這些典範西南菜， 吃完還想吃， 最初一道菜北方人也很喜好
這些典範西南菜， 吃完還想吃， 最初一道菜北方人也很喜好。 關於西南人來講， 有錢了就豪邁的吃吃喝喝， 不必然尋求多大的榮華富貴， 可是美食必然要吃好。 西南人的性情自古以來就是這麼， 以是西南人也比擬會吃， 大概關於北方人來講， 這些西南菜看上去沒有甚麼食欲， 全盤都是一大鍋亂燉， 並且滋味比擬重， 可是西南菜實在涵蓋品種許多。 也有一些北方人是非常喜好西南菜的。
西南亂燉,別名歉收菜。 素有"大雜燴"之意， 行將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜， 與排骨一同燉至熟即成。 西南亂燉複雜易煮， 有葷有素， 滋補豐厚， 滋味鮮美香馥馥， 是一道罕見的西南家常菜。 由於西南比擬冷以是吃暖洋洋的燉菜愈加和暖。
西南還盛行一種鐵鍋燉， 鐵鍋燉原指西南及鄉村地域等一些處所的烹調方法， 是運用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜肴的方法， 以燒柴為主， 比擬知名的有"鐵鍋燉大鵝""地鍋雞""灶台魚"。 做成當前和家人大概好友坐在一個大鐵鍋的四周吃鐵鍋燉， 覺得全部人都暖起來了。
西南大醬指的是西南特有的一種醬料， 西南大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比擬多， 但如今比擬盛行的只要豆瓣醬， 以是普通所謂的西南大醬對現代人來講就是豆瓣醬。 過年的時分大魚大肉吃得多了。 來一碗大醬， 蘸著大蔥大概黃瓜來吃。 不只解膩還比擬清新， 大醬還可以用來炒雞蛋甚麼 的，