用料
豬尾巴；薑；蔥；生抽；老抽；料酒；八角；桂皮；糖；幹辣椒
做法
豬尾巴丟進鍋子， 放沒過豬尾巴的水， 放一片薑（我會切成條），
再重新放入鍋子， 放兩勺生抽， 一勺老抽（這個比例， 用量根據豬尾巴控制）， 一勺左右的白砂糖或者一大塊冰糖（不喜歡甜的少放點。 放幾顆紅棗也很棒）。
一勺料酒。 薑（用之前的那個煮過的也沒關係。 八角的一個角。 一小塊桂皮。 少量花椒(這裡放了十幾顆吧， 家裡的花椒味道不重）， 五六顆幹辣椒
放足夠的水（沒過材料必須的， 但也不能太多， 否則燒太爛也不好吃；當然喜歡湯汁多的也可以保留汁水啊）， 大火煮開， 轉小火燜酥。 最後大火収汁
香鹵豬尾巴
用料
豬尾6條；老抽適量；薑（拍塊）適量；蒜頭（整片不去皮）適量；生抽適量；料酒適量；桂皮適量；八角適量；香葉適量；幹辣椒適量；花椒適量；白糖適量；南薑適量
做法
豬尾洗淨， 放入滾水中煮焯一下， 隨後用冷水沖洗， 撈起待用（保持爽口）
鍋中放入適量水， 倒入除豬尾以外的全部食材（香料）， 開火煮滾， 試鹵汁進行調整
下豬尾， 攪拌均勻， 倒入南薑（可有可無）煮至豬皮表面開始有裂痕，
撈起出鍋～
豬尾巴板栗湯（補腎湯）
用料
豬尾巴（連著尾椎骨）1條（約450克）；板栗500克；蒜頭5瓣；花椒2小匙；生薑片8片；白酒（可用料酒代替）2湯匙；胡椒粉1小匙；雞粉1小匙；蠔油滿滿1湯匙；鹽1小匙
做法
賣肉檔處理好的豬尾巴， 自己再認真處理好。
用刀細心再刮二遍，
我惦記著要剝板栗這步漏拍了。
鍋裡放水， 放生薑片， 放2小匙花椒， 煮滾。
放進豬尾巴， 倒進2湯匙白酒。 蓋鍋蓋。 滾開後再煮3分鐘。
倒出煮好的豬尾巴， 沖涼乾淨。
豬尾巴這樣處理過， 不管哪種做法都完全沒異味的。
壓力鍋放進豬尾巴、板栗、蒜蓉， 倒入9飯碗水。
如果是普通蒸鍋煲湯， 要加10飯碗水。 因為煲湯時間長損耗水量大。 中途如果要加水一定要加熱水， 加水後雞粉和蠔油用量要增加。
放進1小匙胡椒粉。
放進1小匙雞粉。
廚房的燈突然壞了一個， 後面的照片有些模糊了。 後面我再做這湯會換掉照片。
壓力鍋上氣後轉中火30分鐘。
如果是普通蒸鍋做這湯，
時間到， 關火。 等壓力鍋消壓開蓋， 再打火， 開中火。 放進滿滿1湯匙的蠔油量。
放進一小匙鹽。 用湯勺攪拌均勻。 關火。 盛出。
煲出的湯很清亮香甜好喝。 最重要補腎！固腎！
豬尾巴是是皮包骨富含膠原蛋白， 裡面是沒有多少油脂的， 湯裡面的油實際上是皮膠哦， 美容聖品。
喝了這碗湯， 估計晚上睡得好些， 補腎了。
醬燒豬尾巴
用料
豬尾巴3個；薑適量；蒜瓣適量；青紅辣椒各幾個；油、生抽、老抽、五香粉、花椒、料酒、冰糖都按自己口味添加
做法
準備好豬尾巴
砍成適量大小的塊
薑蒜爆香鍋
加入豬尾巴爆到表面有點焦黃
加料酒、鹽、冰糖、生抽、老抽，翻炒至上色
加冷開水，煮開，轉小火50分鐘左右（自己根據口感調節時間，軟一點就時間長一點，中間可以嘗一嘗）
我這是50分鐘後，加上切好的青紅椒，辣椒需另外加鹽，翻拌收汁
豬尾巴湯
用料
豬尾巴3根（2人份）；老黃豆適量；海帶結適量；蔥少許；生薑3片；鹽少許；味精少許；沙拉油少許
做法
豬尾巴洗淨切段，炒水，鍋中放入水、少許鹽、料酒，薑片煮開，撇去浮沫。溫水清洗乾淨。電鍋燒熱水，水開後放豬尾巴鹽、薑片，蔥不要切整根打個結扔鍋裡，到少許油，水開煮半小時後放入海帶結，加入味精。幹黃豆提前熱水淨泡1小時左右，海帶結放入煮15分鐘後放入黃豆繼續煮半個小時即可。
花生土豆燜豬尾巴
用料
豬尾巴2條；花生200克；土豆2個；胡蘿蔔2根；薑6塊；陳皮半個；鹽、冰糖、油、醬油、醋適量；蔥段（可不放）
做法
首先把花生洗乾淨，泡上；把土豆削好皮，滾刀法切塊，用水泡著；胡蘿蔔削皮滾刀法切塊；陳皮溫水泡軟，刮乾淨白囊；姜切片（蔥段忘了入鏡了）
豬尾巴洗乾淨（我買的時候已經叫店家幫斬好）
冷鍋下水焯下水，撇開泡沫，撈起待用
