就算飛去日本也賞不到櫻花了
無需親自到北海道嘗頂級海鮮
魔都爐端燒鼻祖新裝重開
日本盛名染井吉野櫻在這裡盛放
日籍料理長迎著900°高溫
為你烤制海底千米下的美味
一秒進入原味京都風
新裝重開的爐匠把最純正的京都風帶到了這裡。 原先的鐵門換成了日式實木移門， 來自日本迪士尼的高仿松樹生機盎然， 頗有年代感的鑄鐵吊燈古風十足。
進門就有身穿和服的侍者用日語向你問好， 引你穿越入“開滿櫻花的京都”。
才重新開幕的這裡， 空氣裡卻沒有哪怕一絲的新裝氣味， 得益于店家不惜成本使用的日本進口矽藻泥牆， 原料來自億萬年前海洋中的單細胞矽藻類植物。
原本靜安嘉裡店的鐵粉們， 告訴你們一個好消息：那片你們愛的“窗外陽光肆意， 窗內星火點點”的“森林星火”區域被保留了下來。
和原來不同的是， 這裡的座椅全部進行了更換，
抬起頭， 微風吹著櫻花枝輕輕顫動， 想到這時的日本， 日本盛名染井吉野櫻早已凋謝。 可在魔都， 在這裡， 你盡可以坐在漫天染井吉野下享用悠閒一餐。
櫻花樹下花見餐
作為滬上高端爐端燒料理鼻祖店，料理長最在意的始終是食材。大魚缸自然在新店佔有一席之地：來自阿拉斯加的帝王蟹張牙舞爪。如果你運氣足夠好，還能看到其他限量稀有的頂級活海鮮。
玻璃缸裡的帝王蟹、雪蟹、牡丹蝦可不是每天都有，當天空運到的鮮活食材料理長都會寫在小黑板上。看到的第一時間，就點單，拼的是反應。
感受了日本染井吉野的櫻花，圍坐在全開放式烤台邊，爐火升起，帶著炭火鮮香的滋滋肉味彌散開，品享餐桌上頂級的鮮物與美酒...
北海道金吉魚
北海道金吉魚因油脂豐厚，尤其適合爐端炭烤，被稱為“烤魚之王”，也是店裡的“鎮店之寶”。它常年棲息于北海道1000米以下的沙泥海底，產量稀少，極難捕撈，自然價錢不菲。
北海道金吉魚 888元/條
料理長烤魚的時候，會把它頭朝下串成S型插在爐邊，這樣不僅可以讓魚肉受熱均勻，還可以讓無法洗淨的雜質從魚口流出。
如果你坐在吧台盯著你的金吉魚，你會看到油脂從魚嘴滴落，香氣逐漸濃郁，烤至金黃的魚身泛著油脂的光澤。
30分鐘後，僅以玫瑰鹽和清酒調味的金吉魚終於烤好了。迫不及待地耐住高溫，撕下一片魚肉入口，魚皮焦脆，內裡肉質緊密汁水十足。
炭烤活帝王蟹
從大魚缸把這只壯碩的帝王蟹撈出來之後，料理長會先詢問你吃法，蒸，刺身，火鍋都是很好的選擇，帝王蟹的蟹膏也會為你做成蟹膏蒸蛋。而炭烤帝王蟹，只有在專門的爐端燒店裡才能吃到。
炭烤活帝王蟹 約2300-3000元/只（價格僅供參考，依照每只帝王蟹的實際重量計算）
活殺的帝王蟹肉質緊實、清甜，炭烤過後更是讓炭香味鑽入蟹肉的每一絲縫隙裡。蘸著檸檬醋口感鮮甜過癮。因為是活海鮮，烹製好的蟹肉哪怕不蘸醬料也鮮甜味十足。
炭烤高級和牛
和牛與炭火是天生的一對，當高級和牛碰上頂級爐端燒更是把滋味提升到極致。雪花紋理細膩的和牛肉就像是一件件藝術品。在炭火的高溫下顏色漸變，肉上的油脂開始“滋滋”作響，肉香滿溢。
炭烤高級和牛 398元/份
當美味終於端到桌前，讓一整片炭烤和牛的香味在嘴裡化開，齒間衝破層疊肥瘦，濃郁的烤肉焦香在口中交織，豐富的質感和回味，讓人難忘。
加拿大活海膽
這道菜給人視覺和味覺的雙重體驗，海膽鮮活、清甜，擺盤精緻。當這一大盆“藝術品”端上桌時，先“吃”到的一定是你的相機，咕嘟咕嘟冒著的“仙氣”，是做抖音最炫的素材。
加拿大活海膽 168元/份
鮮活的海膽呈橘黃色，看著就很有食欲。可以包著海苔一起吃，也可以直接單吃。整只山葵需要自己手磨出山葵末，增加了體驗感。海膽的口感奶香濃郁、冰涼絲滑，十足的鮮甜味瞬間從口鼻中沖出非常過癮。
“清酒博物館”
爐端炭烤的頂級活海鮮、料理長的春季新菜，再伴以一口高品質清酒，才算完美。你可能不知道，爐匠還是座“清酒博物館”：這裡涵蓋了百餘款清酒，從入門到高端，甚至一些頂尖的限量版，都能在他家的酒櫃裡找到蹤跡。
“清酒之王”——大吟釀是釀酒最高造詣的體現。這幾款大吟釀清酒定能給你帶來最佳品酒體驗。“東光”有水果的香甜，獺祭散發著香蕉哈密瓜的香氣，“夢是正夢”的口感明晰，香味乾脆俐落......
