關於青島蛤蜊的民謠, 我記得是:西大深的蛤蜊, 一挖一麻袋。
70年代出生的孩子, 大概都有過在棧橋東側的灘塗趕海挖蛤蜊的經歷。 現在2中的地方, 當年是青島河的入海口, 入海口附近的地界就是挖蛤蜊的絕佳地點。 周日的時候, 趕上退大潮, 一家人帶著小鐵桶和自製的小耙子, 蹲在烏黑的泥裡挖蛤蜊。 小孩子也會找到幾個在石頭縫裡生存的小螃蟹什麼的。
中學放暑假的時候, 我會去博興路那個髒髒的市場去買蛤蜊, 一毛五一斤。 賣蛤蜊的小販每人都是推著帶有鐵盒子的獨輪車, 與現在工地上運送沙石的獨輪車毫無二致, 只是裡面盛滿了新鮮的蛤蜊。 那時候蛤蜊上市總會很晚, 下午你去買蛤蜊的時候, 蛤蜊往往總是帶著太多的泥。 以前青島蛤蜊, 只有春夏有, 而今養殖的蛤蜊常年都有的吃。 我還記得的一個強烈對比的場景是:一對衣著光鮮,
青島的蛤蜊來自城陽紅島, 近幾年紅島每年都舉行蛤蜊節。 膠州灣的蛤蜊是花蛤,
也不知道什麼時候起, 蛤蜊成了島城第一鮮。 喝啤酒、吃蛤蜊, 成了青島處處可見的風景。 蛤蜊之所以在青島這麼受歡迎, 我覺得一是價格便宜, 二是鮮味十足。 依稀記得當年大家用罐頭瓶盛啤酒, 一家人坐在樹陰下, 爸爸還光著膀子, 狂吃煮蛤蜊的情形。 早期的吃法就是原汁蛤蜊, 一大盆彌漫著香味的原汁蛤蜊端上桌, 用調羹舀一勺湯, 細細品嘗, 個中滋味, 真叫回味無窮。 來青島旅遊的人, 好客的青島人總會帶你品嘗蛤蜊, 普通的貝類海鮮就這樣漸漸成了青島的名片。
作為最家常的海鮮, 青島人賦予蛤蜊很多不同的吃法。 辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常見的, 而還有很多諸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯等新開發的美食。 現在你再去市場買蛤蜊, 價格漲到了10塊2斤, 那鮮味卻是永遠不會變的。 而且好心的老闆總是挑出吐的很乾淨的蛤蜊給你, 你再也吃不出早年常見的死蛤蜊了。
一隻只油光浸透的蛤蜊張著大嘴,露出雪白鮮嫩的肉,還有紅色的辣椒和點綴的綠色香菜,這就是辣蛤蜊。而原汁蛤蜊,湯濃濃白白的好似牛奶。起鍋放入幾根小蔥或香菜,鮮美不說,光是那顏色就讓人垂涎欲滴了。記得上次去上海出差,唯一想念的不是家人,而是青島的蛤蜊。我想,這就是土生土長的青島人的蛤蜊情結吧。
一隻只油光浸透的蛤蜊張著大嘴,露出雪白鮮嫩的肉,還有紅色的辣椒和點綴的綠色香菜,這就是辣蛤蜊。而原汁蛤蜊,湯濃濃白白的好似牛奶。起鍋放入幾根小蔥或香菜,鮮美不說,光是那顏色就讓人垂涎欲滴了。記得上次去上海出差,唯一想念的不是家人,而是青島的蛤蜊。我想,這就是土生土長的青島人的蛤蜊情結吧。