清朝的封疆大吏福康安稱得上官場得意， 從一個小小侍衛開始， 一直做到了軍機大臣。
歷任雲貴、四川、閩浙、兩廣總督， 後又回到京城任職戶部尚書，
福康安為何如此重口味兒？當然他是不知內情而已， 這事兒只能說是太湊巧了。 嘉慶初年， 福康安到四川巡視， 路過一個驛站， 當地官吏手腳並用安排迎接福大人事宜。
當地州縣有官員調查得知， 福大人喜歡吃水煮白肉片， 據說他的吃法是， 把一整只豬放進大鍋裡邊煮， 需要長時間小火慢燉， 味道才夠純正。
蜀地的廚子哪裡會做這種滿洲人的美食， 可是當官的吩咐了， 必須讓福大人在四川吃到家鄉菜， 只有吃好喝好， 才能在皇帝面前美言幾句。
沒辦法， 廚師們硬著頭皮， 整吧！大家手忙腳亂， 總算把一頭豬收拾乾淨， 然後丟進大鐵鍋， 開始了昏天暗地的一通狂煮。
肉還沒有煮熟， 福大人的先行官就趕到了， 有差役來報州府官員——福大人馬上就要到了， 因為還要趕路， 所以要按時開飯， 不得有誤。
當官的趕緊派人到廚房通知廚師， 主廚一聽， 腦袋當時就大了，
主廚腦筋急轉彎， 把周圍閒雜人等支走， 爬上鍋臺， 撩起褲子， 沖著熱氣騰騰的煮肉鍋裡， 一瀉千里。 恰巧此時有個助手發現， 驚訝地問他：“你往鍋裡撒尿， 這是弄啥子麼？”
主廚提上褲子， 下了鍋臺， 神秘兮兮對那人說：“你個狗日的不曉得， 格老子這是經驗撒？沒帶皮硝， 這泡尿就能代替皮硝， 讓鍋裡的肉爛的更快撒！”
皮硝是硫酸鹽礦物， 放入少量煮肉可以令肉爛得更快一些， 跟面堿所起的作用是一樣的， 人尿中含有硫酸鹽成分， 這位廚師在緊要關頭， 憑藉多年經驗救了自己一命。
開飯了， 廚師端上尿煮白肉片， 福大人吃著吃著， 忽然大喊州縣官員的名字， 侍立在外面的廚師十分恐懼， 擔心福大人嘗出了尿騷味， 艾瑪， 不敢想， 廚子後脊樑冒冷汗， 直流到屁溝子。
誰成想， 州縣官員出門送給廚子一匹綢緞， 說是福大人賞賜的， 因為這肉太好吃了， 福大人越吃越愛吃， 讚歎不已， 送綢緞給廚子，
廚子抱著綢緞， 尥蹶子撒歡兒往家跑——個龜兒子， 沒嘗出格老子的尿騷味撒？