大小新聞記者蘭瑞東報導
紅鹹菜， 招遠人的最愛， 居家過日子普通的不能再普通的飯桌上的下飯“名菜”。 初冬收割完蘿蔔後， 家家都把鹹菜缸裡醃制上鹹蘿蔔， 招遠人稱為“瓜汥”。 俗話說“冬吃蘿蔔”， 這蘿蔔吃法很多， 因為是越冬菜， 生吃蘸醬、炒蘿蔔絲、煮醬油菜等， 醃制的鹹蘿蔔吃不了， 等到來年開春後， 便切成花瓣狀晾曬成幹後存放， 等啥時想吃再放鍋裡蒸熟， 便成了紅鹹菜了。
紅鹹菜吃起來頗有鄉情的感覺， 那些年天天吃也沒覺得膩歪， 只是近年來蔬菜的種類豐富， 這種傳統的吃法不被年輕人繼承， 但是這紅鹹菜卻一直沒有消失， 尤其是在飯店裡， 備受客人的青睞， 老闆：上盤紅鹹菜， 打一盆苞米飯， 再來倆玉米餅子， 哈哈真是下酒小菜、下飯的硬菜， 吃出媽媽的味道。