香椿被稱為“樹上蔬菜”， 是香椿樹的嫩芽。 每年春季穀雨前後， 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。 它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。 香椿葉厚芽嫩， 綠葉紅邊， 猶如瑪瑙、翡翠， 香味濃郁， 營養之豐富遠高於其它蔬菜， 為宴賓之名貴佳餚。
而今天做的這道香椿雞蛋餅更是咱們家常菜中的一道經典啊， 又到了吃香椿的季節， 愛吃的朋友都快做起來吧。
現在家裡面都有電餅鐺的， 所以做起香椿雞蛋餅就簡單很多了啊， 喜歡的快來試試吧。
香椿雞蛋餅
食材準備：
香椿 1把，
雞蛋 2個，
麵粉 2勺，
油 適量，
鹽 適量
做法步驟：
1、鍋中水開， 放入香椿至變色撈出。
2、放涼水下沖涼瀝水撈出， 剁細；
3、深盆中打2個雞蛋， 放入麵粉和香椿末和鹽。
4、加適量水攪勻；
5、電餅鐺加熱， 放少許動， 攤入麵糊；
6、烙至兩面微黃即可。