在瞭解下面這些知識前， 小編煮粥從來就是放點米放點水直接坐等開鍋， 但是粥的味道...就不多說了。 可能很多和小編一樣的人會問：粥能有什麼味道呢？這樣說吧！你用以下這6步試著煮一鍋粥常常就知道啦！
1、煮粥前先浸泡米
煮粥前不妨先將米用冷水侵泡半小時，
讓米粒膨脹開，
這樣的好處是：
①熬起粥來更節省時間，
②攪拌粥的時候米會順著一個方向轉，
③熬出來的粥糯， 口感好，
2、水開之後再放米
大家煮粥時會普遍把冷水和米放在一起下鍋，
而真正的高手會用開水煮粥，
為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧，
但開水煮粥就不會出現這樣的現象，
而且會比冷水煮粥更省時間。
3、煮粥時一定要掌握好火候
煮粥時先用大火煮開，
再轉文火小火煮約30分鐘即可，
千萬別小看火的大小轉換，
粥的香味由此而出呢。
4、煮粥時不要忘記攪拌
很多人煮粥時從來都不攪拌， 或者有些人煮粥時攪拌是為了怕粥糊底， 其實攪拌的真正意義為了“出稠”， 也就是攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：
①開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，
②開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為止。
5、煮粥時別忘了放點油
關於這點， 可能你會感覺很奇怪， 煮粥還要放油？是的， 粥改文火後約10分鐘時加入少許沙拉油， 你會發現不僅成品粥色澤鮮亮， 而且入口時別樣鮮滑。
6、煮粥時要底、料分煮
煮粥時可以加入我們平時愛吃的一些蔬菜和肉類， 增加營養。 大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡， 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭烹飪， 煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時， 更應粥底和輔料分開。