又一家餐廳成為了網紅。
這家位於廣州的“不速食麵館”， 不管是韓國酸辣泡菜面還是法式白酒蛤蜊面， 都是由速食麵做成。 顧客可以直接點搭配好的產品，
實際上， 這家不速食麵館從運營狀況上來講， 更像是一家便利店， 24 小時營業， 店內空間更多用來擺放零售產品：零食、烘焙產品、飲料、啤酒……凳子也是不夠的， 因為他們“鼓勵客人站著吃”。 旁邊的書架上放著來自世界各地的各種雜誌， 客人可以一邊吃著泡面， 一邊翻翻雜誌。
從外面看， 其實更像一家便利店
這家麵館的價格， 對比速食麵其實不算便宜， 產品分為 18/28 元兩檔。 但即使如此， 也沒有擋住人們來打卡的熱情。
01
為什麼一家賣速食麵的餐廳， 你也會去？
一個已經流傳了許多年的故事是， 魏氏兄弟在火車上吃速食麵時， 旁邊的乘客都駐足觀看， 甚至有人還來討了一包吃。 他們受到啟發， 這才有了頂新。
無論故事真假， 速食麵都不再有這個故事中的效力。 速食麵的銷量在連年下滑， 根據世界速食麵協會的資料，
它或許能夠吸引人來第一次消費， 但是人們會為它一而再再而三的來嗎？
但這並不是不速食麵館的意圖。 如果有人被“速食麵”這個概念所吸引而來， 這時候， 把他們留下來的流程， 就開始了。
02
好餐廳， 都是在做媒體
不速食麵館的背後， 是一家叫做亞洲吃面公司的創意公司。
這家公司的團隊多來自傳統的廣告、行銷公司。 過去幾年， 它幫助滷味研究所、太二酸菜魚等品牌進行品牌建設與升級。 而不速食麵館， 是它作為孵化器孵化的項目之一。
不過， 不速食麵館的野心並非只是做一家餐廳。 從始至終， 亞洲吃面公司的方向都是一致的：做社群。 以面作為產品， 連結投資人、創業者與消費者，
聽上去有點糊塗？讓我用另一個方式來解釋：為什麼那麼多微商能夠做到業績突出， 喜提 xxx？作為社會性的動物， 人除了吃喝的需求， 還有情感的需求。 傳統商業很難滿足人們的情感需求， 所以許多人會網上建立粉絲論壇或者愛好者俱樂部。 而微商在賣貨之外， 還能將擁有相同美學觀念的人聚集到一起， 組成社群。
吸引了一個人拍照，會引起更多人的好奇
社群是什麼？一群擁有相同興趣、目標的人，通過一種儀式化的行為來加強成員間的認同感。如果把一家餐廳看作媒體的話，那麼產品、陳設、裝修、活動就是這家媒體所輸出的內容。通過這些內容來建立社群，然後通過不間斷運營，讓這群使用者不斷地對內容進行再生產，吸引更多人加入這個社群。
不速食麵館的商品就是基於這個思路產生的。在不速食麵館之前，亞洲吃面公司已經通過過去的“吃面”活動，建立好了社群。不速食麵館在去年下半年開始內測時，只有三種餐品，而現在功能表上有的產品，很多都是社群裡的成員貢獻而來。對於不速食麵館來說，這樣的過程不僅幫這個媒體增加了內容，實際上也成功地運營了社群。在開始正式營業之前，它就已經保證了流量。接下來要做的事情也很明確：通過創造這些粉絲喜歡的內容，來吸引更多像這群粉絲一樣的人。
在這個思路下，大到裝修風格、零售商品的 SKU ，小到店內一句話、一張圖片，都有了方向。
店內隨便一角，都是有設計的
03
同時滿足嘴和心，才算做到 100%
我們總是把適合拍照的餐廳歸到“網紅餐廳”這個價值體系中。但是如果細想的話，網紅餐廳最吸引人的地方是什麼？
可能很多人會說拍照。但本質上，它應該能夠成為顧客的價值體現，或者引起情感的共鳴。
社群的本質是需求的滿足。我們假定產品對於消費者吸引的程度是恒定的話，那麼能夠讓他們對餐廳產生依賴，更多需要通過與他們互動。
