用料
精選帶皮五花肉約500克筍乾約100克薑片適量八角適量冰糖適量生抽適量老抽適量料酒適量開水適量山楂適量（可選）筍乾燒肉的做法
農家自曬筍乾， 保留了原始的香味， 比烘乾的好吃， 表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡發筍乾， 清水或淘米水浸泡一到兩天， 最少一天， 中途換幾次水， 天氣太熱要記得放冰箱呀。
帶皮五花肉， 夾層越多越好哇， 切成麻將大小， 不要切太小塊， 肉燉後會收縮一些， 並且太小塊容易燉碎。
冷水鍋， 下五花肉焯水， 燒開即可， 目的是去除血水和腥味。
焯水後撈出， 過水沖洗乾淨，
鍋內放一點點油， 不要多， 因為待會肉會出油， 如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。 下五花肉中小火煸炒至出油， 兩面微微焦黃。 注意， 火不要大不要急， 肉收縮太劇烈不容易燉爛，
準備薑片， 八角， 冰糖。 至於炒不炒糖色隨意， 個人認為炒糖色需要放過多的糖， 並不是很健康， 成品過甜， 並且火候不好的話容易炒過頭影響味道， 適量放幾顆冰糖即可， 有助於提升肉的鮮味， 使色澤油亮。
加入薑片， 八角， 冰糖， 生抽， 老抽， 料酒， 翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。