西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。 對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力， 發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌， 可有效地防治糖尿病， 預防肝腎病變， 有助於增強肝腎細胞的再生能力。
一、香煎西葫蘆
香煎西葫蘆 | by 憂鬱土豆
原料：
西葫蘆一個、雞蛋一個、澱粉一小碗、鹽一小勺
1. 西葫蘆洗淨後切成半釐米厚的片。
2. 準備一小碗澱粉， 一個雞蛋加一小勺鹽打散， 如果雞蛋個頭小就要用兩個
3. 胡蘿蔔用模具刻成小花， 再摘些香菜葉子， 如果沒有模具就用刀切出小花吧。
4. 演示一下這是擺好的樣子。
5. 加熱平底鍋倒入少量食用油， 西葫蘆片先兩面沾上澱粉， 再裹上蛋液， 放入平底鍋裡煎， 在沖上一面擺上胡蘿蔔小花和香菜葉， 因為有蛋液， 所以能粘住。
6. 輕輕翻面， 有花朵一面為了成品的美觀要少煎一會， 西葫蘆片不厚易熟， 背面煎至焦黃就可以出鍋了。
7. 喜歡清淡的直接吃就可以，因為蛋液裡放了鹽，如果是重口味，可以根據自己喜好搭配一些醬料蘸著吃，我蘸的是甜辣醬，很美味。
二、涼拌西葫蘆
涼拌西葫蘆 | by 我是一隻幸福豬
原料：
西葫蘆1個、生抽適量、蒜3瓣、幹辣椒3個、醋適量、花椒10粒左右
1. 西葫蘆洗淨，切去頭尾。準備好蒜、幹辣椒、花椒。
2. 用壓蒜器把蒜壓成末，氧化過程中去處理西葫蘆。
3. 用擦絲器把西葫蘆擦成長絲。
4. 幹辣椒剪成小段。
5. 熱鍋涼油，把花椒放鍋內，出香味後撈出。
6. 把熱熱的花椒油倒進幹辣椒碎中。
7. 生抽、醋，調個汁，口重的可以加少許鹽。
8. 蒜泥放中間，倒入料油、料汁，拌勻即可。
小竅門：
西葫蘆特別嫩，用調味料拌好後，會殺出很多水，所以現吃現拌。
三、西葫蘆糊塌子
西葫蘆糊塌子 | by 個性勝過姿色
原料：
西葫蘆一個、雞蛋一個、麵粉適量、鹽一勺、五香粉一勺
1. 準備西葫蘆、雞蛋（西葫蘆嫩一點的比較好吃）。
2. 西葫蘆，洗乾淨，用刀劈開，裡面的子和瓤子，挖出去不要。皮不要擦掉，保留。用擦子，擦成細絲，加小半勺鹽，大約3克左右，拌勻，稍微放置一會兒，會有些水被醃出來，西葫蘆絲也變軟了。
3. 將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內，放入食鹽、五香粉、加水200克左右，別忘了此時要加進去麵粉再攪拌成糊狀。
4. 將變軟的西葫蘆絲加入麵糊中，攪拌均勻。
5. 不粘鍋燒熱，撒少許食用油，將攪拌好的麵糊盛一勺倒入鍋內，用鏟子攤平，不要太厚，薄一點好吃。
6. 中小火煎2分鐘，然後翻面，再煎2分鐘，在繼續翻面，煎至面餅熟了微微焦黃就可以了。
7. 煎好的糊塌子撕成小塊放入盤中，吃的時候可以蘸點什麼亂七八糟的辣醬啊、豆腐乳之類的，也可以直接吃~
8. 我家，每次用一個大西葫蘆，半碗麵粉，三個雞蛋，大概能做五張到六張糊塌子。
小竅門：
1、糊塌子成品要蘸調料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊鹽的量。
2、菜糊拌好後要馬上煎制，時間長了西葫蘆會出水，會使菜糊含水量加大，不過如果已經變得很稀了，也就再加些麵粉即可。
3、如果感覺不容易翻面就儘量攤小點，比較容易成型。
