鵪鶉蛋的做法有良多， 一樣平常農家都有冬菇蒸鵪鶉蛋,香菇肉末蒸鵪鶉蛋,鄉巴佬鹵鵪鶉蛋,紅燒鵪鶉蛋,虎皮鵪鶉蛋,香巴佬鹵蛋,五香鹵鵪鶉蛋,鹽焗鵪鶉蛋等做法。
而大娘的“獨門絕活”則是用大粒鹽醃制一下， 偶爾放點茴香， 放點花椒、肉桂、八角等輔料， 放在清水裡大火煮開， 然後掏出鵪鶉蛋用白酒滾一下， 放置在陰涼通風處一晚， 第二天掏出來備用。
大娘天天上午推一板車鵪鶉蛋去集市發賣， 由於外型有點怪異， 大師看到厚厚的鹽粒裹在外面， 裡面顆顆丸子大的鵪鶉蛋冒著濃濃的香氣， 路過的人都不由站住腳不雅觀不雅觀望。
天天發賣的時辰， 鹽層只撬開一口子便當取用， 其它位置仍然密封， 以便醃制的美味得以保證。 如許好吃又實惠的農家廉價鵪鶉蛋惹得路過的人都想帶兩斤回家去解解饞。
不一會， 一板車的鵪鶉蛋就發賣完了， 收入還不錯。 大娘拉著大孫子， 看時辰還早， 就順便從集市上捎帶些豬飼料， 灰溜溜地往家趕， 臉上、內心都樂開了花。