指導專家
高天爍 中國人民解放軍第306醫院
郭雅娜 中國人民解放軍第306醫院
它就是大豆！大豆中富含可溶性維生素， 有助於防止血糖升高。
小編為糖友帶來2道菜， 搭配苦瓜、芹菜巧吃豆腐， 美味更控糖~
苦瓜燉豆腐豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒， 主治目赤、消渴等症狀， 苦瓜含有類似胰島素的物質， 兩者搭配將有助於降血糖。
準備材料：150克苦瓜、400克北豆腐、30克沙拉油、5克料酒、10克醬油、5克香油、3克鹽、2克味精、5克澱粉。
做法：
1、將苦瓜洗淨切片， 豆腐洗淨切塊；
2、澱粉加水適量調勻成水澱粉， 備用；
3、沙拉油燒熱略為降溫， 加入苦瓜片翻炒數下， 倒入沸水， 推入豆腐塊， 用勺劃碎， 調味煮沸， 用少許水澱粉勾薄芡， 淋上香油即成。
芹菜燉豆腐芹菜富含膳食纖維， 能阻礙消化道對糖的吸收， 有降糖的作用， 芹菜中的芹菜素能抑制血管平滑肌增殖， 預防動脈硬化， 適合血脂異常、高血壓患者食用，
準備材料：100克芹菜、300克豆腐、5克蒜末、少許鹽、適量水澱粉。
做法：
1、將北豆腐切成1釐米左右的小方丁；芹菜切小段。
2、鍋裡倒油， 炒香蒜末， 倒入豆腐丁， 滑散。
3、倒入開水煮5分鐘， 之後放入芹菜段，
4、加鹽調味， 用水澱粉勾薄芡即可。
本文主要的參考資料：健康時報1500期《苦瓜芹菜配豆腐》
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本期編輯：小超