米水，焦米也能吃掉。
焦米糊孕婦止瀉
一般腹瀉吃幾片止瀉藥即可，可孕婦處於特殊時期，不能隨意用藥。若是不敢吃藥，在剛有腹瀉徵兆時不妨喝些焦米糊來緩解。
【方法】取適量焦米研成粉末，食用時加適量的水和糖熬煮成糊狀，稍微冷卻後即可服用，每日2~3次即可。
焦米湯寶寶健脾止瀉
將大米炒制後，其所含的碳水化合物有收斂的作用，可有效發揮止瀉的作用。對於添加了輔食的寶寶，就可以用這個方法健脾止瀉。
如果腹瀉了但未停止輔食，便可用焦米湯煮米粉；若是停了輔食，就直接給寶寶喝焦米湯即可。
【方法】首先取大約半量杯的焦米，將米倒入湯鍋或者奶鍋中，倒水至4/5左右處。水開後轉小火，讓米湯一直咕嘟著，鍋蓋留縫，避免幹鍋，時不時攪動一下，大約煮上半小時米湯焦黃，散發著濃濃的香味即可盛出，待稍涼後食用。
提醒：
① 剛炒好的焦米不能馬上摻水煮制；
② 晾涼煮制時最好選擇加沸水煮，避免米粒被煮成“糊湯”；
③ 煮焦米湯時，水煮到只剩原來的一半才算是煮好了。■
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別小看做法這麼簡單，將大米炒至焦黃色後，它的功效可翻了一番！
排 毒
大米經過炒制糊化，澱粉會轉變為粗纖維，可清腸刮毒，健脾祛濕，改善新陳代謝；又能保護血管，更利於健康長壽。即便是普通的大米，經過炒制後也有這樣的功效。
減 脂
米茶以五穀為原料，能補充人體元氣。並且經過炒制後，焦米茶熱量極低，還富含維生素C、B2、B6等，能降低油脂、糖分的吸收，是清理腸道，改善新陳代謝的好幫手。
預 防 潰 瘍
大米炒後能夠淨化身體，預防皮炎濕疹。糙米、大麥等米糠麥皮中含有豐富的維生素和礦物質，還能夠防治口腔潰瘍。
安 神
《醫學健康情報》報導，玄米茶能放鬆神經，緩解精神壓力，有效治療失眠、調節精神狀況。在自製的焦米茶中加入喜歡的綠茶，就是市場上流行的玄米茶了。
大米炒制放涼後即可儲存在罐子裡密封備用，泡水煮湯都可以。在煮粥時放一半焦米，還可以促進消化、防止積食，尤其適合脾胃虛弱的老人和小孩。
另外不同人群根據需求，還可以選擇更適合自己的吃法。
焦米茶瘦身減肚子
日常喝些焦米茶，不僅能“刮腸、刮油”，減小肚子，還能保護脾胃。
【方法】取30g的焦米用沸水沖泡，最好用保溫杯燜一會兒，喝掉焦米水，焦米也能吃掉。
焦米糊孕婦止瀉
一般腹瀉吃幾片止瀉藥即可，可孕婦處於特殊時期，不能隨意用藥。若是不敢吃藥，在剛有腹瀉徵兆時不妨喝些焦米糊來緩解。
【方法】取適量焦米研成粉末，食用時加適量的水和糖熬煮成糊狀，稍微冷卻後即可服用，每日2~3次即可。
焦米湯寶寶健脾止瀉
將大米炒制後，其所含的碳水化合物有收斂的作用，可有效發揮止瀉的作用。對於添加了輔食的寶寶，就可以用這個方法健脾止瀉。
如果腹瀉了但未停止輔食，便可用焦米湯煮米粉；若是停了輔食，就直接給寶寶喝焦米湯即可。
【方法】首先取大約半量杯的焦米，將米倒入湯鍋或者奶鍋中，倒水至4/5左右處。水開後轉小火，讓米湯一直咕嘟著，鍋蓋留縫，避免幹鍋，時不時攪動一下，大約煮上半小時米湯焦黃，散發著濃濃的香味即可盛出，待稍涼後食用。
提醒：
① 剛炒好的焦米不能馬上摻水煮制；
② 晾涼煮制時最好選擇加沸水煮，避免米粒被煮成“糊湯”；
③ 煮焦米湯時，水煮到只剩原來的一半才算是煮好了。■
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