四、蝦仁炒西葫蘆
蝦仁炒西葫蘆 | by 火鍍紅葉
原料：
鮮蝦、西葫蘆、紅椒、蒜、黃甜椒、有機山茶油、熱炒鮮露、蠔油、鹽
1. 備等材料。
2. 材料切一口的塊狀，蝦去殼。
3. 蝦仁用鹽拌過。
4. 熱鍋，下山茶油爆香蒜末。
5. 倒入蝦仁炒至剛熟，盛起待用。
6. 原鍋再加點有機山茶油，下西葫蘆翻炒一下，加入蠔油。
7. 加蓋大火燜3分鐘左右。
8. 下紅、黃甜椒快炒一下。
9. 倒入蝦仁繼續炒透。
10. 倒入一匙左右的熱炒鮮露稍拌下炒一下，關火，上碟即可食用。
7. 喜歡清淡的直接吃就可以，因為蛋液裡放了鹽，如果是重口味，可以根據自己喜好搭配一些醬料蘸著吃，我蘸的是甜辣醬，很美味。
二、涼拌西葫蘆
涼拌西葫蘆 | by 我是一隻幸福豬
原料：
西葫蘆1個、生抽適量、蒜3瓣、幹辣椒3個、醋適量、花椒10粒左右
1. 西葫蘆洗淨，切去頭尾。準備好蒜、幹辣椒、花椒。
2. 用壓蒜器把蒜壓成末，氧化過程中去處理西葫蘆。
3. 用擦絲器把西葫蘆擦成長絲。
4. 幹辣椒剪成小段。
5. 熱鍋涼油，把花椒放鍋內，出香味後撈出。
6. 把熱熱的花椒油倒進幹辣椒碎中。
7. 生抽、醋，調個汁，口重的可以加少許鹽。
8. 蒜泥放中間，倒入料油、料汁，拌勻即可。
小竅門：
西葫蘆特別嫩，用調味料拌好後，會殺出很多水，所以現吃現拌。
三、西葫蘆糊塌子
西葫蘆糊塌子 | by 個性勝過姿色
原料：
西葫蘆一個、雞蛋一個、麵粉適量、鹽一勺、五香粉一勺
1. 準備西葫蘆、雞蛋（西葫蘆嫩一點的比較好吃）。
2. 西葫蘆，洗乾淨，用刀劈開，裡面的子和瓤子，挖出去不要。皮不要擦掉，保留。用擦子，擦成細絲，加小半勺鹽，大約3克左右，拌勻，稍微放置一會兒，會有些水被醃出來，西葫蘆絲也變軟了。
3. 將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內，放入食鹽、五香粉、加水200克左右，別忘了此時要加進去麵粉再攪拌成糊狀。
4. 將變軟的西葫蘆絲加入麵糊中，攪拌均勻。
5. 不粘鍋燒熱，撒少許食用油，將攪拌好的麵糊盛一勺倒入鍋內，用鏟子攤平，不要太厚，薄一點好吃。
6. 中小火煎2分鐘，然後翻面，再煎2分鐘，在繼續翻面，煎至面餅熟了微微焦黃就可以了。
7. 煎好的糊塌子撕成小塊放入盤中，吃的時候可以蘸點什麼亂七八糟的辣醬啊、豆腐乳之類的，也可以直接吃~
8. 我家，每次用一個大西葫蘆，半碗麵粉，三個雞蛋，大概能做五張到六張糊塌子。
小竅門：
1、糊塌子成品要蘸調料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊鹽的量。
2、菜糊拌好後要馬上煎制，時間長了西葫蘆會出水，會使菜糊含水量加大，不過如果已經變得很稀了，也就再加些麵粉即可。
3、如果感覺不容易翻面就儘量攤小點，比較容易成型。
四、蝦仁炒西葫蘆
蝦仁炒西葫蘆 | by 火鍍紅葉
原料：
鮮蝦、西葫蘆、紅椒、蒜、黃甜椒、有機山茶油、熱炒鮮露、蠔油、鹽
1. 備等材料。
2. 材料切一口的塊狀，蝦去殼。
3. 蝦仁用鹽拌過。
4. 熱鍋，下山茶油爆香蒜末。
5. 倒入蝦仁炒至剛熟，盛起待用。
6. 原鍋再加點有機山茶油，下西葫蘆翻炒一下，加入蠔油。
7. 加蓋大火燜3分鐘左右。
8. 下紅、黃甜椒快炒一下。
9. 倒入蝦仁繼續炒透。
10. 倒入一匙左右的熱炒鮮露稍拌下炒一下，關火，上碟即可食用。