秋葵含有果膠、牛乳聚糖等， 具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效， 被譽為“人類最佳的保健蔬菜之一”。 其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分， 有預防貧血的效果。 它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用， 並促進胃液分泌， 提高食欲， 改善消化不良等症。 含有維生素A， 有益於視網膜健康、維護視力。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分， 能強腎補虛， 對男性器質性疾病有輔助治療作用， 是一種適宜的營養保健蔬菜， 享有“植物偉哥”之美譽。
另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素， 能增強人體防癌抗癌。
蒜香秋葵 | by 琥珀maggie
原料：
秋葵10根、鹽適量、食用油幾滴、生抽兩勺、香醋一勺、蒜瓣4瓣、蔥花適量、白芝麻一勺、小米辣一個或更多、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖少許
1. 秋葵洗淨。
2. 用淡鹽水泡一會。
3. 水燒開， 放少許鹽。
4. 放入秋葵。
5. 滴幾滴食用油， 焯一分鐘， 這樣顏色始終翠綠。
6. 撈出， 浸泡涼水中。
7. 準備蒜末。
8. 蔥花。
9. 小米辣。
10. 用平底鍋炒香一勺白芝麻。
11. 放入蒜末蔥花碗中。
12. 兩勺生抽。
13. 一勺香醋。
14. 少許鹽。
15. 半勺辣椒油。
16. 半勺芝麻油。
17. 少許白糖。
18. 攪拌均勻。
19. 撈出秋葵瀝幹，切蒂，再對半切開。
20. 擺盤。
21. 把步驟18的汁淋秋葵上。
二、秋葵炒雞蛋
秋葵炒雞蛋 | by 沙兒飛飛❉
原料：
秋葵5根、雞蛋4個、鹽一小半勺、白酒小勺、白糊椒粉小勺、蔥花適量、蒜一個
1. 秋葵洗淨去楴。
2. 鍋中倒入適量清水燒開、放入適量鹽。
3. 下入秋葵焯水一分鐘左右。
4. 放入冷水中過涼。
5. 雞蛋打散加入鹽、胡椒粉、蔥花、白酒、蒜片調勻。
6. 秋葵切小塊。
7. 放入雞蛋液中、拌勻。
8. 鍋中倒入適量油、下入調好的蛋液、煎至兩面金黃色即可。
9. 非常香嫩的菜、好吃。
小竅門：
雞蛋中加入白酒去腥更蓬鬆。
三、培根炒秋葵
培根炒秋葵 | by 開心果子365
原料：
秋葵80克、培根5片、紅彩椒10克、蒜頭5克、生抽3克、鹽適量、黃彩椒10克
1. 先準備好材料。
2. 培根切片備用。
3. 蒜拍成泥，幹辣椒切條。
4. 彩椒切絲。
5. 秋葵斜切成厚片。
6. 熱鍋注入油燒至6分熱，倒入培根翻炒。
7. 加入蒜泥和紅幹椒翻炒一分鐘。
8. 放入彩椒翻炒幾秒鐘。
9. 倒入秋葵翻炒半分鐘，不要炒的時間過長。
10. 根據個人口味加入適量鹽翻炒十幾秒鐘關火。
11. 出鍋裝盤，美味即享。
12. 如果喜歡味重的可以再加一點生抽翻炒十幾秒拌勻即可關火。
小竅門：
秋葵不要炒時間過長，裡面維生素和粘液分泌物質都會被破壞，這樣食用就起不到什麼效果了哦！
四、秋葵蒸蛋
秋葵蒸蛋 | by 私廚雲邸
原料：
雞蛋2個、秋葵3個、鹽少許、香油少半勺、海鮮醬油少許
1. 準備食材。
2. 雞蛋打散後，加少許鹽，少半勺香油攪拌勻秋葵洗淨切成片。
3. 大勺放水，水開將秋葵焯下水，投涼控幹。
4. 將打散的蛋液倒入盤裡，加入多於蛋液2倍的水，用筷子攪拌勻。
5. 蒸鍋裡放水，把水燒開後放入盤子，再把秋葵片放入蛋液。
6. 盤子可用保鮮膜封好，也可以上面蓋個小鍋蓋，水開後中火蒸8分鐘左右即可。
7. 上桌後可以加1小勺海鮮醬油，味道更好。
7. 準備蒜末。
8. 蔥花。
9. 小米辣。
10. 用平底鍋炒香一勺白芝麻。
11. 放入蒜末蔥花碗中。
12. 兩勺生抽。
13. 一勺香醋。
14. 少許鹽。
15. 半勺辣椒油。
16. 半勺芝麻油。
17. 少許白糖。
18. 攪拌均勻。
19. 撈出秋葵瀝幹，切蒂，再對半切開。
20. 擺盤。
21. 把步驟18的汁淋秋葵上。
二、秋葵炒雞蛋
秋葵炒雞蛋 | by 沙兒飛飛❉
原料：
秋葵5根、雞蛋4個、鹽一小半勺、白酒小勺、白糊椒粉小勺、蔥花適量、蒜一個
1. 秋葵洗淨去楴。
2. 鍋中倒入適量清水燒開、放入適量鹽。
3. 下入秋葵焯水一分鐘左右。
4. 放入冷水中過涼。
5. 雞蛋打散加入鹽、胡椒粉、蔥花、白酒、蒜片調勻。
6. 秋葵切小塊。
7. 放入雞蛋液中、拌勻。
8. 鍋中倒入適量油、下入調好的蛋液、煎至兩面金黃色即可。
9. 非常香嫩的菜、好吃。
小竅門：
雞蛋中加入白酒去腥更蓬鬆。
三、培根炒秋葵
培根炒秋葵 | by 開心果子365
原料：
秋葵80克、培根5片、紅彩椒10克、蒜頭5克、生抽3克、鹽適量、黃彩椒10克
1. 先準備好材料。
2. 培根切片備用。
3. 蒜拍成泥，幹辣椒切條。
4. 彩椒切絲。
5. 秋葵斜切成厚片。
6. 熱鍋注入油燒至6分熱，倒入培根翻炒。
7. 加入蒜泥和紅幹椒翻炒一分鐘。
8. 放入彩椒翻炒幾秒鐘。
9. 倒入秋葵翻炒半分鐘，不要炒的時間過長。
10. 根據個人口味加入適量鹽翻炒十幾秒鐘關火。
11. 出鍋裝盤，美味即享。
12. 如果喜歡味重的可以再加一點生抽翻炒十幾秒拌勻即可關火。
小竅門：
秋葵不要炒時間過長，裡面維生素和粘液分泌物質都會被破壞，這樣食用就起不到什麼效果了哦！
四、秋葵蒸蛋
秋葵蒸蛋 | by 私廚雲邸
原料：
雞蛋2個、秋葵3個、鹽少許、香油少半勺、海鮮醬油少許
1. 準備食材。
2. 雞蛋打散後，加少許鹽，少半勺香油攪拌勻秋葵洗淨切成片。
3. 大勺放水，水開將秋葵焯下水，投涼控幹。
4. 將打散的蛋液倒入盤裡，加入多於蛋液2倍的水，用筷子攪拌勻。
5. 蒸鍋裡放水，把水燒開後放入盤子，再把秋葵片放入蛋液。
6. 盤子可用保鮮膜封好，也可以上面蓋個小鍋蓋，水開後中火蒸8分鐘左右即可。
7. 上桌後可以加1小勺海鮮醬油，味道更好。