鍋熱油， 蛋敲入， 小火煎， 嗞嗞嗞的聲音格外悅耳， 翻面煎至金黃， 盛出裝盤， 撒點細鹽。
這是小編認知裡的荷包蛋， 噴香焦脆， 單吃OK，
偶爾給荷包蛋加點創意， 瞬間升級為香濃入味的下飯菜。 魚香的、糖醋的……都教過， 今天再教個不一樣的。
不過教之前， 先替大家解決一個日常疑問：“雞蛋買回家要不要洗？”
雞 蛋 到 底 要 不 要 洗？
▷ 存放前， 不要洗
蛋殼上有一層保護膜，
清洗後再存放， 反而會加速變質， 放久了再吃還會出現中毒症狀！
▷ 烹飪前， 一定洗
雞蛋買來可以不用洗直接存放， 但如果是要馬上水煮or用來做菜， 一定要先把雞蛋表面的污垢沖洗掉再進行烹飪。
雞 蛋 怎 麼 挑？怎 麼 放？
▷ 搖晃感越大越不新鮮
手晃雞蛋， 能夠明確感受到蛋液晃動的， 說明放的時間有點久了， 水分流失多， 越不新鮮。
▷ 不要洗，
別橫著放
放雞蛋的時候， 注意將大的一頭朝上， 可以減少水分流失， 延長保存時間。
雞蛋存儲最長不要超過1個月， 否則不僅營養成分會大量流失， 還會變成“壞蛋”。
弄清楚了雞蛋要不要洗、怎麼挑、怎樣放， 我們就不怕吃到“壞蛋”， 盡情品味雞蛋料理啦~
現在就來學這道荷包蛋創意食譜吧， 色香味俱全， 簡單又下飯， 懶人必備菜式！
荷包蛋小炒肉
食 材：
五花肉80g、雞蛋3枚、杭椒5根、薑片、蒜片、花椒、豆豉、鹽、糖、料酒
做 法：
1. 杭椒洗淨，去蒂去籽後切塊，五花肉切薄片，備用；
2. 熱鍋起油，打入雞蛋，開中火煎，邊緣微焦後翻面，煎至金黃，盛出放涼，切小塊備用；
3. 鍋中熱少許油，爆香薑片，放入五花肉煸炒，加少許料酒去腥；
4. 炒至肉片出油卷起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
5. 放入杭椒，快速翻炒，加少許生抽、鹽、糖調味，最後倒入切好的荷包蛋，翻炒均勻即可出鍋。
杭椒不要炒得太過；沒有杭椒也可以用青辣椒、菜椒或青蒜代替。
吸足肉香的荷包蛋，比單純煎出的雞蛋，口感更豐富，味道更濃郁~真的非常非常非常地下飯！
食 材：
五花肉80g、雞蛋3枚、杭椒5根、薑片、蒜片、花椒、豆豉、鹽、糖、料酒
做 法：
1. 杭椒洗淨，去蒂去籽後切塊，五花肉切薄片，備用；
2. 熱鍋起油，打入雞蛋，開中火煎，邊緣微焦後翻面，煎至金黃，盛出放涼，切小塊備用；
3. 鍋中熱少許油，爆香薑片，放入五花肉煸炒，加少許料酒去腥；
4. 炒至肉片出油卷起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
5. 放入杭椒，快速翻炒，加少許生抽、鹽、糖調味，最後倒入切好的荷包蛋，翻炒均勻即可出鍋。
杭椒不要炒得太過；沒有杭椒也可以用青辣椒、菜椒或青蒜代替。
吸足肉香的荷包蛋，比單純煎出的雞蛋，口感更豐富，味道更濃郁~真的非常非常非常地下飯！