開中小火，鍋裡放一勺油，把冰糖和豬尾巴一起倒進去炒出糖色（你沒看錯，我不是先放冰糖炒出糖色，而是冰糖和豬尾巴一起炒）
下一小勺醋下去，把薑片放進去翻炒一下
土豆和胡蘿蔔倒進去翻炒，我喜歡把土豆炒到兩面帶點焦黃色
倒花生和陳皮進去翻炒一下，順便把鹽和醬油也下下去
倒開水下去，這個水量要看你家用的什麼鍋而定，我這次用塔吉鍋，所以水放的少
把全部的食材過到塔吉鍋裡
蓋上蓋子
中火煮25分鐘，再燜10分鐘
撒上蔥段，開吃~
豬尾巴燜土豆
用料
豬尾巴一條；八角若干個；幹辣椒若干個；料酒一勺；桂皮3小塊；生抽一勺；鹽半勺；蠔油一勺；花椒若干個
做法
先把豬尾巴切斷放料酒過水。然後用冷水再過一遍。土豆切塊。
熱油把花椒幹辣椒八角桂皮放入再放豬尾巴進去放料酒炒一小會兒再放入土豆炒。倒水進去燜要蓋過豬尾巴和土豆。過20分鐘左右放入適量醬油和蠔油。然後收汁。
豬尾巴玉米紅蘿蔔湯
用料
玉米適量一個；胡蘿蔔半根；豬尾巴一條；薑兩片；鹽適量；適量
做法
豬肉洗乾淨放鍋裡用開水煮五分鐘然後撈出來過一下冷水，把鍋洗乾淨放開水下去，放一點料酒，兩片薑，開大火到水滾燙後轉小火燉一個小時！
把玉米洗一下砍成四塊，紅蘿蔔去皮切成大一點的三角形狀，豬尾巴燉一個小時後就把這些放下去，加7個紅棗，小火燉50分鐘，最後放鹽就可以開吃了。
用料
豬尾巴3個；薑適量；蒜瓣適量；青紅辣椒各幾個；油、生抽、老抽、五香粉、花椒、料酒、冰糖都按自己口味添加
做法
準備好豬尾巴
砍成適量大小的塊
薑蒜爆香鍋
加入豬尾巴爆到表面有點焦黃
加料酒、鹽、冰糖、生抽、老抽，翻炒至上色
加冷開水，煮開，轉小火50分鐘左右（自己根據口感調節時間，軟一點就時間長一點，中間可以嘗一嘗）
我這是50分鐘後，加上切好的青紅椒，辣椒需另外加鹽，翻拌收汁
豬尾巴湯
用料
豬尾巴3根（2人份）；老黃豆適量；海帶結適量；蔥少許；生薑3片；鹽少許；味精少許；沙拉油少許
做法
豬尾巴洗淨切段，炒水，鍋中放入水、少許鹽、料酒，薑片煮開，撇去浮沫。溫水清洗乾淨。電鍋燒熱水，水開後放豬尾巴鹽、薑片，蔥不要切整根打個結扔鍋裡，到少許油，水開煮半小時後放入海帶結，加入味精。幹黃豆提前熱水淨泡1小時左右，海帶結放入煮15分鐘後放入黃豆繼續煮半個小時即可。
花生土豆燜豬尾巴
用料
豬尾巴2條；花生200克；土豆2個；胡蘿蔔2根；薑6塊；陳皮半個；鹽、冰糖、油、醬油、醋適量；蔥段（可不放）
做法
首先把花生洗乾淨，泡上；把土豆削好皮，滾刀法切塊，用水泡著；胡蘿蔔削皮滾刀法切塊；陳皮溫水泡軟，刮乾淨白囊；姜切片（蔥段忘了入鏡了）
豬尾巴洗乾淨（我買的時候已經叫店家幫斬好）
冷鍋下水焯下水，撇開泡沫，撈起待用
開中小火，鍋裡放一勺油，把冰糖和豬尾巴一起倒進去炒出糖色（你沒看錯，我不是先放冰糖炒出糖色，而是冰糖和豬尾巴一起炒）
下一小勺醋下去，把薑片放進去翻炒一下
土豆和胡蘿蔔倒進去翻炒，我喜歡把土豆炒到兩面帶點焦黃色
倒花生和陳皮進去翻炒一下，順便把鹽和醬油也下下去
倒開水下去，這個水量要看你家用的什麼鍋而定，我這次用塔吉鍋，所以水放的少
把全部的食材過到塔吉鍋裡
蓋上蓋子
中火煮25分鐘，再燜10分鐘
撒上蔥段，開吃~
豬尾巴燜土豆
用料
豬尾巴一條；八角若干個；幹辣椒若干個；料酒一勺；桂皮3小塊；生抽一勺；鹽半勺；蠔油一勺；花椒若干個
做法
先把豬尾巴切斷放料酒過水。然後用冷水再過一遍。土豆切塊。
熱油把花椒幹辣椒八角桂皮放入再放豬尾巴進去放料酒炒一小會兒再放入土豆炒。倒水進去燜要蓋過豬尾巴和土豆。過20分鐘左右放入適量醬油和蠔油。然後收汁。
豬尾巴玉米紅蘿蔔湯
用料
玉米適量一個；胡蘿蔔半根；豬尾巴一條；薑兩片；鹽適量；適量
做法
豬肉洗乾淨放鍋裡用開水煮五分鐘然後撈出來過一下冷水，把鍋洗乾淨放開水下去，放一點料酒，兩片薑，開大火到水滾燙後轉小火燉一個小時！
把玉米洗一下砍成四塊，紅蘿蔔去皮切成大一點的三角形狀，豬尾巴燉一個小時後就把這些放下去，加7個紅棗，小火燉50分鐘，最後放鹽就可以開吃了。