指導專家
胡 雯 四川大學華西醫院臨床營養科主任醫師
糖友一日三餐特別重要， 您是否在為每天吃什麼而擔憂？是否為吃多少而擔憂？
小編為您帶來， 老年糖友一天的健康食譜， 更有推薦菜品， 美味多樣更控糖~
早 餐主食：高纖維饅頭或高纖維餅等主食。
副食：1.煮雞蛋或荷包蛋一個。
2.淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。
3.涼拌蔬菜。
推薦菜品：
粗制麥餅
取麥麩和粗制麥粉適量， 雞蛋1個， 瘦肉100克， 蔬菜、油、鹽各適量。 瘦肉剁茸， 蔬菜剁碎， 加入麥麩、麥粉及雞蛋， 用油、鹽調味， 做成餅用平鍋烙熟即可。
點評：有輔助降血糖功效，
茯苓餅
取茯苓粉、米粉各75克， 素油適量。 將兩種麵粉加水適量調成糊狀， 用小火在平鍋內放油烙成薄餅即可。
點評：有健脾燥濕的功效， 適合於脾虛濕盛的肥胖型糖友。
午 餐主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維麵條或其它高纖維主食。
副食：1.瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。
2.清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。
推薦菜品：
雙耳湯
黑木耳、白木耳各10克， 冰糖少量。 將黑木耳、白木耳用溫水泡發、洗淨， 放入碗內；放少量冰糖， 加水適量。 將碗置蒸籠中， 蒸1小時， 待木耳熟透即成。 可分次或一次食用， 吃木耳喝湯， 每天2次。
功效：滋陰補腎潤肺。 現代醫學研究表明：銀耳含有17種氨基酸、多種維生素， 能提高人體免疫力， 具有降血糖的作用。
枸杞肉絲
枸杞、青筍各100克、豬瘦肉500克。 將肉、青筍洗淨， 切絲；枸杞洗淨。 將炒鍋加油燒熱， 再將肉絲、筍絲同時下鍋， 加入料酒烹一小會兒， 再加入糖、醬油、食鹽、味精攪勻， 放入枸杞， 翻炒幾下， 淋入香油， 炒熟即可。
功效：滋陰補腎。 現代醫學研究表明：枸杞子含有胡蘿蔔素， 維生素B1、B2、C， 鈣、鐵等， 有補腎養肝， 補血明目， 促進肝細胞新生， 降膽固醇、降血糖的作用。
晚 餐主食：1.高纖維饅頭、高纖維大米飯等主食。
2.喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。
副食：1.蔬菜、豆製品等。
2.雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。
推薦菜品：
三色雜糧飯
三色藜麥米20g、小米10g、黃米10g、蕎麥20g。 將蕎麥泡軟， 將藜麥米、小米、黃米洗淨；在鍋中加入適量的水， 將蕎麥和三色米一起蒸熟即可。
蒜苔臘肉絲
瘦臘肉50g、蒜苔150g、油50g、薑1g。 將臘肉用水泡一會， 煮熟切絲；在鍋裡放入食用油， 下薑粒， 再放臘肉爆炒；再加入切好的蒜苔炒熟為止。
甘藍伴洋蔥
甘藍150g、洋蔥20g、鹽2g、野山椒2g、醬油2ml、雞精1g。 將甘藍、洋蔥洗淨；甘藍撕成片， 洋蔥切絲；甘藍用泡椒水泡20分鐘， 用清水沖洗後裹上保鮮膜， 放入冰箱， 5分鐘後取出；把甘藍、洋蔥及上述佐料放入盆中， 拌勻即可。
水煮菠菜
菠菜150g、薑絲1g、醬油2ml、醋1ml。 菠菜洗淨用開水煮熟， 也就是焯一下；將煮熟的菠菜放入盆中， 加薑絲、醬油、醋拌勻即可。
點評：晚餐食譜中包含了多種食物， 糖友可以充分補充微量元素；烹調方式少油少鹽， 符合糖友需求；晚餐主食搭配中選用藜麥， 富含豐富膳食纖維， 降低了大米的GI值；蔬菜中選擇了深色系列， 富含維生素， 值得推薦。 （注意控制食用量哦）
睡 前每晚睡前喝純牛奶一杯， 約300毫升。
糖友每天主食必須吃夠，不得少於300克(幹品)；主食做到大米、麵粉混合食用才有益健康；每天所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規則”進行選擇，必須吃夠500克以上；每天所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調；食鹽不超過6克；食用油用植物油，不超過18克為宜。
含糖量為3％以下的蔬菜，供糖友選食：大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、檾蒿、芹菜、苤藍、萵苣筍、西葫蘆、番茄、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍鬚菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等。
本文主要的參考資料：①健康時報1496期《我的晚飯這樣做》，②健康時報1499期《降糖廚房》，③健康時報網2006年4月13日《老年糖尿病人的健康食譜》，④2006年7月6日《自己做降糖早餐餅》，⑤2016年4月6日《我的降糖菜譜》
版權聲明：歡迎分享！轉載時請在顯著位置注明來自微信公眾號“糖來糖往”（jksb2016）
本期編輯：小超
約300毫升。
糖友每天主食必須吃夠，不得少於300克(幹品)；主食做到大米、麵粉混合食用才有益健康；每天所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規則”進行選擇，必須吃夠500克以上；每天所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調；食鹽不超過6克；食用油用植物油，不超過18克為宜。
含糖量為3％以下的蔬菜，供糖友選食：大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、檾蒿、芹菜、苤藍、萵苣筍、西葫蘆、番茄、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍鬚菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等。
本文主要的參考資料：①健康時報1496期《我的晚飯這樣做》，②健康時報1499期《降糖廚房》，③健康時報網2006年4月13日《老年糖尿病人的健康食譜》，④2006年7月6日《自己做降糖早餐餅》，⑤2016年4月6日《我的降糖菜譜》
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本期編輯：小超