紐約最好吃的蛋糕店LadyM，
有一款看家代表，
就是奶香味十足的可麗餅千層蛋糕。
這個迷人優雅的法式甜點，
不知俘獲了多少食客的味蕾。
薄而精緻的可麗餅，
一層層夾著不甜不膩的奶油，
吃起來輕盈可口，
每一口都幸福感爆棚。
做這個蛋糕，
要有足夠的耐心和毅力，
單單可麗餅的製作，
就要簡單的重複做20幾個，
而且每個都要一般的大小和厚薄。
不過看著成品，
所有的勞累和忙碌都覺得值了。
可麗餅材料：
奶油45克
牛奶370克
麵粉125克
糖50克
鹽1/4tsp
雞蛋3個
鮮奶油味材料：
鮮奶油35% 2杯
糖3tbsp
香草精1/2tsp
綠茶奶油味材料：
鮮奶油35% 2杯
糖3tbsp
綠茶粉2tbsp
檸檬汁1/2tsp
可麗餅做法：
將奶油BUTTER在鍋內加熱成淺琥珀色。
將牛奶加熱到大約40度左右。
將麵粉， 糖和鹽混合均勻， 加入雞蛋和少量的牛奶。
用打蛋器將材料打均勻絲滑無顆粒。
再分三次加入剩餘牛奶， 攪拌均勻。
最後放入黃油， 攪拌至質地均勻。
將麵糊放置半小時左右。
將麵糊等分成四份， 加入不同顏色成四種顏色的麵糊。
低火， 放8寸平底鍋， 取30ML 麵糊倒入後迅速轉動鍋， 使麵糊均勻覆蓋鍋底。
等邊上變色，翻面再加熱20秒左右。
依次完成20張可麗餅，表面覆蓋保鮮膜冷卻備用。
鮮奶油製作：
將鮮奶油的材料打發。
加入香草精即可。
綠茶奶油製作：
先將奶油和糖打至半稠狀態。
加入綠茶粉和檸檬汁，手動攪拌幾下，以免粉狀顆粒散出來。
再用電動打到質地合適。
組裝：
最後組裝時，將可麗餅和奶油一層層疊加。
每層的奶油要儘量一樣多，抹成圓形。
邊上留出1/2釐米的邊，這樣蛋糕才漂亮。
蛋糕做好後，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏一夜口感才好。
等邊上變色，翻面再加熱20秒左右。
依次完成20張可麗餅，表面覆蓋保鮮膜冷卻備用。
鮮奶油製作：
將鮮奶油的材料打發。
加入香草精即可。
綠茶奶油製作：
先將奶油和糖打至半稠狀態。
加入綠茶粉和檸檬汁，手動攪拌幾下，以免粉狀顆粒散出來。
再用電動打到質地合適。
組裝：
最後組裝時，將可麗餅和奶油一層層疊加。
每層的奶油要儘量一樣多，抹成圓形。
邊上留出1/2釐米的邊，這樣蛋糕才漂亮。
蛋糕做好後，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏一夜口感才好。