鹿 媽 有 話 說
經過一個夏天的日照和生長，
秋天這個時候，
南瓜正是營養最好時。
秋天讓孩子多吃南瓜，
孩子身高躥一躥！
南瓜到底都有什麼營養呢，
▶ 想要保護腸胃， 吃南瓜！
南瓜含有豐富的果膠， 果膠有很好的吸附作用， 可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激， 加強胃腸蠕動， 幫助食物消化。
▶ 想要維持視力， 吃南瓜！
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成維生素A。 維生素A， 又稱視黃醇， 重要生理功能之一就是維持視網膜的正常功能， 對於維持正常視力有重要作用。
▶ 想要長個兒， 吃南瓜！
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素轉換成維生素A後， 除了對維持正常視力有重要作用外， 還是促進骨骼生長的重要元素。 簡單說來就是能幫助孩子長個兒！缺乏維生素A的孩子長不高！尤其是秋冬季節孩子活動量減少， 身高會長得相對緩慢。
▶ 想要皮膚好，
給孩子做美食的同時， 媽媽也不要忘了自己。 南瓜中豐富的類胡蘿蔔素真是好的東西， 在體內轉化成維生素A後不僅能幫助孩子維持視力、長個兒， 還能幫助媽媽保護皮膚！因為維生素A對上皮組織的生長分化有重要作用！
▶ 想要身強體壯， 吃南瓜！
除了果膠和類胡蘿蔔素， 南瓜還富含很多營養素：粗纖維、磷、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素， 和對身體很好的糖類， 如葡萄糖、戊聚糖等！戊聚糖是一種很好的膳食纖維， 具有良好的潤腸通便功能。 秋冬季節乾燥， 孩子便秘的話， 吃點南瓜很合適！
想不到樸實的南瓜居然是個寶吧？南瓜不止營養棒棒， 做法也很豐富。 可以蒸， 可以燉， 可以炒， 可以做餡兒， 可以做麵點， 可以熬粥……簡直就是食物界的10項全能啊~
現在就介紹一下南瓜的多種美味做法， 辣媽們趕緊學起， 給孩子做著吃哦~當然， 南瓜雖好， 也不是能多吃的， 每天不要超過一頓主食的量。
南瓜蒸蛋
主料：太空小南瓜1個、雞蛋1枚、白砂糖10g
輔料：溫開水適量、保鮮膜適量
1.準備好所有的原料和保鮮膜。
2.將小南瓜洗乾淨， 切去頂部。
3.用勺子挖去南瓜籽。
4.沿著內壁刮去一些果肉， 這樣可使南瓜易熟， 內壁的厚度在0.6公分為宜， 不要刮得太薄， 影響口感。
5.將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中， 中大火蒸15分鐘， 至南瓜八九成熟。
6.蒸南瓜的同時， 將雞蛋磕入碗中。
7.放入白糖， 充分打散。
8.然後加適量溫開水， 蛋液和溫水的比例為2:1。
9.將蒸制八九成熟的小南瓜取出， 待放涼之後， 用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內。
10.裹上保鮮膜。
11.和南瓜蓋子一起入鍋， 繼續中大火蒸制10分鐘左右即可。
12.出鍋啦， 雞蛋蒸的又嫩又滑， 像布丁一樣。
南瓜餅
主料：熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料：細砂糖50g、食用油適量
1.南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸，大概蒸12分鐘。
2.取393克熟南瓜。
3.稱量200克糯米粉。
4.將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成麵團。如果覺得麵團粘手，可以適量添加糯米粉。
5.分成一個個小麵團，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。
6.熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。
香糯南瓜濃湯
主料：南瓜280g、糯米20g、純牛奶250ml
輔料：鹽少許、煉乳適量
1.糯米提前浸泡1個小時左右
2.準備好食材
3.南瓜洗淨去皮切小塊
4.鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，把切好的南瓜塊上鍋大火蒸10分鐘左右
5.蒸熟的南瓜塊稍放涼倒入攪拌容器內，泡好的糯米也倒進去
6.倒入牛奶，攪拌成漿汁
7.將攪拌好的漿汁倒到鍋裡小火煮，加少許鹽提味，邊煮邊用勺子攪拌，煮開即可
8.煮好的濃湯依據個人口味適量調入煉乳即可享用啦
南瓜銀耳湯
主料：南瓜60g、銀耳1朵
輔料：冰糖30g、大棗25g、枸杞子適量
1.準備食材，銀耳洗淨泡發，去掉根部，手撕小塊
2.大棗泡發10分鐘洗淨
3.南瓜去皮去瓜秧，切小塊
4.電高壓鍋內放適量的水，加銀耳煮煮出膠
5.煮好的銀耳倒入湯鍋
6.加入南瓜、冰糖、大棗，熬煮至南瓜熟透變軟
7.加入枸杞子關火攪拌即可
8.做好的南瓜銀耳湯
南瓜花式饅頭
主料：南瓜150g、麵粉500g
輔料：酵母適量、白糖適量
1.麵粉500g
2.南瓜煮熟晾涼
3.將麵粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起
