蒲公英， 在春天裡， 可以說是隨處可見， 北方人， 不論大人小孩， 都愛吃的一種野菜！
而作為“藥食兩用”的蒲公英， 不僅好吃， 還有很多的養生功效！
你知道， 蒲公英怎樣吃最美味， 如何用最養生嗎？
今天， 就來和大家來說說這兩個問題！
從整體營養價值來評估， 蒲公英在綠色蔬菜中排名前四名。
蒲公英可以說是地球上營養最豐富的蔬菜之一。
生蒲公英富含蛋白質、維生素A、維生素C及鉀， 也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。
蒲公英中還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康功效的營養成分。
所以， 吃蒲公英， 可以補充人體多種營養素， 而蒲公英的葉子， 是最適合做食物來食用的， 味道清新、口感好、營養佳！
1、蘸醬， 味道清新
原料：蒲公英、雞蛋醬
做法：蒲公英摘選乾淨， 用淡鹽水浸泡1-2小時， 然後洗淨、瀝水， 直接蘸醬食用即可！
蒲公英蘸醬吃， 可以保留蒲公英最原始的味道， 清新鮮美， 是吃蒲公英最好的方式， 但是， 切記， 一次性不可過量食用哦， 否則容易引起腹瀉、腹痛等不適情況！
2、涼拌， 味道鮮美
原料：新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥
做法：洗淨的蒲公英葉焯水後， 冷水沖涼；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等， 攪拌均勻， 即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠， 味道鮮美的菜肴， 一定會讓家人胃口大開的。 當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，
3、蒲公英水餃， 不一樣的味蕾體驗
原料：新鮮蒲公英葉莖、豬肉、香蔥、鹽、醬油、十三香、植物油
做法：新鮮的蒲公英葉用水洗乾淨後， 在沸水中焯一下， 蒲公英涼涼後切碎；豬肉剁碎成肉餡， 放入大碗中；在豬肉餡中加入切碎的蔥花，
餃子， 可以說是國人喜愛的一種美食， 逢年過節， 很多人家裡都會包餃子， 而蒲公英餡的餃子， 只有在春天的時候吃， 味道才最鮮美， 會給你不一樣的味蕾體驗哦！
4、蒲公英蛋餅，小孩子的最愛
原料：蒲公英150克，麵粉40克，雞蛋1個，鹽1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，水20克
做法：蒲公英洗淨切碎，備用。雞蛋磕入碗中，加入鹽，攪打均勻。一邊攪拌，一邊加入麵粉，攪拌均勻。加入胡椒粉和水，攪拌成均勻麵糊。倒入切碎的蒲公英中。拌勻，備用。平底鍋燒熱，倒入適量油，在鍋底晃勻。取適量蒲公英糊，在鍋中攤平。加蓋，中小火燜2分鐘左右。翻面，再煎1分鐘左右。兩面灼出焦色，出鍋。切塊，趁熱食用即可！
蒲公英蛋餅，不一樣的“餅”，小孩子們都很習慣哦！家裡有寶寶的不妨試試吧！
《本草正義》認為，蒲公英“治乳癰乳療，紅腫堅塊，尤為捷效”；
《本草經疏》：蒲公英味甘平，其性無毒。當是入肝入胃，解熱涼血之要藥。
《醫林纂要》：蒲公英點能化熱毒，解食毒，消腫核，療疔毒乳癰，皆瀉火安上之功。
《本草綱目》中就記載蒲公英“烏鬚髮，壯筋骨”；
《本草綱目拾遺》認為蒲公英能夠“療一切毒蟲蛇傷”。
《滇南本草》認為蒲公英“止小便血，治五淋癃閉，利膀胱”。
《本草新編》：蒲公英“亦瀉胃火之藥，但其氣甚平，既能瀉火，又不損土，可以長服久服而無礙”；“蒲公英雖非各經之藥，而各經之火，見蒲公英而盡伏，即謂蒲公英能消各經之火，亦無不可也。”