例如有強 IP 效應的 Line Cafe，有人關心過它的東西好不好吃嗎？
七爺牛腩重現了 90 和 00 年代香港的場景，可口可樂在上海的餐廳也多是奔著可口可樂的名聲來的。上述這些餐廳提供的價值，並非只是吃飯這件事本身。因為飯在哪裡都可以吃，而精神需求的滿足，不是隨便哪家餐廳都能提供的。這些餐廳讓顧客們回憶起了小時候看的港片、媽媽不讓喝的碳酸飲料。
這才是真正的價值，好吃的食物本身只是工具而已。
競爭對手們能夠通過對菜品、環境進行模仿來吸引類似的客人。不速食麵館的例子中，速食麵怎麼煮、加哪些食材煮，這些都是能夠被競爭對手模仿或改良的。但一旦有了社群，就有了壁壘。
不速食麵館正式營業的時間並沒有很長，但是你似乎可以看到它的未來：當它的社群越來越精准的、客戶畫像越來越清晰的時候，即使門店數量不多，品牌價值也會越來越高。這時候，就會有品牌想來聯名、搞活動，進一步建立壁壘。
或許這才是一個網紅店應有的本質：引發流行，通過量變來達到質變，最終成為不可阻擋的趨勢。
吸引了一個人拍照，會引起更多人的好奇
社群是什麼？一群擁有相同興趣、目標的人，通過一種儀式化的行為來加強成員間的認同感。如果把一家餐廳看作媒體的話，那麼產品、陳設、裝修、活動就是這家媒體所輸出的內容。通過這些內容來建立社群，然後通過不間斷運營，讓這群使用者不斷地對內容進行再生產，吸引更多人加入這個社群。
不速食麵館的商品就是基於這個思路產生的。在不速食麵館之前，亞洲吃面公司已經通過過去的“吃面”活動，建立好了社群。不速食麵館在去年下半年開始內測時，只有三種餐品，而現在功能表上有的產品，很多都是社群裡的成員貢獻而來。對於不速食麵館來說，這樣的過程不僅幫這個媒體增加了內容，實際上也成功地運營了社群。在開始正式營業之前，它就已經保證了流量。接下來要做的事情也很明確：通過創造這些粉絲喜歡的內容，來吸引更多像這群粉絲一樣的人。
在這個思路下，大到裝修風格、零售商品的 SKU ，小到店內一句話、一張圖片，都有了方向。
店內隨便一角，都是有設計的
03
同時滿足嘴和心，才算做到 100%
我們總是把適合拍照的餐廳歸到“網紅餐廳”這個價值體系中。但是如果細想的話，網紅餐廳最吸引人的地方是什麼？
可能很多人會說拍照。但本質上，它應該能夠成為顧客的價值體現，或者引起情感的共鳴。
社群的本質是需求的滿足。我們假定產品對於消費者吸引的程度是恒定的話，那麼能夠讓他們對餐廳產生依賴，更多需要通過與他們互動。
例如有強 IP 效應的 Line Cafe，有人關心過它的東西好不好吃嗎？
七爺牛腩重現了 90 和 00 年代香港的場景，可口可樂在上海的餐廳也多是奔著可口可樂的名聲來的。上述這些餐廳提供的價值，並非只是吃飯這件事本身。因為飯在哪裡都可以吃，而精神需求的滿足，不是隨便哪家餐廳都能提供的。這些餐廳讓顧客們回憶起了小時候看的港片、媽媽不讓喝的碳酸飲料。
這才是真正的價值，好吃的食物本身只是工具而已。
競爭對手們能夠通過對菜品、環境進行模仿來吸引類似的客人。不速食麵館的例子中，速食麵怎麼煮、加哪些食材煮，這些都是能夠被競爭對手模仿或改良的。但一旦有了社群，就有了壁壘。
不速食麵館正式營業的時間並沒有很長，但是你似乎可以看到它的未來：當它的社群越來越精准的、客戶畫像越來越清晰的時候，即使門店數量不多，品牌價值也會越來越高。這時候，就會有品牌想來聯名、搞活動，進一步建立壁壘。
或許這才是一個網紅店應有的本質：引發流行，通過量變來達到質變，最終成為不可阻擋的趨勢。