要描述『KITCHEN.Y 洋廚房』的與眾不同
先要從吃過的TA家的朋友開始講
兩年前的初次嘗試著實驚豔
遂果斷推薦給了身邊一眾小仙女
于我的印象
這間館子如果不能列入“仙女專屬法餐館”
著實可惜了店主人的“重重心機”
但這之後
印象中並沒見這些“驗毒黨”在票圈裡打卡
還以為她們對此頗不感冒
最近因為嘗試他家新菜單再次光顧
朋友圈的分享竟然搞得“招蜂引蝶”
一隻只的都跑出來問
呀！KITCHEN.Y又出新菜了？
原來這家店在她們眼裡
都成了“越少人知道越好”
的“私家珍藏”
吃貨的小心機瞭解一下？
一派陽光明媚中，
門前被白色柵欄圈出了一個很MINI的小庭院， 看似隨意擺放的綠植們擠擠挨挨沐浴著暖陽。
三層Loft結構的小洋房每一處都設計精妙， 樓梯邊是一排通天的大型擱架， 無論哪一角都顯得溫馨又明媚。
嚴格意義上說，『KITCHEN.Y 』應該歸入Bistronomie的行列，即Bistrot + Gastronomie（指一些放著大酒店主廚不做，跑去開小飯館，提供平價的高水準美食，人民群眾喜聞樂見的館子）
曾在高檔法餐廳從業過的『KITCHEN.Y 』的主廚，每年都會跟隨米其林大廚們繼續精進廚藝。
在這家店裡，除了傳承法餐的浪漫屬性以外，就餐禮儀及點餐順序與搭配都化繁為簡，更加迎合都市快節奏生活方式。
這次我們主要品嘗了『KITCHEN.Y 』新功能表中的chef推薦以及店內招牌菜品，包括一道冷開胃頭盤，一道湯，四道主菜，一份蔬菜類菜肴和甜品。
傳統法式鵝肝批配甜酒凍無花果醬和麵包
『KITCHEN.Y 』的招牌冷頭盤之一，這小小一方，選用法國進口鵝肝去筋去膽，浸泡於波爾多紅葡萄酒等特製香料中，工藝繁瑣而考究，至少要花費三四天的時間才能成型上桌。
好的鵝肝批濃腴無比，細膩滑潤，會帶一點淡淡的鵝肝香，絕不會過於腥膩。面前這份就是入口即化，在舌尖四散開去的是濃郁的紅酒香。塗抹在店裡自製白麵包上，麥香又為其加上幾分。
黑松露奶油蘑菇湯
新鮮口蘑再配上少許野蘑菇，與黑松露、奶油混合切碎攪打成極細的末，撒上一丁點海鹽。細茸顆粒絲毫不影響口感，菌類本身飽含的谷氨酸物質在舌尖躍動；奶油與海鹽搭配得也恰到好處。
扒澳洲穀飼肉眼牛排配黃油炒時蔬
選用澳洲上等肉眼牛排，油花豐富，入口豐潤多汁。僅搭配少許海鹽與精心熬制的黑胡椒醬就造就了一道美味。
洋廚房秘制烤豬下顎
▼
烤制的豬下顎噴香流油，入口肉質緊實脆嫩，略有彈牙。配合覆蓋其上的秘制燒烤醬帶有番茄、混合水果、洋蔥以及淡淡的酒香，口感豐富。完美中和了肉本身的一絲油膩。
原汁雞肉蘑菇義大利面
用整雞吊出的高湯作底，加上新鮮蘑菇、數味香料，以及帕馬森乳酪熬成的濃郁意麵醬，均勻包裹著每一根筋道麵條，看似平平無奇的意面，入口才見得真功夫。
法式手工麵包披薩
酥脆泛黃的手工麵包作為披薩餅底，常見於法國傳統餐廳。披薩有牛肉鵝肝與蘑菇雞肉兩種，都將食材本身的鮮香激發得淋漓盡致。
溫泉蛋藜麥烤南瓜 花園沙拉
店內應春夏時令推出的這款新品，配色絢爛而口味清爽。溫泉蛋低溫慢煮一個小時以上，不僅有流心蛋黃，還有如雲朵般輕盈的蛋白。
熔岩蛋糕
店內大廚選用瓦夫納可哥豆，隨點隨做的精緻小點。
