創意：
這是我新研發的特色菜品， 在店裡賣得很好。 扇子骨採用少煮多泡的技法使其入味， 加上獨特的醬料烹製出來， 得到了眾多食客的認可，
自製醬湯製作：
1、鍋內入蔥油500克燒熱， 下八角、蔥段、薑片各30克， 花椒、幹辣椒各20克， 桂皮15克煸炒出香味。
2、入蠔油20克、韓國辣醬15克、海天黃豆醬30克炒勻， 加水10千克， 下料酒100克、玉堂散醬油40克、鹽20克、白糖50克燒開， 轉小火熬制40分鐘即成。
秘制飄香醬配方制法：
製作鍋入沙拉油1千克、芝麻油30克燒熱， 下入剁好的蒜米、圓蔥粒各400克， 賀福記青剁椒300克小火炒香， 加入東古醬油50克炒勻即成。
適用範圍：
烹製肉類菜品， 鹹鮮微辣， 如秘制扇子骨。
製作方法：
（1）選用新鮮、肉質飽滿的豬扇子骨， （菜師傅：40458389）用據骨機順長鋸成2釐米寬的塊， 入鍋中焯水去血沫， 撈出沖洗乾淨。
（2）扇子骨入醬湯中中火煮15分鐘， 熄火浸泡1小時撈出。
（3）取扇子骨600克入燒至五成熱的沙拉油中， 離火炸透， 撈出控油。
（4）秘制香飄醬35克入鍋中炒出香味， 迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均勻， 離火。
（5）圓蔥絲100克放入帶有酒精燈加熱的鐵鍋中墊底， 倒入炒好的扇子骨， 撒上青蒜丁30克即可。