4.攪拌均勻，揉成麵團後蓋上濕布靜置至發酵
5.將發酵好的麵團揉搓排淨裡面的氣體後切成同樣大小的面劑
6.擀成薄圓片，如圖樣重疊
7.卷起成圓筒樣
8.用刀在卷好的面劑中間一分為二
9.照上面方法全部將饅頭做完後，將花式饅頭放入蒸籠，二次醒發10分鐘
10.鍋中加適量水，將醒發好的花式饅頭放入，大火將水燒開後改中火繼續蒸15-20分鐘，熄火後靜置3-4分鐘後再揭開鍋蓋，將饅頭取出
11.蒸好的花式饅頭
小豬南瓜饅頭
主料：麵粉700g、南瓜150g
輔料：白糖適量、黑芝麻適量、鹽適量、酵母適量
1.南瓜去皮後入鍋煮熟晾涼
2.將南瓜和麵粉放入乾淨和面盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成麵團
3.和好的麵團蓋上濕布靜放至發酵
4.發酵好的麵團揉至排淨麵團裡的空氣，切成大小一樣劑子
5.揉搓成圓形備用
6.另取一小塊麵團，揉成細長條，大小如小指般。用刀切成圖中的小麵團，用來做豬鼻子和耳朵
7.取一小麵團，用手輕輕壓扁，然後粘在做好的圓麵團上
8.把小麵團捏一下，捏成豬耳朵形狀，然後抹上少許清水粘在合適的位置
9.取筷子一根，用小的那一頭粘上少許麵粉，給豬鼻子開兩鼻孔
10.最後將黑芝麻粘上做豬眼睛
11.依次將所有小豬做好
12.放入蒸籠做最後15分鐘醒發
13.鍋中加適量清水，將醒發好的小豬放在上面，大火燒開，轉中火再蒸25分鐘
14.小豬蒸好後別急著開鍋，關火靜置3-4分鐘後揭開蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可
南瓜手擀面
主料：中筋麵粉500g、南瓜泥100g
輔料：堿面適量、澱粉適量
1.麵粉中放入少許的堿面混和均勻，再放入南瓜泥。
2.和成稍硬的麵團，放在一邊靜置半個小時。
3.中間要揉兩次面，將面揉光滑。
4.將麵團放到面板上，撒上澱粉，往開擀。
5.擀成圓形後，將面片卷在擀麵杖上，慢慢地擀。擀幾下，將面片攤開，再從一面卷起再擀，重複即可。
6.面擀薄後，像摺扇子一樣，一折折折起來，每折一次都要撒上薄薄的澱粉，用刀切成想要的寬度。
7.用手提起麵條，甩去上面的澱粉。
8.將麵條放在屜上。
9.鍋中燒開水，放入麵條煮熟。吃時，澆上自己喜歡的鹵即可。
南瓜素蒸餃
主料：綠皮南瓜300g、麵粉200g、紅椒1個、南瓜泥50g
輔料：香油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞精適量、糖2g、蒜瓣6個、大蔥1根、開水90g
1.準備好所有的食材。
2.麵粉加入南瓜泥，開水攪拌成為棉絮狀。
3.然後揉至光滑靜置。
4.南瓜擦成絲加少許鹽醃制10分鐘。
5.把紅椒，蒜瓣，大蔥分別切碎。
6.醃制過的南瓜擠幹水分再加入大蔥，蒜末和紅椒末。
7.加入糖，雞精，胡椒粉，香油拌均勻。
8.麵團搓條切小劑子擀成圓皮。
9.取一張餃子皮包入南瓜餡。
10.捏成餃子生坯排放蒸籠，大火蒸制10分鐘即可食用。
南瓜發糕
主料：南瓜250g
輔料：酵母粉3g、麵粉300g、葡萄乾適量、蔓越莓幹適量
1.南瓜蒸熟。（蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕鬆插透即可）
2.南瓜晾涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。
3.將酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了）
4.放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓幹。
5.放入麵粉。
6.揉成光滑的麵團。
7.6寸蛋糕模，內壁抹油，將麵團放入，按壓平。
8.放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小。
9.蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，燜5分鐘即可。
10.取出，即可。
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南瓜餅
主料：熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料：細砂糖50g、食用油適量
1.南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸，大概蒸12分鐘。
2.取393克熟南瓜。
3.稱量200克糯米粉。
4.將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成麵團。如果覺得麵團粘手，可以適量添加糯米粉。
5.分成一個個小麵團，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。
6.熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。
香糯南瓜濃湯
主料：南瓜280g、糯米20g、純牛奶250ml
輔料：鹽少許、煉乳適量
1.糯米提前浸泡1個小時左右
2.準備好食材
3.南瓜洗淨去皮切小塊