點好了酒，那就體驗一下日本最傳統的masu杯喝法吧！將清酒杯盛放在日本古代器皿枡masu中，待清酒溢滿後，服務生會耐心地指導客人像端碗一樣將枡masu盒端起平飲，同時還能感受其中更深層的意思“盒盒滿滿”。
一期一會，品春季新菜
“一期一會”，這是日本茶文化中的哲學，也是爐匠堅持在做的一件事。所謂不時不食，每個季節餐廳都會上應季新菜，創意和心意都在這幾道新菜裡了。
豆豆豆海鮮蒸蛋
春天是多姿多彩的，也是生機勃勃的，料理長分別用這個季節的三種豆子來詮釋春天的滋味。在濃稠的蘭黃蛋湯裡，蠶豆、白豆和青豆帶來了清甜，蟹肉和蟹柳提鮮，最軟糯的是藏在蒸蛋裡的日本手打年糕。
櫻花風味蒸筍殼魚
當下，雖然已過日本染井櫻花盛放的時節，但在這裡，我們能在舌尖品嘗到它。這道菜用了日本進口的櫻花茶來烹飪，爽口的菌菇入口脆爽，滑嫩、筍殼魚是這道菜的鮮美擔當，魚的鮮甜和櫻花茶的香甜互相交織，原來櫻花是可以這麼品嘗的。
春天寶石包
寶石包以形似寶石而得名。它的外層裹上了一層薄薄的天婦羅外衣，脆爽香酥。咬到裡面，是肉糜、蝦仁糜和蓮藕的混合內餡，口味鹹鮮香甜，搭配主廚秘制醬汁，讓人叫絕。
圍坐在爐邊，思緒回到百年前的小漁村，人們在沙地上團起篝火燒烤，僅以海鹽調味。爐匠把這一幕重演，當烤好的魚被放在船槳遞到你面前時，外焦裡嫩的活鮮配上一小壺清酒，足以慰藉所有。
爐匠爐端燒·酒(靜安嘉裡中心店)
地址：南京西路1515號靜安嘉裡中心北區3層
營業時間：週一至周日 11:30-14:00 17:30-21:30
人均：380元
櫻花樹下花見餐
作為滬上高端爐端燒料理鼻祖店，料理長最在意的始終是食材。大魚缸自然在新店佔有一席之地：來自阿拉斯加的帝王蟹張牙舞爪。如果你運氣足夠好，還能看到其他限量稀有的頂級活海鮮。
玻璃缸裡的帝王蟹、雪蟹、牡丹蝦可不是每天都有，當天空運到的鮮活食材料理長都會寫在小黑板上。看到的第一時間，就點單，拼的是反應。
感受了日本染井吉野的櫻花，圍坐在全開放式烤台邊，爐火升起，帶著炭火鮮香的滋滋肉味彌散開，品享餐桌上頂級的鮮物與美酒...
