香而不膩家常炒豬肝
材料
【材料】：豬肝150克， 胡蘿蔔、青瓜、洋蔥各適量， 蒜兩瓣， 生抽一匙， 鹽少許， 白醋半匙。
【豬肝醃制上漿調料】：生抽一匙， 料酒一匙， 玉米澱粉一匙， 花椒粉少許。
做法
1.豬肝用清水清洗後， 放入加了白醋的清水中浸泡一小時；
2.將浸泡過的豬肝切薄片， 再用清水反復沖洗幾遍， 放入醃制調料用手抓勻， 醃制20分鐘；
3.青瓜、胡蘿蔔、洋蔥分別切片， 蒜切片；
4.炒鍋燒熱， 倒入適量油， 冷油時即下入醃制的豬肝滑散變至白色， 撈出備用；
5.原鍋底油重新加熱， 入蒜片爆香， 倒入胡蘿蔔片和洋蔥片略炒， 倒入滑過的豬肝快速翻炒，
此菜特點：豬肝嫩滑， 香而不膩。
小訣竅
1.浸泡豬肝時加一點白醋， 可以更容易清出肝管中的血污；
2.炒過豬肝後， 可以視情況再加點油炒青菜， 不過我為了健康不會再另外加油。
家常小炒--肉末炒粉條
材料
材料：粉條、培根、蝦米、蒜
調料：生抽、蠔油、鹽
做法
1 粉條泡軟， 用水煮好， 用涼水多沖幾次， 瀝幹水分
2 鍋內放油， 放大蒜片爆出香味
3 放入培根末、肉餡和小蝦米翻炒
4 放入粉條， 攪拌， 然後放生抽， 蠔油， 鹽調味即可。
備註：培根也可以用臘腸代替， 喜歡吃辣的還可以加入青紅椒粒。
家庭小炒肉
材料
主料：豬肉(後臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克， 青尖椒30克， 蒜苗20克
調料：食鹽1小匙， 醬油1小匙， 雞精少許， 料酒2小匙， 白糖1/2小匙， 植物油1大匙
做法
1、準備好所需食材。
2、豬後臀肉洗淨， 除去表皮的殘毛， 切成薄片， 青紅尖椒斜切成圈， 蒜苗斜切成片。
3、鍋燒熱， 放少量的油， 下入豬肉， 大火快速炒至肉片出油， 呈燈盞窩狀。
4、下入料酒炒勻。
5、然後放入醬油炒勻上色。
6、再放入青紅椒炒勻。
7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。
8、最後下入蒜苗炒勻即可。
小訣竅
1、清洗帶皮的豬肉時要將豬皮上的殘毛刮洗乾淨。
2、豬後臀肉也可用五花肉來代替。
3、肉片要儘量切得薄一些， 可將肉放入冰箱中冷凍一會兒至稍硬一些再切， 就容易切出較薄的肉片了。
4、放入蒜苗後翻炒幾下就可以了， 不要炒得太久， 以保持蒜苗的清香。
寫到這裡，
小編忽然想到自己已經很久沒有吃到母親做的菜了，
想念母親的味道，
螢幕前的你此時此刻是什麼感受呢？