灰白色的外殼上是紅褐色或紫褐色的斑紋， 敲開外表的硬殼， 裡面是深黃色的蛋黃和透明的蛋白， 每顆的重量差不多在10g左右， 就是這樣小小一顆， 它的營養價值據說是雞蛋的三倍左右， 常被人們用來作為滋補食療品， 更是被讚譽為“動物中的人參”， 沒錯它就是鵪鶉蛋。
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