水煮魚
食材：草魚一條2.5斤至3.5斤， 黃芽菜一斤， 薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、幹辣椒各過量。
做法：
1.將草魚治淨， 切片， 過熱水， 撈起， 煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。
2.芽菜洗淨後， 開水汆燙， 撈出放入盆的最底部， 撒鹽。
3.在炒鍋中加往常炒菜三倍的油， 油熱後放入蔥、薑、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。
4.出味後加熱水， 燒開， 將魚片放入， 5分鐘後把煮好的魚及全盤湯汁倒入盛芽菜的盆中。
5.另置一鍋， 倒入少量油(以將盆中的魚和芽菜全盤吞沒為准)。
6.待油熱後， 參加多少花椒及幹辣椒， 用小火漸漸熗出香味。
7.辣椒色彩快變時， 立刻關火， 把鍋中的油及花椒辣椒一同倒入魚盆中。
魚香肉絲
食材：豬腿肉300克， 水發玉蘭片、水發木耳、泡椒、泡子薑、大蔥、蒜泥、澱粉、醬油、香醋、紹酒、精鹽、白糖、高湯各過量。
做法：
1.豬肉切粗絲， 玉蘭片、木耳切絲， 與肉絲入碗， 加精鹽、紹酒、濕澱粉拌勻。
2.泡椒剁細與糖、醋、味精、澱粉、肉湯調成糖醋汁備用。
3.炒鍋置旺火上， 油燒至六成熱， 下拌好的肉絲炒散， 加泡椒末、薑、蒜和蔥， 爆出香味， 烹入芡汁， 顛翻幾下便可。
泡饃小炒
食材：泡饃， 羊肉， 蔥、薑、蒜， 精鹽， 雞精。
做法：
1.其制法前半部與羊肉泡饃相反， 先用羊肉湯將饃煮到七八分熟， 撈出饃。
2.鍋至旺火， 油燒熱， 下饃翻炒， 加鹽、雞精、蔥、薑、蒜， 加湯， 略煮。 出鍋。