我最近常常聽到身邊的人說：將來要開一家屬於自己的咖啡店， 或者正在籌畫著開一家茶飲店。
不知道是從小就有的夢想， 還是環境給的錯覺。 近兩年， 自「喜茶」過後， 爆了不少茶飲類品牌。 「芭依珊」、「奈雪の茶」、「台蓋」等， 還有早就收納了人心的「gaga鮮語」、「wagas」等等。
這些現象， 難免讓人有些“想歪”：這是時代的趨勢， 是消費者們的龐大需求， 所以茶飲市場的機會巨大， 有潛力！！這種想法， 有一定的道理， 但也存在誤導。 那些品牌之所以能夠成為今天的樣子， 單靠市場需求遠遠達不到， 這就是君不見大批門店紛紛倒， 只見優質品牌嶄頭角啊~~
今天我們要聊的一個品牌， 早已“揚名立外”了。 中國臺灣及澳洲都取得了不錯的成績與口碑， 人氣也在節節攀升。 去年底， 在皇庭廣場一層開了內地的第一家門店。
星繽茶澳洲門店
星繽茶澳洲門店
香港門店
香港門店
臺灣門店
臺灣門店
作為中國內地第一家門店， 當時的開業活動出手不凡， 攬獲了第一批客人。 這家茶飲店， 走了結結實實的傳統路子， 也是走了一條顛覆創新的路子。 傳統指的是， 它的人氣並非依靠行銷方法而獲得， 顛覆指的是一家超過50年歷史的門店， 擁有得天獨厚的條件去盡情創新。
上週六， 筆者作為受邀嘉賓之一， 參加了「星繽茶」的品鑒會， 在短短的20分鐘裡， 突然感覺到了， 一家能夠做出成績的品牌， 背後邏輯真的不是表面上那麼簡單。
五段萃茶的概念， 不只是溫度和口感這次的品鑒會上， 「星繽茶」展示了品牌的核心優勢：五段萃取。 對於市場而言， 是一場“鮮萃革命”。
正準備嘗試茶飲的美女
已經開始嘗試茶飲的美女
在此之前，泡一壺專業的功夫茶需要大約二十分鐘左右，而通過磨茶機和萃茶機，「星繽茶」將時長縮至一分鐘，並在60秒的時間內為單杯茶實現溫壺、醒茶、浸泡、沖茶、倒茶五道功夫泡茶程式，以此保留茶湯中的維生素和礦物質，使其最新鮮。茶湯製作過程中，萃茶機蒸汽帶出茶香，整個店內滿溢清香。
神奇的萃茶機
即將出品的茶飲與它的“爸爸”
有時候不需要太多等待、觀察年輕人可能會喜歡什麼，而是先創造出好的東西，再放到他們面前，至於你的潛在消費者是否接受，甚至喜歡，那是他們的事。某種程度講，這是一種比較酷的品牌態度。
基於產品本身的深刻挖掘，是最有意義的創新「星繽茶」在產品創造上，有個辨識度很高的概念，就是“終極DIY”。茶底+“調味”+“配料”=一個完整的茶飲。
茶底包括清香綠茶、炭焙烏龍、錫蘭紅茶、阿里山高山烏龍等12款精選茶；“調味”其實大體上可以分為奶類和果汁類，有檸檬原汁、厚奶、葡萄柚汁等等；“配料”的格調，也相對較高，比如較具代表性的寒天和紫金彩玉。
琳琅滿目的試飲茶
店內的吧台後方，有一整排原葉磨茶機，它能做到的是：精准定量，現點茶葉，10秒研磨，保留100%原葉菁華並釋放茶韻。這種現磨茶可以維持茶葉活性，保存更多的兒茶素、蛋白質、胺基酸以及多種維生素、礦物質。這種磨茶機，也是上面提到的五段萃取的第一步。
裝著不同茶葉的磨茶機整齊排列著
可近距離觀看的茶樣品
至於，這種產品本身挖掘出的創新，是如何體現在消費者眼前的，可以以這六杯為例說一說。
六杯有故事的茶
「百香鮮橙茉莉綠茶+寒天」是比較典型的水果原汁搭配茶底，水果的特點是，有天然的果香，喜歡水果茶的人群，會比較偏愛這一款。當然，還有一點很不錯的，女性消費者們喝起來不會有太多的負擔。