北海道金吉魚
北海道金吉魚因油脂豐厚，尤其適合爐端炭烤，被稱為“烤魚之王”，也是店裡的“鎮店之寶”。它常年棲息于北海道1000米以下的沙泥海底，產量稀少，極難捕撈，自然價錢不菲。
北海道金吉魚 888元/條
料理長烤魚的時候，會把它頭朝下串成S型插在爐邊，這樣不僅可以讓魚肉受熱均勻，還可以讓無法洗淨的雜質從魚口流出。
如果你坐在吧台盯著你的金吉魚，你會看到油脂從魚嘴滴落，香氣逐漸濃郁，烤至金黃的魚身泛著油脂的光澤。
30分鐘後，僅以玫瑰鹽和清酒調味的金吉魚終於烤好了。迫不及待地耐住高溫，撕下一片魚肉入口，魚皮焦脆，內裡肉質緊密汁水十足。
炭烤活帝王蟹
從大魚缸把這只壯碩的帝王蟹撈出來之後，料理長會先詢問你吃法，蒸，刺身，火鍋都是很好的選擇，帝王蟹的蟹膏也會為你做成蟹膏蒸蛋。而炭烤帝王蟹，只有在專門的爐端燒店裡才能吃到。
炭烤活帝王蟹 約2300-3000元/只（價格僅供參考，依照每只帝王蟹的實際重量計算）
活殺的帝王蟹肉質緊實、清甜，炭烤過後更是讓炭香味鑽入蟹肉的每一絲縫隙裡。蘸著檸檬醋口感鮮甜過癮。因為是活海鮮，烹製好的蟹肉哪怕不蘸醬料也鮮甜味十足。
炭烤高級和牛
和牛與炭火是天生的一對，當高級和牛碰上頂級爐端燒更是把滋味提升到極致。雪花紋理細膩的和牛肉就像是一件件藝術品。在炭火的高溫下顏色漸變，肉上的油脂開始“滋滋”作響，肉香滿溢。
炭烤高級和牛 398元/份
當美味終於端到桌前，讓一整片炭烤和牛的香味在嘴裡化開，齒間衝破層疊肥瘦，濃郁的烤肉焦香在口中交織，豐富的質感和回味，讓人難忘。
加拿大活海膽
這道菜給人視覺和味覺的雙重體驗，海膽鮮活、清甜，擺盤精緻。當這一大盆“藝術品”端上桌時，先“吃”到的一定是你的相機，咕嘟咕嘟冒著的“仙氣”，是做抖音最炫的素材。
加拿大活海膽 168元/份
鮮活的海膽呈橘黃色，看著就很有食欲。可以包著海苔一起吃，也可以直接單吃。整只山葵需要自己手磨出山葵末，增加了體驗感。海膽的口感奶香濃郁、冰涼絲滑，十足的鮮甜味瞬間從口鼻中沖出非常過癮。
“清酒博物館”
爐端炭烤的頂級活海鮮、料理長的春季新菜，再伴以一口高品質清酒，才算完美。你可能不知道，爐匠還是座“清酒博物館”：這裡涵蓋了百餘款清酒，從入門到高端，甚至一些頂尖的限量版，都能在他家的酒櫃裡找到蹤跡。
“清酒之王”——大吟釀是釀酒最高造詣的體現。這幾款大吟釀清酒定能給你帶來最佳品酒體驗。“東光”有水果的香甜，獺祭散發著香蕉哈密瓜的香氣，“夢是正夢”的口感明晰，香味乾脆俐落......
點好了酒，那就體驗一下日本最傳統的masu杯喝法吧！將清酒杯盛放在日本古代器皿枡masu中，待清酒溢滿後，服務生會耐心地指導客人像端碗一樣將枡masu盒端起平飲，同時還能感受其中更深層的意思“盒盒滿滿”。
一期一會，品春季新菜
“一期一會”，這是日本茶文化中的哲學，也是爐匠堅持在做的一件事。所謂不時不食，每個季節餐廳都會上應季新菜，創意和心意都在這幾道新菜裡了。
豆豆豆海鮮蒸蛋
春天是多姿多彩的，也是生機勃勃的，料理長分別用這個季節的三種豆子來詮釋春天的滋味。在濃稠的蘭黃蛋湯裡，蠶豆、白豆和青豆帶來了清甜，蟹肉和蟹柳提鮮，最軟糯的是藏在蒸蛋裡的日本手打年糕。
櫻花風味蒸筍殼魚
當下，雖然已過日本染井櫻花盛放的時節，但在這裡，我們能在舌尖品嘗到它。這道菜用了日本進口的櫻花茶來烹飪，爽口的菌菇入口脆爽，滑嫩、筍殼魚是這道菜的鮮美擔當，魚的鮮甜和櫻花茶的香甜互相交織，原來櫻花是可以這麼品嘗的。
春天寶石包
寶石包以形似寶石而得名。它的外層裹上了一層薄薄的天婦羅外衣，脆爽香酥。咬到裡面，是肉糜、蝦仁糜和蓮藕的混合內餡，口味鹹鮮香甜，搭配主廚秘制醬汁，讓人叫絕。
圍坐在爐邊，思緒回到百年前的小漁村，人們在沙地上團起篝火燒烤，僅以海鹽調味。爐匠把這一幕重演，當烤好的魚被放在船槳遞到你面前時，外焦裡嫩的活鮮配上一小壺清酒，足以慰藉所有。
爐匠爐端燒·酒(靜安嘉裡中心店)
地址：南京西路1515號靜安嘉裡中心北區3層
營業時間：週一至周日 11:30-14:00 17:30-21:30
人均：380元