很久很久以前以為過橋米線是一個地名或是一個地方的菜館，
後來尋求真相得知原來這名字的來歷還是一段有關於愛情的故事。
過橋米線由四部分組成， 湯料， 佐料， 主料， 主食。
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湯料：過橋米線的湯用老母雞，
大骨，
雲南宣威火腿經過長時間的熬制而成，
湯呈乳白色，
上方會覆蓋一層雞油，
表面看起來不熱不燙，
但其實溫度接近100攝氏度。
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主料：切成薄片的生魚片，
豬裡脊肉片，
雞胸脯肉片，
鴿子蛋；用水燙過半熟的魷魚片，
豬肝，
豬腰，
豬肚；素菜有豌豆苗，
韭菜，
蔥絲，
薑絲，
芫荽絲，
玉蘭片，
豆腐皮兒。
如此豐富的主料已經讓人覺得眼花繚亂了。
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料：辣椒油， 芝麻油， 胡椒， 味精， 鹽， 簡單而又精細的佐料是提升口感的關鍵所在。
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主食：過橋米線的重頭戲當然是米線啦， 用開水燙熟裝盤， 等待著與食材的混合。
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這麼多的食材同時擺在桌上， 到底要怎麼吃呢， 是一股腦的全部倒進一個碗裡，
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如果你一下看到這麼多菜品， 千萬不要激動， 以免燙傷。 過橋米線的吃法也是很有講究的， 首先要將鴿蛋放入湯碗中， 接著把生魚片， 肉片等生的肉食放入， 之後要用筷子輕輕撥動， 讓肉充分被燙熟。
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這時候就可以把豌豆，韭菜等一類的素菜放入碗內，最後根據自己的口味添加適量的佐料，一大碗過橋米線的“配菜”算是做好了，這時候你可以把燙熟的米線倒入配菜中，均勻攪拌，碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開。慢慢享受這爽滑軟糯，濃香鮮美的一刻吧！
文本編輯：劉鈡梁
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雲南的過橋米線歷史悠久，距今已有600多年的歷史，天南海北的食客在品嘗過橋米線的同時，也是一種文化上的薰陶與享受。
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這時候就可以把豌豆，韭菜等一類的素菜放入碗內，最後根據自己的口味添加適量的佐料，一大碗過橋米線的“配菜”算是做好了，這時候你可以把燙熟的米線倒入配菜中，均勻攪拌，碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開。慢慢享受這爽滑軟糯，濃香鮮美的一刻吧！
文本編輯：劉鈡梁
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雲南的過橋米線歷史悠久，距今已有600多年的歷史，天南海北的食客在品嘗過橋米線的同時，也是一種文化上的薰陶與享受。