從這些文獻可以看出，蒲公英值得挖掘的養生價值實在是太多了。
蒲公英是“藥食兩用”的植物，不僅美味好吃，還有很好的養生效果，而將蒲公英炒製成茶，泡水喝，是最簡單的養生方式！
炒制蒲公英葉茶
1、蒲公英葉冼2水後，撒鹽泡3分鐘；
2、蒲公英葉撈起瀝水後，切段；
3、鐵鍋燒熱，蒲公英葉入鍋，大火炒。炒出水後，倒出多餘水份，轉中火炒幹水份。
4、待蒲公英水份少時，轉小火。用手抓炒，能感知茶炒制中對濕度，溫度、火候的掌握。
5、最後，將蒲公英炒制出香味、全幹，出鍋冷卻放涼後，裝瓶即可！
炒制蒲公英根茶
1、挖取野生的蒲公英根莖，清洗乾淨，注意一定要多清洗幾遍，以免殘留泥沙；
2、洗淨的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，備用；
3、將切好的蒲公英根段，在蒸籠中蒸15分鐘，取出後自然降溫；
4、冷涼後的蒲公英，放到炒鍋中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫，即可。
此方法製成的蒲公英根茶，比直接曬乾的蒲公英根口感更好，並且容易沖泡，營養物質易泡出，可謂色香味俱全。
蒲公英擅配伍，搭配複方代茶飲，養生效果加倍
蒲公英搭配玫瑰花，護肝又養胃
蒲公英根和玫瑰花，按照7:1的比例，搭配成蒲公英玫瑰花茶，可預防酒精肝、緩解酒後胃部不適。
蒲公英根性質微寒，可以搭配溫和的玫瑰花一起，不僅可以護肝排毒，預防酒精肝，還可以緩解胃部不適，養胃護肝，效果絕佳！
蒲公英搭配大麥苗，促進腸道健康
用蒲公英葉粉1.5g、大麥苗粉2.5g，做成蒲公英大麥青汁茶包，可改善便秘。
蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，搭配富含大量膳食纖維的大麥青汁，可以軟化糞便，刺激腸壁，加快腸道蠕動以及吸附有害物質，並將其排出體外。
蒲公英搭配桑葉，幫助降糖
取桑葉和蒲公英葉，按照3:1的比例，做成蒲公英桑葉茶，泡水喝即可。
蒲公英多糖有一定的降糖效果，桑葉中的生物鹼和多糖有很好的降糖效果，二者搭配是糖尿病者不錯的代茶飲！
第一類：脾胃虛寒者，蒲公英性微寒，脾胃虛寒者要少吃，如果大量食用，則容易引起腹瀉、腹痛，切莫貪嘴！
第二類：傷寒感冒者，蒲公英對於改善熱證效果顯著，如可以改善風熱感冒，但是，如果是風寒感冒，則不適合用！
第三類：久病之人，身體是很虛弱的。越是虛弱的身體，越需要好好養護，尤其是呵護自己身體中的那一絲陽氣。而蒲公英是寒性，是能傷陽的，雖然蒲公英的寒性是微寒，不是大寒，但久病的人還是最好要少吃，不可貪嘴吃的太多！
第四類：慢性腸炎者，蒲公英偏寒性，有慢性腸炎的人群，不適合食用蒲公英的，或者用蒲公英泡水，否則會加重腹瀉的情況。
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4、蒲公英蛋餅，小孩子的最愛
原料：蒲公英150克，麵粉40克，雞蛋1個，鹽1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，水20克
做法：蒲公英洗淨切碎，備用。雞蛋磕入碗中，加入鹽，攪打均勻。一邊攪拌，一邊加入麵粉，攪拌均勻。加入胡椒粉和水，攪拌成均勻麵糊。倒入切碎的蒲公英中。拌勻，備用。平底鍋燒熱，倒入適量油，在鍋底晃勻。取適量蒲公英糊，在鍋中攤平。加蓋，中小火燜2分鐘左右。翻面，再煎1分鐘左右。兩面灼出焦色，出鍋。切塊，趁熱食用即可！