「錫蘭紅茶+嚴選鮮奶+漂浮奶霜」這是偏愛重奶味茶飲愛好者的福音，不過和上面那款不同的是，這種濃郁款喝起來，可能會造成主觀的負擔。不過偶爾放縱一次，也未嘗不可。
「炭焙烏龍+皇家厚奶+紫金彩玉」這款是筆者個人偏愛的，炭焙烏龍帶來了新的口感，皇家厚奶融合之後，味道很香醇，不像伯爵奶茶那般味道清淡，也比快消杯的甜奶茶要健康許多。
不過最後，自己選擇嘗試的，是這款加了葡萄柚的茶飲。這款也是當天人氣較高的，不明所以現場六個人中，有半數選擇了葡萄柚做配搭。
葡萄柚與紅茶與紫金彩玉
所謂創新，如果浮於表面，很容易在遺忘曲線的橫向軸裡，漸漸消失；如果基於產品本身的挖掘，那就是一件細水長流的事情了。不同的茶葉除了擁有不同的想起與口感之外，還有不同的健康功效，這種配搭方式，也不失為與消費者之間的天然互動。
想盡一切辦法創造場景消費，是現代品牌的核心思考問題之一我們常常會高頻率的接受很多資訊，這些資訊如果集中在某個時段，以同樣的節奏傳播出來後，會很容易造成思考誤區。比如說，要專注的做一件事，發揮匠人精神，方能打造持久的網紅爆款。這個話，說的對，但卻不能套用在所有品牌的運營發展中。
我們以茶飲店來舉例，文中開篇所提到的“著名茶飲品牌們”，多數都並不只專注於“茶飲”本身。「奈雪の茶」有歐包，還兼顧商品售賣；「wagas」和「gaga鮮語」本質上就是輕食店；「芭依珊」也是多條產品線並行。茶飲店們這樣做，是有邏輯的。
原因在於，以單一的某種產品作為核心競爭力，去吸納消費者，是一件相對危險的事。在品牌、商業、行銷、傳播、爆品打造等等都如此活躍發達的今天，為了單品而付諸行動，甚至消費行為的客戶，究竟有多少？是不是主流？這是個很大的問號。
這種時候，創造場景是比較科學的選擇。你可以點一杯心儀的飲品，約上朋友開黑；你也可以在減脂期間來到輕食店解決晚餐；你也可以在看電影之前買一杯奶茶，順手帶一個歐包做第二天的早餐。同理，選擇「星繽茶」的話，從消費市場來講，如果只有“DIY混搭茶”，似乎說服力還不夠。
所以，在場景營造上，「星繽茶」做了個正確的選擇——精選臺灣小吃，並將其顏值化。
現場小食的冰山一角
俯視效果
這種出品一上桌，勢必能夠成為社交媒體愛好者們鏡頭下的寵兒。而為什麼說是“正確的選擇”？因為臺灣小吃這個IP，不需要向人們過多解釋，消費者自然可以產生概念：臺灣小吃=種類繁多，並且很好吃。參考前些年在深圳大爆的“臺灣美食一條街”就能夠看得出，食客們對於臺灣接頭小吃的認可程度，很高。
此外，選擇臺灣小吃來豐富店面選擇，還可以幫助品牌樹立更多的“臺灣元素”，產出多一個記憶點。在傳播的角度上，也是益處多多。
現代“短促型傳播”的一大特點是，不刨根究底，只要爆點夠吸睛
製作茶酒的吧台
西安的摔碗酒在抖音上直接帶火了城市的旅遊流量，但沒人深究過，這個東西是不是真的源自西安，也沒有人問過，開這家店的人是哪裡人……甚至沒有人說這碗酒是好喝的。但是它火了，今年春節期間，西安單個景區一天的人流量，高達17萬人次！！！人人都在圍觀摔碗酒。
這在目前我們的傳播世界裡，是一個成立的邏輯。一則15秒的短視頻，尚且沒有耐心逐個看完，不感興趣或3秒內沒發現興趣點，用戶將瞬間下滑，移步到下一個作品上。所以在傳播內容的製造中，品牌運營者們常常踏入的誤區是，希望品牌的優點可以盡可能的多傳遞給潛在消費者，但事實上，這只能是個夢想。
於是，有爆點的單品或品牌，就能夠在這樣的傳播環境下，佔據優勢。如果說茶飲本身的創新，不足以對廣大群眾造成衝擊的話，那麼這款獨特的茶飲酒，是有希望的！
帥氣的調酒師
漂亮的成品
