魚肉最鮮美， 家裡最常吃的就是帶魚， 肉嫩刺少， 老少都愛。 帶魚要常吃， 它能防癌養肝還補血， 潤澤肌膚還能護髮， 春季吃尤其好。
今兒寶媽教大家個新做法， 我家常吃， 但一直沒有發過， 這是老公的做法， 剛好家裡來客人做了這個， 趕緊拍下來分享給大家。
文中寶媽圖文詳解， 文末還囉嗦了些要點小貼士， 看完准會！
【辣燒帶魚五花肉】
食材：帶魚段600克， 去皮五花肉210克， 郫縣豆瓣醬60克， 雞蛋1個， 大蔥13釐米長1段， 大蒜6瓣， 薑1小塊， 白糖1勺， 味極鮮醬油2勺， 料酒5勺， 白胡椒粉半勺， 水澱粉適量， 鹽適量， 植物油適量
做法：
1 備好食材。 帶魚段剪去魚鰭， 刮去魚鱗洗淨
2 帶魚段用白胡椒粉、鹽、4勺料酒醃制一會；五花肉切片；雞蛋打散；大蒜切片；薑切片；大蔥切蔥花；郫縣豆瓣醬剁碎
3 把帶魚段一段段的放入小盆裡， 醃制剩下的湯汁不要， 雞蛋液倒入小盆中拌勻；炒鍋放植物油， 油溫6成熱， 放入帶魚段稍炸一下後撈出控油備用（帶魚煎也可以， 拖上蛋液， 形狀好顏色好）
4 倒出炸魚的油，炒鍋另加植物油，放入五花肉片炒至變色後鏟出備用
5 放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜炒出香味
6 加入清水後放入炸過的帶魚段
7 燒開後，放入五花肉片、白糖、鹽、1勺料酒、味極鮮醬油，改小火慢慢燉15分鐘
8 倒入水澱粉勾芡後即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 帶魚稍炸表皮炸硬即可，以不超過1分鐘為宜
2 涼水放入帶魚是為了魚肉更緊致；開鍋後放五花肉片是為了肉片更嫩
3 郫縣豆瓣醬有鹹味，鹽放少許就可以了
愛美食的都在關注公眾號寶媽小廚的美食廚房，天天美食不重樣哦，還有詳細解答
4 倒出炸魚的油，炒鍋另加植物油，放入五花肉片炒至變色後鏟出備用
5 放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜炒出香味
6 加入清水後放入炸過的帶魚段
7 燒開後，放入五花肉片、白糖、鹽、1勺料酒、味極鮮醬油，改小火慢慢燉15分鐘
8 倒入水澱粉勾芡後即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 帶魚稍炸表皮炸硬即可，以不超過1分鐘為宜
2 涼水放入帶魚是為了魚肉更緊致；開鍋後放五花肉片是為了肉片更嫩
3 郫縣豆瓣醬有鹹味，鹽放少許就可以了
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