蒲公英蛋餅，不一樣的“餅”，小孩子們都很習慣哦！家裡有寶寶的不妨試試吧！
《本草正義》認為，蒲公英“治乳癰乳療，紅腫堅塊，尤為捷效”；
《本草經疏》：蒲公英味甘平，其性無毒。當是入肝入胃，解熱涼血之要藥。
《醫林纂要》：蒲公英點能化熱毒，解食毒，消腫核，療疔毒乳癰，皆瀉火安上之功。
《本草綱目》中就記載蒲公英“烏鬚髮，壯筋骨”；
《本草綱目拾遺》認為蒲公英能夠“療一切毒蟲蛇傷”。
《滇南本草》認為蒲公英“止小便血，治五淋癃閉，利膀胱”。
《本草新編》：蒲公英“亦瀉胃火之藥，但其氣甚平，既能瀉火，又不損土，可以長服久服而無礙”；“蒲公英雖非各經之藥，而各經之火，見蒲公英而盡伏，即謂蒲公英能消各經之火，亦無不可也。”
從這些文獻可以看出，蒲公英值得挖掘的養生價值實在是太多了。
蒲公英是“藥食兩用”的植物，不僅美味好吃，還有很好的養生效果，而將蒲公英炒製成茶，泡水喝，是最簡單的養生方式！
炒制蒲公英葉茶
1、蒲公英葉冼2水後，撒鹽泡3分鐘；
2、蒲公英葉撈起瀝水後，切段；
3、鐵鍋燒熱，蒲公英葉入鍋，大火炒。炒出水後，倒出多餘水份，轉中火炒幹水份。
4、待蒲公英水份少時，轉小火。用手抓炒，能感知茶炒制中對濕度，溫度、火候的掌握。
5、最後，將蒲公英炒制出香味、全幹，出鍋冷卻放涼後，裝瓶即可！
炒制蒲公英根茶
1、挖取野生的蒲公英根莖，清洗乾淨，注意一定要多清洗幾遍，以免殘留泥沙；
2、洗淨的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，備用；
3、將切好的蒲公英根段，在蒸籠中蒸15分鐘，取出後自然降溫；
4、冷涼後的蒲公英，放到炒鍋中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫，即可。
此方法製成的蒲公英根茶，比直接曬乾的蒲公英根口感更好，並且容易沖泡，營養物質易泡出，可謂色香味俱全。
蒲公英擅配伍，搭配複方代茶飲，養生效果加倍
蒲公英搭配玫瑰花，護肝又養胃
蒲公英根和玫瑰花，按照7:1的比例，搭配成蒲公英玫瑰花茶，可預防酒精肝、緩解酒後胃部不適。
蒲公英根性質微寒，可以搭配溫和的玫瑰花一起，不僅可以護肝排毒，預防酒精肝，還可以緩解胃部不適，養胃護肝，效果絕佳！
蒲公英搭配大麥苗，促進腸道健康
用蒲公英葉粉1.5g、大麥苗粉2.5g，做成蒲公英大麥青汁茶包，可改善便秘。
蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，搭配富含大量膳食纖維的大麥青汁，可以軟化糞便，刺激腸壁，加快腸道蠕動以及吸附有害物質，並將其排出體外。
蒲公英搭配桑葉，幫助降糖
取桑葉和蒲公英葉，按照3:1的比例，做成蒲公英桑葉茶，泡水喝即可。
蒲公英多糖有一定的降糖效果，桑葉中的生物鹼和多糖有很好的降糖效果，二者搭配是糖尿病者不錯的代茶飲！
第一類：脾胃虛寒者，蒲公英性微寒，脾胃虛寒者要少吃，如果大量食用，則容易引起腹瀉、腹痛，切莫貪嘴！
第二類：傷寒感冒者，蒲公英對於改善熱證效果顯著，如可以改善風熱感冒，但是，如果是風寒感冒，則不適合用！
第三類：久病之人，身體是很虛弱的。越是虛弱的身體，越需要好好養護，尤其是呵護自己身體中的那一絲陽氣。而蒲公英是寒性，是能傷陽的，雖然蒲公英的寒性是微寒，不是大寒，但久病的人還是最好要少吃，不可貪嘴吃的太多！
第四類：慢性腸炎者，蒲公英偏寒性，有慢性腸炎的人群，不適合食用蒲公英的，或者用蒲公英泡水，否則會加重腹瀉的情況。
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