香醇好喝
它符合幾個傳播要素：1.顏值極高（成品還可能煙霧繚繞）；2.茶與酒的結合不常見，是跨次元的創新；3.酒類是消費需求中的大IP，愛酒、找酒人士是叫龐大的群體；4.成品確實好喝，尤其適合女性消費者。
茶酒的製作過程可以拍攝傳播視頻，出品那煙霧繚繞的幾秒鐘也可以形成好的視覺效果。這樣的單品，是可以在傳播過程中，為品牌出大力的內容！
小結創新還是要基於本身，只有表層創新，可能不具備持久力；
品牌還是要有故事可講，不管是產品的製作，還是發展史；
打破次元壁的事兒，當具備足夠的積累時，應該大膽嘗試；
再深厚的品牌也要緊跟時代步伐與特徵，可能會地位尷尬；
消費與場景結合，是培養潛在消費者習慣的最佳方法之一；
基本功真的要練得扎扎實實，不然上面的一切都不會發生；
文/曦
正準備嘗試茶飲的美女
已經開始嘗試茶飲的美女
在此之前，泡一壺專業的功夫茶需要大約二十分鐘左右，而通過磨茶機和萃茶機，「星繽茶」將時長縮至一分鐘，並在60秒的時間內為單杯茶實現溫壺、醒茶、浸泡、沖茶、倒茶五道功夫泡茶程式，以此保留茶湯中的維生素和礦物質，使其最新鮮。茶湯製作過程中，萃茶機蒸汽帶出茶香，整個店內滿溢清香。
神奇的萃茶機
即將出品的茶飲與它的“爸爸”
有時候不需要太多等待、觀察年輕人可能會喜歡什麼，而是先創造出好的東西，再放到他們面前，至於你的潛在消費者是否接受，甚至喜歡，那是他們的事。某種程度講，這是一種比較酷的品牌態度。
基於產品本身的深刻挖掘，是最有意義的創新「星繽茶」在產品創造上，有個辨識度很高的概念，就是“終極DIY”。茶底+“調味”+“配料”=一個完整的茶飲。
茶底包括清香綠茶、炭焙烏龍、錫蘭紅茶、阿里山高山烏龍等12款精選茶；“調味”其實大體上可以分為奶類和果汁類，有檸檬原汁、厚奶、葡萄柚汁等等；“配料”的格調，也相對較高，比如較具代表性的寒天和紫金彩玉。
琳琅滿目的試飲茶
店內的吧台後方，有一整排原葉磨茶機，它能做到的是：精准定量，現點茶葉，10秒研磨，保留100%原葉菁華並釋放茶韻。這種現磨茶可以維持茶葉活性，保存更多的兒茶素、蛋白質、胺基酸以及多種維生素、礦物質。這種磨茶機，也是上面提到的五段萃取的第一步。
裝著不同茶葉的磨茶機整齊排列著
可近距離觀看的茶樣品
至於，這種產品本身挖掘出的創新，是如何體現在消費者眼前的，可以以這六杯為例說一說。
六杯有故事的茶
「百香鮮橙茉莉綠茶+寒天」是比較典型的水果原汁搭配茶底，水果的特點是，有天然的果香，喜歡水果茶的人群，會比較偏愛這一款。當然，還有一點很不錯的，女性消費者們喝起來不會有太多的負擔。
「錫蘭紅茶+嚴選鮮奶+漂浮奶霜」這是偏愛重奶味茶飲愛好者的福音，不過和上面那款不同的是，這種濃郁款喝起來，可能會造成主觀的負擔。不過偶爾放縱一次，也未嘗不可。
「炭焙烏龍+皇家厚奶+紫金彩玉」這款是筆者個人偏愛的，炭焙烏龍帶來了新的口感，皇家厚奶融合之後，味道很香醇，不像伯爵奶茶那般味道清淡，也比快消杯的甜奶茶要健康許多。
不過最後，自己選擇嘗試的，是這款加了葡萄柚的茶飲。這款也是當天人氣較高的，不明所以現場六個人中，有半數選擇了葡萄柚做配搭。
葡萄柚與紅茶與紫金彩玉
所謂創新，如果浮於表面，很容易在遺忘曲線的橫向軸裡，漸漸消失；如果基於產品本身的挖掘，那就是一件細水長流的事情了。不同的茶葉除了擁有不同的想起與口感之外，還有不同的健康功效，這種配搭方式，也不失為與消費者之間的天然互動。
