【報視TOP東方訪談】薑撞奶， 是珠江三角洲一帶漢族傳統美食。 以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品。 味道香醇爽滑， 甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。 不少日本、美國客人都慕名專程品嘗， 其風味道頗受消費者青睞。
久富盛名的“古港奶婆薑撞奶”在黃埔古港再次喚起了舊時的味道， 讓人流連忘返。 日前， 聯合國和平大使李妃養先生跟隨眾人在遊人如織的黃埔古港走進了廣州十大美食之一——“奶婆薑撞奶連鎖店”。 在大榕樹下圓桌旁， 看著店員把牛初乳鮮奶高高地倒進放有上好薑汁的碗裡， 目睹無需攪拌兩分鐘左右即可自動成型的神奇過程， 吮吸著熱騰騰的奶味和辛辣的薑味， 品嘗著滑滑嫩嫩的薑撞奶， 李妃養先生感受到了傳統工藝的現代氣息。
經“奶婆”商標品牌創辦人楊瑞紅說， 她從2007年開始創立奶婆商標品牌連鎖店至今， 奶婆薑撞奶講起來容易做起來難！她經過十多年研究不斷創新！創出人人喜歡的味道品質來！看似簡單的做法確是含辛茹苦、多次調試、多次品嘗、多次改進、多次創新的結晶。 為了弘揚祖國的美食文化， 她申請了奶婆商標品牌系列的智慧財產權保護，
【附】“薑撞奶”食材介紹：材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器， 可現磨再隔汁的）、糖。
“薑撞奶”製作方法： 1、姜去皮洗淨， 把姜磨出薑汁， 用紗布或小密篩隔1次， 倒入碗中備中。 2、純鮮牛奶煮沸加糖， 熄火後不停的攪攔， 直至溫度下降到70度左右。 3、迅速地將牛奶倒入盛有薑汁的碗中， 幾分鐘後即可凝固成薑汁撞奶。
“薑撞奶”營養成分：姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分。 熱量 490.5 千卡 蛋白質 15.65 克 脂肪16.3 克 碳水化合物 72.1 克膳食纖維1.35 克 膽固醇 75 毫克 維生素A 134 微克胡蘿蔔素85 微克硫胺素0.16 毫克 核黃素 0.72 毫克 尼克酸 0.9 毫克維生素C 7 毫克 維生素E 1.05 毫克鈣543.5 毫克 磷 381.5 毫克 鉀 695 毫克 鈉 193.65 毫克 鎂 78.5 毫克 鐵 2.5毫克 鋅 2.3 毫克 硒 9.98 微克 銅 0.19 毫克 錳 1.8 毫克。
“薑撞奶”的營養價值：牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。薑：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。(品牌萬里行)
“薑撞奶”的營養價值：牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。薑：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。(品牌萬里行)