泡椒即是一種家常鹹菜， 也是一種常用調料。 今天小編就和大家分享泡椒的做法。
材料：指天椒(小米椒) 300g、涼開水(煮開晾涼的水) 200ml、白酒 50ml、白醋(9度) 250ml、白糖 15g、鹽 15g、蒜 1瓣、薑 1小塊
1、首先把指天椒洗乾淨。
2、摘去蒂部。 (也可以不摘)
3、瀝幹水分， 在通風處晾放一夜， 讓小米椒變得幹身。
4、把蒜和薑分別切片， 備用。
5、準備好乾淨無油的玻璃瓶， 倒入涼開水。
6、依次加入白酒、白醋、白糖、鹽。
7、把指天椒放進去， 先放一部分。 放入蒜片和薑片。
8、再把剩下的指天椒都放進去。 (液體的多少視乎容器的大小而定， 如果液體不足以淹蓋所有辣椒， 要繼續加醋。
9、在瓶口蓋一層保鮮膜。
10、蓋好瓶蓋子， 搖勻， 讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
11、倒置放於室溫陰涼處， 一兩天后再倒回來， 醃制20天左右。 醃的時間越長越入味， 醃制好的泡椒整體會呈現黃色。 （華龍網綜合）