想盡一切辦法創造場景消費，是現代品牌的核心思考問題之一我們常常會高頻率的接受很多資訊，這些資訊如果集中在某個時段，以同樣的節奏傳播出來後，會很容易造成思考誤區。比如說，要專注的做一件事，發揮匠人精神，方能打造持久的網紅爆款。這個話，說的對，但卻不能套用在所有品牌的運營發展中。
我們以茶飲店來舉例，文中開篇所提到的“著名茶飲品牌們”，多數都並不只專注於“茶飲”本身。「奈雪の茶」有歐包，還兼顧商品售賣；「wagas」和「gaga鮮語」本質上就是輕食店；「芭依珊」也是多條產品線並行。茶飲店們這樣做，是有邏輯的。
原因在於，以單一的某種產品作為核心競爭力，去吸納消費者，是一件相對危險的事。在品牌、商業、行銷、傳播、爆品打造等等都如此活躍發達的今天，為了單品而付諸行動，甚至消費行為的客戶，究竟有多少？是不是主流？這是個很大的問號。
這種時候，創造場景是比較科學的選擇。你可以點一杯心儀的飲品，約上朋友開黑；你也可以在減脂期間來到輕食店解決晚餐；你也可以在看電影之前買一杯奶茶，順手帶一個歐包做第二天的早餐。同理，選擇「星繽茶」的話，從消費市場來講，如果只有“DIY混搭茶”，似乎說服力還不夠。
所以，在場景營造上，「星繽茶」做了個正確的選擇——精選臺灣小吃，並將其顏值化。
現場小食的冰山一角
俯視效果
這種出品一上桌，勢必能夠成為社交媒體愛好者們鏡頭下的寵兒。而為什麼說是“正確的選擇”？因為臺灣小吃這個IP，不需要向人們過多解釋，消費者自然可以產生概念：臺灣小吃=種類繁多，並且很好吃。參考前些年在深圳大爆的“臺灣美食一條街”就能夠看得出，食客們對於臺灣接頭小吃的認可程度，很高。
此外，選擇臺灣小吃來豐富店面選擇，還可以幫助品牌樹立更多的“臺灣元素”，產出多一個記憶點。在傳播的角度上，也是益處多多。
現代“短促型傳播”的一大特點是，不刨根究底，只要爆點夠吸睛
製作茶酒的吧台
西安的摔碗酒在抖音上直接帶火了城市的旅遊流量，但沒人深究過，這個東西是不是真的源自西安，也沒有人問過，開這家店的人是哪裡人……甚至沒有人說這碗酒是好喝的。但是它火了，今年春節期間，西安單個景區一天的人流量，高達17萬人次！！！人人都在圍觀摔碗酒。
這在目前我們的傳播世界裡，是一個成立的邏輯。一則15秒的短視頻，尚且沒有耐心逐個看完，不感興趣或3秒內沒發現興趣點，用戶將瞬間下滑，移步到下一個作品上。所以在傳播內容的製造中，品牌運營者們常常踏入的誤區是，希望品牌的優點可以盡可能的多傳遞給潛在消費者，但事實上，這只能是個夢想。
於是，有爆點的單品或品牌，就能夠在這樣的傳播環境下，佔據優勢。如果說茶飲本身的創新，不足以對廣大群眾造成衝擊的話，那麼這款獨特的茶飲酒，是有希望的！
帥氣的調酒師
漂亮的成品
香醇好喝
它符合幾個傳播要素：1.顏值極高（成品還可能煙霧繚繞）；2.茶與酒的結合不常見，是跨次元的創新；3.酒類是消費需求中的大IP，愛酒、找酒人士是叫龐大的群體；4.成品確實好喝，尤其適合女性消費者。
茶酒的製作過程可以拍攝傳播視頻，出品那煙霧繚繞的幾秒鐘也可以形成好的視覺效果。這樣的單品，是可以在傳播過程中，為品牌出大力的內容！
小結創新還是要基於本身，只有表層創新，可能不具備持久力；
品牌還是要有故事可講，不管是產品的製作，還是發展史；
打破次元壁的事兒，當具備足夠的積累時，應該大膽嘗試；
再深厚的品牌也要緊跟時代步伐與特徵，可能會地位尷尬；
消費與場景結合，是培養潛在消費者習慣的最佳方法之一；
基本功真的要練得扎扎實實，不然上面的一切都不會發生；
文/曦