內部滿滿的巧克力漿肆意流淌，入口綿密細膩，唇齒留香。
現磨咖啡、僅選用鮮果調味的氣泡水...摒棄了糖漿色素濃縮果汁的工業感，僅有食材本味卻被大廚一雙妙手激發得徹徹底底。
商家資訊
店名：Kitchen·Y洋廚房西餐廳
地址： 飛雲道6號飛雲東裡旁(文瀾路與飛雲道交口)
電話： 022-87560717
營業時間：週一至周日 10:00-22:00
嚴格意義上說，『KITCHEN.Y 』應該歸入Bistronomie的行列，即Bistrot + Gastronomie（指一些放著大酒店主廚不做，跑去開小飯館，提供平價的高水準美食，人民群眾喜聞樂見的館子）
曾在高檔法餐廳從業過的『KITCHEN.Y 』的主廚，每年都會跟隨米其林大廚們繼續精進廚藝。
在這家店裡，除了傳承法餐的浪漫屬性以外，就餐禮儀及點餐順序與搭配都化繁為簡，更加迎合都市快節奏生活方式。
這次我們主要品嘗了『KITCHEN.Y 』新功能表中的chef推薦以及店內招牌菜品，包括一道冷開胃頭盤，一道湯，四道主菜，一份蔬菜類菜肴和甜品。
傳統法式鵝肝批配甜酒凍無花果醬和麵包
『KITCHEN.Y 』的招牌冷頭盤之一，這小小一方，選用法國進口鵝肝去筋去膽，浸泡於波爾多紅葡萄酒等特製香料中，工藝繁瑣而考究，至少要花費三四天的時間才能成型上桌。
好的鵝肝批濃腴無比，細膩滑潤，會帶一點淡淡的鵝肝香，絕不會過於腥膩。面前這份就是入口即化，在舌尖四散開去的是濃郁的紅酒香。塗抹在店裡自製白麵包上，麥香又為其加上幾分。
黑松露奶油蘑菇湯
新鮮口蘑再配上少許野蘑菇，與黑松露、奶油混合切碎攪打成極細的末，撒上一丁點海鹽。細茸顆粒絲毫不影響口感，菌類本身飽含的谷氨酸物質在舌尖躍動；奶油與海鹽搭配得也恰到好處。
扒澳洲穀飼肉眼牛排配黃油炒時蔬
選用澳洲上等肉眼牛排，油花豐富，入口豐潤多汁。僅搭配少許海鹽與精心熬制的黑胡椒醬就造就了一道美味。
洋廚房秘制烤豬下顎
▼
烤制的豬下顎噴香流油，入口肉質緊實脆嫩，略有彈牙。配合覆蓋其上的秘制燒烤醬帶有番茄、混合水果、洋蔥以及淡淡的酒香，口感豐富。完美中和了肉本身的一絲油膩。
原汁雞肉蘑菇義大利面
用整雞吊出的高湯作底，加上新鮮蘑菇、數味香料，以及帕馬森乳酪熬成的濃郁意麵醬，均勻包裹著每一根筋道麵條，看似平平無奇的意面，入口才見得真功夫。
法式手工麵包披薩
酥脆泛黃的手工麵包作為披薩餅底，常見於法國傳統餐廳。披薩有牛肉鵝肝與蘑菇雞肉兩種，都將食材本身的鮮香激發得淋漓盡致。
溫泉蛋藜麥烤南瓜 花園沙拉
店內應春夏時令推出的這款新品，配色絢爛而口味清爽。溫泉蛋低溫慢煮一個小時以上，不僅有流心蛋黃，還有如雲朵般輕盈的蛋白。
熔岩蛋糕
店內大廚選用瓦夫納可哥豆，隨點隨做的精緻小點。
內部滿滿的巧克力漿肆意流淌，入口綿密細膩，唇齒留香。
現磨咖啡、僅選用鮮果調味的氣泡水...摒棄了糖漿色素濃縮果汁的工業感，僅有食材本味卻被大廚一雙妙手激發得徹徹底底。
商家資訊
店名：Kitchen·Y洋廚房西餐廳
地址： 飛雲道6號飛雲東裡旁(文瀾路與飛雲道交口)
電話： 022-87560717
營業時間：週一至周日 10:00-22:00