4.鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，把切好的南瓜塊上鍋大火蒸10分鐘左右
5.蒸熟的南瓜塊稍放涼倒入攪拌容器內，泡好的糯米也倒進去
6.倒入牛奶，攪拌成漿汁
7.將攪拌好的漿汁倒到鍋裡小火煮，加少許鹽提味，邊煮邊用勺子攪拌，煮開即可
8.煮好的濃湯依據個人口味適量調入煉乳即可享用啦
南瓜銀耳湯
主料：南瓜60g、銀耳1朵
輔料：冰糖30g、大棗25g、枸杞子適量
1.準備食材，銀耳洗淨泡發，去掉根部，手撕小塊
2.大棗泡發10分鐘洗淨
3.南瓜去皮去瓜秧，切小塊
4.電高壓鍋內放適量的水，加銀耳煮煮出膠
5.煮好的銀耳倒入湯鍋
6.加入南瓜、冰糖、大棗，熬煮至南瓜熟透變軟
7.加入枸杞子關火攪拌即可
8.做好的南瓜銀耳湯
南瓜花式饅頭
主料：南瓜150g、麵粉500g
輔料：酵母適量、白糖適量
1.麵粉500g
2.南瓜煮熟晾涼
3.將麵粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起
4.攪拌均勻，揉成麵團後蓋上濕布靜置至發酵
5.將發酵好的麵團揉搓排淨裡面的氣體後切成同樣大小的面劑
6.擀成薄圓片，如圖樣重疊
7.卷起成圓筒樣
8.用刀在卷好的面劑中間一分為二
9.照上面方法全部將饅頭做完後，將花式饅頭放入蒸籠，二次醒發10分鐘
10.鍋中加適量水，將醒發好的花式饅頭放入，大火將水燒開後改中火繼續蒸15-20分鐘，熄火後靜置3-4分鐘後再揭開鍋蓋，將饅頭取出
11.蒸好的花式饅頭
小豬南瓜饅頭
主料：麵粉700g、南瓜150g
輔料：白糖適量、黑芝麻適量、鹽適量、酵母適量
1.南瓜去皮後入鍋煮熟晾涼
2.將南瓜和麵粉放入乾淨和面盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成麵團
3.和好的麵團蓋上濕布靜放至發酵
4.發酵好的麵團揉至排淨麵團裡的空氣，切成大小一樣劑子
5.揉搓成圓形備用
6.另取一小塊麵團，揉成細長條，大小如小指般。用刀切成圖中的小麵團，用來做豬鼻子和耳朵
7.取一小麵團，用手輕輕壓扁，然後粘在做好的圓麵團上
8.把小麵團捏一下，捏成豬耳朵形狀，然後抹上少許清水粘在合適的位置
9.取筷子一根，用小的那一頭粘上少許麵粉，給豬鼻子開兩鼻孔
10.最後將黑芝麻粘上做豬眼睛
11.依次將所有小豬做好
12.放入蒸籠做最後15分鐘醒發
13.鍋中加適量清水，將醒發好的小豬放在上面，大火燒開，轉中火再蒸25分鐘
14.小豬蒸好後別急著開鍋，關火靜置3-4分鐘後揭開蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可
南瓜手擀面
主料：中筋麵粉500g、南瓜泥100g
輔料：堿面適量、澱粉適量
1.麵粉中放入少許的堿面混和均勻，再放入南瓜泥。
2.和成稍硬的麵團，放在一邊靜置半個小時。
3.中間要揉兩次面，將面揉光滑。
4.將麵團放到面板上，撒上澱粉，往開擀。
5.擀成圓形後，將面片卷在擀麵杖上，慢慢地擀。擀幾下，將面片攤開，再從一面卷起再擀，重複即可。
6.面擀薄後，像摺扇子一樣，一折折折起來，每折一次都要撒上薄薄的澱粉，用刀切成想要的寬度。
7.用手提起麵條，甩去上面的澱粉。
8.將麵條放在屜上。
9.鍋中燒開水，放入麵條煮熟。吃時，澆上自己喜歡的鹵即可。
南瓜素蒸餃
主料：綠皮南瓜300g、麵粉200g、紅椒1個、南瓜泥50g
輔料：香油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞精適量、糖2g、蒜瓣6個、大蔥1根、開水90g
1.準備好所有的食材。
2.麵粉加入南瓜泥，開水攪拌成為棉絮狀。
3.然後揉至光滑靜置。
4.南瓜擦成絲加少許鹽醃制10分鐘。
5.把紅椒，蒜瓣，大蔥分別切碎。
6.醃制過的南瓜擠幹水分再加入大蔥，蒜末和紅椒末。
7.加入糖，雞精，胡椒粉，香油拌均勻。
8.麵團搓條切小劑子擀成圓皮。
9.取一張餃子皮包入南瓜餡。
10.捏成餃子生坯排放蒸籠，大火蒸制10分鐘即可食用。
南瓜發糕
主料：南瓜250g
輔料：酵母粉3g、麵粉300g、葡萄乾適量、蔓越莓幹適量
1.南瓜蒸熟。（蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕鬆插透即可）
2.南瓜晾涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。
3.將酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了）
4.放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓幹。
5.放入麵粉。
6.揉成光滑的麵團。
7.6寸蛋糕模，內壁抹油，將麵團放入，按壓平。
8.放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小。
9.蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，燜5分鐘即可。
10.取出，即可。
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