為助力成都創建國家食品安全示範城市， 切實保障師生生命健康安全， 維護學校（含幼稚園， 下同）正常教學秩序， 26日， 我市印發《2018年全市學校食品安全專項治理工作方案》（以下簡稱方案）， 未來成都將進一步強化學校食堂日常監督管理力度， 對學校食堂監督覆蓋率達100%， 對違法違規行為查處率達100%。
依據方案， 2018年成都全市學校食堂食品安全管理員配備率要達90%、全市學校食堂食品資訊化追溯體系覆蓋率達到70%並穩定運行， 全市學校食堂基本實現“明廚亮灶”全覆蓋、基本消除C級單位。
方案抓住學校食堂作為孩子在校“吃得安全”最需要嚴格監控的部分定下目標：力爭2018年內，
嚴把細節關， 方案對食堂餐（飲）具洗消管理也進行要求。 各學校要完善學校食堂餐（飲）具清洗消毒制度， 梳理餐（飲）具清洗消毒流程， 根據每餐餐（飲）具用量， 配備滿足需要的清洗、消毒、保潔設施， 提倡熱力消毒為主的消毒方法。 實行學校委託監測與食藥部門執法抽檢相結合的餐（飲）具監測機制， 各學校要委託有資質的檢測機構， 對食堂餐（飲）具消毒效果進行檢測， 每學期至少一次， 各區（市）縣食藥監管部門按照全市統一部署， 結合執法檢查， 做好學校食堂餐（飲）具消毒效果的抽檢。
管得細的同時， 也要專業管。 方案要求各校要指定專人擔任專（兼）職食品安全管理員， 並到有培訓資格的機構接受食品安全管理員培訓取得培訓合格證。 各區（市）縣教育行政部門、食藥監管部門要加強組織協調， 有計劃地開展食品安全管理員培訓工作。 力爭2018年， 全市學校食堂食品安全管理員配備率達90%（含）以上。 各區（市）縣食藥監部門要根據食品安全法要求， 將學校食品安全管理人員的培訓和考核工作納入日常監管工作， 全年要對學校食品安全管理人員進行隨機監督抽查考核一次並公佈考核情況。
在食品採購溯源管理方面， 方案嚴格落實《成都市中小學（幼稚園）食堂大宗食品原料統一配送實施辦法》，
除了監管更嚴外， 我市要求各中小學也要加強食品安全等宣傳教育， 利用《中小學生營養與食品安全健康教育知識讀本》和其他相關讀本組織形式多樣的食品安全與營養知識的宣傳教育， 有條件的學校可結合自身特點開發校本教材， 確保學生食品安全知識課程培訓每年不少於10小時。
在不容忽視的校園周邊食品監管方面， 我市要求各區（市）縣食藥監管部門結合日常監督，
(責編：羅娟、高紅霞)