最近總是苦惱早餐和晚餐吃什麼， 無論是粥還是豆漿， 總要搭配可口的主食才能讓胃感到滿足， 為了省事兒總是吃包子難免也會覺得膩， 於是決定做一次餡餅解解饞， 餡料主要是用西葫蘆、胡蘿蔔、洋蔥丁與豬肉搭配。 春天新陳代謝旺盛， 飲食宜甘而溫， 宜多吃富含維生素、蛋白質等營養豐富的食物。 西葫蘆含有豐富的維生素和水分， 有提高免疫力、預防便秘的功效；胡蘿蔔素有“小人參”之稱， 富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、等營養成分， 益肝明目;洋蔥具有發散風寒、促進消化， 增進食欲的功效。
第一步：和麵
首先， 要想做出好吃的餡餅， 和麵是重點， 面要和的軟硬適中， 做出來的餅才會有好的口感。 和麵時用40度左右的溫水， 加入一點發酵粉， 使麵團更加鬆軟。 和好後用保鮮膜密封， 靜置30分鐘。
第二步：準備餡料
在發麵的時間裡將餡料調配好， 不耽誤時間。 準備一根西葫蘆， 半根胡蘿蔔， 半個洋蔥， 豬裡脊500克左右， 生薑一小半。 這裡餡料的分量依麵團大小而定， 準備一次做十個左右的小餡餅， 所以麵團準備的並不大， 餡料也是差不多夠十個左右。
1、 先將豬裡脊肉剁成泥， 加入生薑末去腥， 再打入一個雞蛋， 增加餡料的黏度， 也能提鮮。 再依次調一勺料酒、兩勺生抽、一勺幹澱粉， 並攪拌均勻。
2、 接下來將洋蔥切成丁， 放入肉餡。
3、 將胡蘿蔔、西葫蘆刨成絲。 西葫蘆加入兩勺鹽後攪拌， 用手勒去多餘水分後拌入肉餡。 西葫蘆直接拌入肉餡會導致餡料水分太多， 包的時候會破皮。
4、 將所有材料放入肉餡開始攪拌，可多攪拌一會兒直至肉餡上勁兒，就大功告成啦！
第三步：擀面皮，包餡餅。
1、 首先，將麵團搓成條，切成大小均勻的十份。將小麵團擀成圓形面皮，面皮稍稍薄一點，吃起來就會覺得皮薄餡多啦！
2、 將面皮像包包子一樣疊起來，將口捏緊，反扣在案板上，一個小餡餅就包好了。
第四步：下鍋煎。在電餅鐺上刷上一層油，將餡餅依次放好，煎至兩面金黃，就可以出鍋啦！個人建議可以煎的久一點，顏色較深時出鍋，這樣可以保證肉餡熟透，餡餅也更脆。如果沒有電餅鐺就用平底鍋，但是注意用小火，避免煎糊掉。個人覺得電餅鐺還是很方便的，可以做各種各樣的餅，很實用，經常開火的家庭主婦必備神器。
最後，將煎好的餡餅擺盤，精緻一點更增添食欲，搭配清粥小菜，既營養健康，又能滿足味蕾，動手做起來吧！
4、 將所有材料放入肉餡開始攪拌，可多攪拌一會兒直至肉餡上勁兒，就大功告成啦！
第三步：擀面皮，包餡餅。
1、 首先，將麵團搓成條，切成大小均勻的十份。將小麵團擀成圓形面皮，面皮稍稍薄一點，吃起來就會覺得皮薄餡多啦！
2、 將面皮像包包子一樣疊起來，將口捏緊，反扣在案板上，一個小餡餅就包好了。
第四步：下鍋煎。在電餅鐺上刷上一層油，將餡餅依次放好，煎至兩面金黃，就可以出鍋啦！個人建議可以煎的久一點，顏色較深時出鍋，這樣可以保證肉餡熟透，餡餅也更脆。如果沒有電餅鐺就用平底鍋，但是注意用小火，避免煎糊掉。個人覺得電餅鐺還是很方便的，可以做各種各樣的餅，很實用，經常開火的家庭主婦必備神器。
最後，將煎好的餡餅擺盤，精緻一點更增添食欲，搭配清粥小菜，既營養健康，又能滿足味蕾，動手做起來吧！