荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜， 屬於閩菜。 已有二三百年歷史。 因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，
制法是將豬瘦肉剞上十字花刀， 切成斜形塊， 因剞的深度、寬度均勻恰當， 炸後捲縮成荔枝形， 佐以香醋、醬油、蔥等調料即成。
難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘主料裡脊肉一斤料酒適量白醋適量鹽適量生粉適量蔥適量蒜適量土豆適量醬油一勺荔枝肉的做法步驟
1. 切好的肉加入生粉
2. 準備蒜、蔥、土豆切塊
3. 肉下鍋煮到顏色有點黃後撈出
4. 下蒜
5. 加土豆油炸
6. 家料酒、醬油、白醋等配料
7. 成品